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口子人遵循“应时而作，应时而收”的酿酒传统，夏日气温高，口子酒业的窖池进入“夏眠”模式，封窖休养，让酒醅在窖池中经过漫长的发酵周期，使得秋季开窖后的酒体，品质进一步提升。 秋酿是口子酒业对千年酒脉的有序传承，这种传承是在口子酒业一万多条老窖池中完成的。其中，百年以上窖龄的窖池多达上千条。 口子酒业酿酒事业部杨会会表示，“口子窖窖池群及酿酒作坊”入选国家工业遗产名单，东关分厂元明老窖沿用700年至今，窖泥中含有上千种酿酒微生物，在这发酵超长150天，让香味物质充分积累，这是我们酒香的关键。 口子窖始终坚守高质量发展，以匠心酿好酒！
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