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秋天不仅要多吃肉滋补，还要注意营养均衡，多吃蔬菜。秋天的蔬菜有很多，菠菜、花菜、萝卜、大白菜等，都是营养又好吃的蔬菜。在这么多蔬菜中，有一个蔬菜看似不起眼，但是营养极其丰盛，口感清脆细嫩！此菜就是和萝卜息息相关的萝卜菜。萝卜菜就是萝卜的嫩苗，它含有很丰富的营养物质，尤其是钙含量极高，钙含量是“青菜之王”—菠菜的4倍！很多人都不知道它的价值，所以没有很重视萝卜菜，不过大家以后可不能再忽略此菜，因为此菜吃了对身体特别有益。  萝卜菜相对于其他蔬菜来说，不仅营养价值高，在口感和做法上也很有优势。在口感上，它带有一点点萝卜的味道，但是又不同于萝卜；它吃起来清爽脆嫩，别有一番风味；在做法上，萝卜菜的做法多种多样，最常见的就是清炒、凉拌还有做成馅，不管怎么做，都是一道美味。在这么多做法中，我最喜欢把它做成馅，包成饺子；萝卜菜饺子的味道吃起来特别香，我们全家都很喜欢。下面我就把萝卜菜饺子的做法分享给你们，营养美味，怎么都吃不腻  我们需要准备的食材：萝卜菜、猪肉、鸡蛋、葱、姜、饺子皮 第一步：把猪肉清洗干净，剁成肉馅装在盆中备用；接着把准备好的萝卜菜清洗干净，然后在锅中加入适量的清水，水热以后，把萝卜苗放进沸水中，在沸水中焯烫35秒左右把萝卜苗捞起来，捞起来放在凉水中冲洗一下，接着把上面的水分用手挤干。  第二步：水分攥干以后，把萝卜菜切碎备用；接着把准备好的葱姜清洗干净，把姜切碎，把葱切成两半，留下葱白，把葱白拍碎，然后把葱白和姜末放在碗中，在碗中加入适量的热水，浸泡15分钟，等到水凉后，把水分三次倒进肉馅中，每倒一次，用筷子搅拌一下，直到肉馅把水吸收干净。  第三步：在碗中打两个鸡蛋，再加一点盐，搅拌均匀，把鸡蛋搅拌成蛋液；然后在锅中加入适量的油，油热后把蛋液倒进去，等蛋液凝固的时候，用筷子搅拌一会儿，等到完全炒熟，用锅铲把鸡蛋炒成蛋碎。  第四步：蛋碎炒好以后，盛起来装在装有肉的盆子中，然后把萝卜菜也倒进去，再往里面加入一点盐、蚝油和生抽，用筷子搅拌均匀，馅儿就做好了；紧接着把馅儿包在饺子皮中就可以了。等到饺子包完以后，在锅中烧水，水沸腾后下饺子，等锅中水再次沸腾，再加半碗水，加水的步骤重复2-3次即可。等到饺子煮的飘起来，皮变的透一点就煮好了。  小贴士： 1、用葱姜水和饺子馅，味道比用葱姜末和馅更香。 2、先把萝卜菜焯烫一会儿，在煮饺子的时候，蔬菜才不会出水。 3、煮饺子的时候，重复加2-3次冷水，可以让饺子受热更均匀，避免饺子破皮。 秋天，吃菠菜不如吃此菜，钙是菠菜的4倍，包成饺子，吃起来真香！此菜就是萝卜菜，萝卜菜清爽脆嫩，营养高味道好，大家一定别错过了。 |
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