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哈喽，大家好，这里是清清爱做菜，我是清清。排骨是我们生活中常吃的一种肉类食物，营养价值高，含有蛋白质、维生素和磷酸钙等营养物质，特别适合给老人和小孩补充钙质。同时，排骨的做法多种多样，可以用来炖汤、清蒸、红烧，或者做成糖醋排骨等等，都十分的美味。 虽说排骨好吃，但是很多朋友都不会挑选，也分不清“前排”和“后排”，不是专挑肉多的，就是让摊主随便帮忙挑选，这样是很难买到优质排骨的。而且排骨买不好，烹饪出来的菜品味道也会大打折扣，那亏的还是我们自己。话不多说，下面清清就来教大家区分猪前排和猪后排，以及如何正确挑选排骨。 一、猪前排 首先我们来了解一下猪前排，其实猪前排的位置就是靠近猪前腿这一边的排骨。猪前排的骨头比较多，尤其是它的两端，都是脆骨，所以肉质比较少。虽然肉少，但都是精华，这部分的肉质非常软嫩，肥瘦相间，吃起来鲜嫩润滑，口感极佳。而且猪前排很容易煮熟脱骨，特别适合做红烧排骨和清蒸排骨。唯一的不足就是骨髓比较少，不适合长时间炖煮。 二、猪后排 下面我们再来说说猪后排，猪后排就是靠近猪尾巴的部分。与猪前排相比，猪后排的瘦肉更多一些，而且肉质比较紧实，所以比较适合用来炖汤，适宜长时间炖煮。因为猪后排的骨髓也比较多，用来炖汤的话，骨髓的营养就会渗透到汤汁里面，这样炖出来的汤汁不仅香味浓郁，而且营养价值非常高。 三、猪前排与猪后排的区别 其实不管是猪前排还是猪后排，在大部分地区价格都是差不多的，所以我们在购买排骨的时候，只需要根据个人口味和烹饪方式来决定就可以了。那我们该如何区分猪前排和猪后排呢？ 第一，排骨的长度。从长度来分析，猪前排比猪后排要长一些，而且猪前排的两端一般都会连着脆骨，或者是一些个头比较大的骨头。第二，排骨的厚度。一般猪后排的骨头比猪前排的要厚一些，用肉眼就能很清楚地看出来。并且猪后排的厚度也进一步说明了它的骨髓比较多。第三，肉的厚度和软嫩程度。通常来说，猪前排的肉比较薄，摸上去比较嫩，而且肥瘦相间。而猪后排的肉比较厚，几乎都是瘦肉，一眼就能辨别出来。 四、小结 买排骨时，不管是前排还是后排，只要根据烹饪的方式和口味需求来购买即可。如果你想吃有肉比较多的，并且是用来炖汤的，就可以购买猪后排；相反，如果你想要比较容易脱骨和煮熟的，并且用来做烧烤、红烧或者清蒸的，就可以购买猪前排。 好了，以上就是今天给大家分享的关于排骨的全部内容啦，看完之后，大家有没有觉得受益匪浅呢？学会如何区分猪前排和猪后排后，就不要再买错咯。如果大家还有更好地区分猪前排和猪后排的方法，欢迎在下方评论区留言分享哦！那我们今天的内容就到这里啦，喜欢的话别忘了给清清点个赞加个关注哦，下一期继续给大家分享更多美食和生活小诀窍。 |
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