【原】方便是方便，那些高度加工的食品可能是你催肥的杀手!

最近与朋友聚会聊天时发现，有朋友告诉我他的体重不知不觉地下降了，也有些人的体重莫名其妙地增加了，他们体检虽未发现明显异常，但说不出原因。再三询问这些友人，体重下降者大多都严格地控制了嘴，不再像过去到处乱吃了；而长胖的朋友都是一些心情开朗、不太节食者。

当今，人们对肥胖的危害认识越来越深刻，自觉控制饮食的欲望也越来越强烈。但是，有些饮食外表看似非常简单，有一些还明确标有少油、低糖及低脂肪，其实它们是经过高度加工的食品。这类食物在制作过程中需要经过多个步骤生产，每个生产过程均要添加一点点工业食品制造成分，如氢化油、高果糖玉米糖浆、调味剂和乳化剂等。常见的高度加工食品的代表有：蛋糕、炸鸡肉块以及工业化大规模生产的面包等。一项历时一个月的对照研究发现，食用高度加工食品者要较未食用者平均每天多吃了508卡路里的热量，一个月后发现食用高度加工食品组的人平均增重了两磅（约1.8斤），体脂也相应增加。由此推测高度加工食品的普及可能是导致肥胖的重要原因。

高度加工食品导致肥胖的机制可能与下列因素有关

一方面是高度加工食品通常吃得更快。我们大脑里有个管理进食的控制中枢（医学上称之为摄食中枢与饱食中枢），人体的胃部的饱胀感受此中枢的影响来调节每餐的进食量。进食过快，人们的胃肠道没有足够的时间向你的大脑发出“已经饱了”的信号。在这种情况下，就很容易吃过头。

另一个潜在原因是固体食物和饮料的差异。高度加工饮食中添加了含有纤维的果汁和柠檬水，两者均有明显的“开胃”作用，容易使人“吃过头”。此外，进餐时大量喝饮料者由于同样卡路里的饮料所带来的饱腹感明显不如固体食物，从而让人觉得没吃够又额外摄入更多的食物。

第三点原因是高度加工食品中蛋白质所占的热量还是略低，身体对蛋白质的需求可能也促使人们吃得更多。

总之，方便是方便，但不可忽视那些高度加工食品引起的催肥作用！