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秋天润燥多喝汤,这汤好喝也好做,10块钱够全家喝,便宜又鲜美

2021-09-20  静默成诗

秋风吹来的不仅是凉爽,还有干燥,对于美女而言,一到秋天就意味着应该更加注意补水了,尤其是对于北方的女性朋友而言,补水比什么都重要,所以,能够润燥补水的汤汤水水在秋天就特别受欢迎,我家亦是如此。每到秋天,未等秋风起时,我已经每天都开始了煲汤的工作,天天都不落。

我喜欢做各种汤,以蔬菜打底,配以肉丸或是豆腐丸,再或者是干脆煲一锅菌类,每天换着花样喝,用时不多,也不会油腻,清香可口,清淡宜人,鲜美营养,暖心暖胃。

秋天的蔬菜,以萝卜和白菜为主,虽然最是普通平常,但它们是应季蔬菜,而且俗话说:萝卜白菜保平安;亦有说:百菜不如白菜。所以,在我家,白菜被认为是蔬菜之王,平民皇帝蔬菜。几块钱买一棵能吃两三天,加上自己做的肉丸,十块钱都不到就能煮一大锅,极为鲜美鲜甜,既好喝又能让皮肤水灵,做法分享给大家,注意肉丸滑嫩的细节。

白 菜 肉 丸 汤

【食材】:白菜5叶、猪肉250克、蛋清1个、姜3片、盐适量、香菜1棵。

【具体做法】:

1、猪肉选择一肥九瘦,冲洗干净,自己下手剁成肉糜,只有自己剁的肉粘性才足,容易抱成肉团儿。

2、姜洗净切成末,加进肉馅儿中,再加适量盐,打入一个蛋清。为了使肉丸口感更滑嫩,蛋清必须得加,淀粉可加可不加,不是必需。为了减少热量的摄入,我一般是不加的。有人可能会怀疑不加淀粉肉丸不会成型,其实不对,您接着往下看。

3、拿起筷子,顺着同一个方向搅拌加了蛋清的肉馅儿,不要停也不要换方向,这样搅拌可以使肉馅儿上劲儿,上劲儿的意思是肉馅儿能抱团儿。

4、看,这就是搅拌好并上了劲的肉馅儿,像一个大丸子。只要肉馅儿搅拌上了劲,它下锅后就不会散,不加淀粉也不会散。

5、白菜洗净,取叶子,用手扯开成大块儿状,放入汤煲,汤煲中添加足量纯净水。

6、拿吃饭用的小勺子,挖一小勺肉馅儿,尽量让它成圆形,下到烫煲中,不必下手,勺子足矣。

7、把所有的丸子一一下到烫煲中,这个时候,可以在火上小火操作,也可以把丸子全部下锅后再开火。

8、把汤煲烧开,及时撇掉浮沫,丸子浮上来之后再煮上七八分钟,调入少许盐,搅拌均匀即可关火。

9、喝时可以根据口味加适量香菜末或是香葱末,特别清淡可口的白菜肉丸汤就做好了,开喝吧!

【成诗有话说】:

1、要想使丸子滑嫩可口,蛋清不能少,一般而言,半斤猪肉馅儿有一个蛋清就刚刚好。

2、白菜叶子要多放些,菜帮用来醋溜,好吃不浪费。

3、汤煮开后会有浮沫产生,要及时拿勺子撇掉,以保证汤的清澈。

4、无需过多调料,少许盐就足以喝到鲜甜的汤,原汁原味,十分可口。

5、当然,用白萝卜丝打底做这款汤也同样好喝,做法是一模一样的,大家完全可以举一反三。

我是静默成诗,美食领域原创作者,喜欢把最简单的食材做出最好的味道。如果你同我一样也热爱生活热爱厨房,不妨关注我。同时,本图文作品系静默成诗原创,严禁不良自媒体作者搬运及盗图,作者保留追究法律责任的权利。

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在这里,遥祝大家中秋快乐!阖家幸福!

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