 昨夜，小编抱着 #十五的月亮十五当天就能圆# 和 #7点55分月亮最圆# 两条热搜笑出了声，琢磨着七点多不正是晚饭时段嘛，刚好能与家人一起喝酒赏月。结果定睛一看，不是晚上七点，而是早上七点。再仔细一查，这个时候全国大部分地区是看不到月亮的。 最圆的月指望不上了，还是吃两个月饼压压惊，好好准备中秋的团圆饭吧。 三秋恰半 熬夜到天明 伴随着秋意渐浓，四大传统佳节之一的中秋节如期而至。这个始于唐而盛于宋的节日，经过数百年演变，逐渐成为大家心中如春节般同等重要的时刻。 关于中秋，最朗朗上口的诗篇莫过于诗仙的《月下独酌》，既有花间酒又有月下影，意境之丰美，千年以来无出其右。  若说在浪漫文艺的唐朝，于中秋时节有所感怀的更多是文化人，那到了市民经济空前发展的宋朝，中秋就成为了全民狂欢的“高光时刻”，堪称节日届的顶流。 中秋一词由来已久，但真正成为节日或许还在宋朝。南宋吴自牧的《梦梁录》记载过，“八月十五日中秋节，此日三秋恰半，故谓之中秋。”  《月下把杯图》天津博物馆藏 此外，我们还可以从《东京梦华录》中一窥当时有月有酒的中秋能有多精彩。 “诸店皆卖新酒，重新结络门面彩楼，花头画竿，醉仙锦旆，市人争饮。至午未间，家家无酒，拽下望子。是时螯蟹新出，石榴、榅勃、梨枣、栗、孛萄、弄色枨橘，皆新上市。中秋夜，贵家结饰台榭，民间争占酒楼玩月，丝簧鼎沸。近内庭居民，夜深遥闻笙竽之声，宛若云外。闾里儿童，连宵嬉戏，夜市骈阗，至于通晓。” 在那个没有5G和手机的时代，坊市里庆祝游戏的丰富程度不输当下。大家在中秋夜里通宵庆祝，于银盘满月下名正言顺地“黑着眼眶熬着夜”。  门面担当 非蟹莫可 无蟹不成秋，每年秋天最值得期待的便是肥美的蟹。中秋是家庭成员轮流掌勺的时候，掌勺人决定着当年的蟹要如何吃。是清蒸，还是辣炒，亦或是咸蛋黄焗蟹，都别有一番风味。 鄱阳湖蟹膏丰腴，洪泽湖蟹肉紧实，再搭配两广地区丰富多样的其他海鲜，满满当当摆上一桌，节日的气氛就到位了。  肉蟹煲 B站@日食记 相比常年吃惯了的清蒸点醋大闸蟹，蟹肉煲反而更能勾动年轻朋友们的馋意。可毕竟前一段时间才爆出蟹肉煲餐馆的饮食安全问题，加之近来出于疫情防控方面的考虑，在家自制蟹肉煲或许是个不错的选择。 刷好的螃蟹去掉不能吃的器官，然后一刀切，对开的截面沾点儿面粉，丢入锅中炸一下。参考下家人朋友的口味喜好，酌情多配些虾、鸡爪等配菜。正巧炸蟹之后会剩下蟹油，刚好继续炒一炒虾和焯好的鸡爪。片好土豆和年糕，基础菜式就最后入锅加酱翻炒，放水闷煮起来即可。  等蟹肉煲里酱汁浸润透了，便可依据口味，撒上些葱段、香料、白芝麻等，再配上甘美易饮的白葡萄酒，或自带江南气质的花雕酒，中秋家宴的门面担当便完成了。 应季鲜藕 菱角当红 秋天正是鲜藕上市的时节，不少地区都有着中秋食藕的传统，特别是洞庭湖畔的中部地区，作为鲜藕的主产区，对藕的吃法可多种多样。 爱吃脆藕的，或许会做一道醋溜藕丁。爱吃粉藕的，大概会煲一锅莲藕排骨汤。爱吃带点肉香的，可能会做一道夹着肉馅的炸藕饼。爱吃甜口的，大概会做一道糖渍桂花糯米藕。  藕汤滋润，或能得到注重养生的长辈喜爱。藕丁清爽无负担，适合减脂健身的上班族们。而藕饼和糯米藕，显然会成为孩子们的心头好。中秋节陪伴家人，选择鲜藕总能恰到好处。 而另一种应季食材，便是菱角。菱角是水八仙之一，但产量有限，并不算热门食材，不少现代人怕还未尝过。但古往今来，菱角向来是文人墨客喜欢的“当红炸子鸡”。  从白居易的“嫩剥青菱角，浓煎白茗芽”，到向子諲的“石作枕，醉为乡，藕花菱角满池塘”，再到《红楼梦》中被送进大观园给姑娘们赏味的菱粉糕，菱角无论是单吃还是入菜，都带着独具风土的气质。 菱粉糕的记载不多，《调鼎集》里恰好有，算老扬州的做法，操作简明。菱肉烘干研成粉，放糖、加水，然后蒸起来。出笼趁热，可以直接拿月饼模具拓一下，糕面带着淡淡浅紫，好看极了。 菱粉糕 下厨房@TT_k56v 鲜藕与菱角，无论甜口还是咸口，配以葡萄酒为代表的果酒，或以桂花酒为代表的花酒，都是相得益彰的。酒足饭饱，再来上一盘月饼，开始与亲友一同享受赏月的美好时光吧。
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