老北京炒肝用料 猪肝250克大肠(稻香村买的熟食)500克大蒜100克姜30克葱60克淀粉150克盐15克大料,花椒,桂皮,小茴香各5克酱油30毫升 老北京炒肝的做法 把香料用一块纱布包起来 蒜蓉备用 猪肝切片焯水备用 大肠切成小块(按照自己喜好切就行) 锅里加入2500毫升清水,放入料包,葱段姜片大火煮,煮七八分钟后把料包葱姜捞出一锅香料汤煮好,这时放入30毫升酱油,15克盐,放入大肠,开锅后放入肝再次煮开后勾芡,放蒜蓉 一锅香喷喷的炒肝就做好了 小贴士 这是五六个人的量,可以根据自己的需求增减,淀粉我用的红薯粉用别的也可以只要把汤勾的粘稠就行。 |
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