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明天就是秋分了，秋分是昼夜时间相等的节气，这也表明真正进入到了秋季；早晚温差更加明显，尤其是连日雨天之后，会让人明显感到秋意凉爽的感觉，也就是老话说的“一场秋雨一场寒”。不过，有些朋友会说“秋风秋雨愁煞人”，都言“伤春悲秋”，秋天万物开始凋零的自然景象很容易让人忧郁，所以，在秋分时节的养生不仅要注意早晚添衣、还要注意精神的调养，要保持心情舒畅、内心平静，俗话说：“人生不如意之十有八九，要常思一二”，在秋高气爽的天气里可以和家人出去逛逛公园、散散步，既锻炼身体也有助于疏解心情。 在饮食上，秋分的养生讲究“少辛多酸”：少吃一些辛味的葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品，多吃一些酸味的水果和蔬菜，如柑橘、山楂、苹果、柚子、猕猴桃等等，更有助于滋阴润肺；还要适当多吃秋梨、白萝卜、胡萝卜、藕、百合、银耳等有助于降秋燥的蔬果。在这里，建议秋分后的饮食要注意“5多吃1少吃”，合理饮食，吃得营养又补益身体，不仅能提高身体的抗病能力，少生病，也为秋冬防寒打基础。下面，我就来详细说明： 一、5多吃1：冬枣 秋分前后，大量的冬枣开始上市了，冬枣有“百果王”之美称，这是由于它含有丰富的多种维生素、微量元素、及19种人体必需的氨基酸；特别值得一提的是：冬枣的维生素C的含量尤其丰富，每100克果肉维生素C含量高达380～600毫克，是苹果的70倍，有“活维生素丸”之美誉。所以，秋凉秋燥之时，适当吃些冬枣，对人体的健康非常有益。 冬枣特别适合鲜吃，酥脆鲜甜又多汁，让人回味无穷；蒸熟后吃更是别有一番滋味。冬枣不像苹果、梨等水果可以长时间保存，装在保鲜袋里放进冰箱冷藏一般也就保存1-2周，下面，我推荐将冬枣制作成醉枣，不仅吃起来绵软香甜、酒香十足，关键是可以保存很长时间，明年春节的时候都可以吃到。 “醉枣”的做法： 原料：新鲜冬枣2斤，高度白酒适量。 制作方法： 步骤1. 将新鲜的冬枣放在盆中，加入1小勺淀粉、2滴果蔬清洗剂，双手不断揉搓冬枣，将上面的灰尘及脏物洗净，再用小牙刷将冬枣刷洗干净，最后用大量清水冲洗干净。将洗净的冬枣摊开在竹筛上，放在阴凉处，将水分彻底控干。 步骤2. 准备一个小碗，倒入适量白酒，将冬枣放入白酒中，用筷子进行搅拌，让冬枣全身沾满白酒。 步骤3．将裹满白酒的冬枣装进无水无油的玻璃瓶中，先用保鲜膜密封起来，再盖紧盖子，放入冰箱冷藏室，大约半个月的时间，枣子会全部变红，到时候就可以拿出来吃啦~ 2：苹果 俗话说：“一日一苹果，医生远离我。”苹果也被誉为“全方位的健康水果”。不论生吃还是熟吃，苹果的营养都比较高，而且，煮熟或者蒸熟后的苹果吃起来更加软糯，也更有助于消化、保护肠胃。 不少朋友喜欢做“苹果派”、“苹果酥”、“苹果酱”、“拔丝苹果”等美食，下面，我来推荐苹果另一个简单又好做的吃法：与小米、大枣一起煮粥。秋季的早晚适当喝些粥，既暖胃、又有很好的滋补作用，而小米粥又是非常有助于肠胃健康的粥品。再搭配上有助于补血的大枣、药食两用的枸杞、适量的红糖，营养又温补。 “小米苹果红枣枸杞粥”的做法： 原料：小米半碗，苹果1个，干红枣10枚，红糖、枸杞适量。 制作方法： 步骤1. 将小米淘洗干净，放入炖盅中，加入7倍小米的清水。 步骤2. 干红枣洗净后，一切二瓣、去核备用；枸杞洗净备用；苹果洗净、去皮后，切成小块备用。 步骤3. 将红枣块、苹果块一起放入炖盅中，启动“煮粥”的模式。 步骤4. 粥快煮好前20分钟，下入红糖与枸杞，继续炖煮成熟即可。 3：白萝卜 “萝卜上了街，药铺把门关”，现在正值各种萝卜上市的时候，除了含有大量的水分，萝卜还含有丰富的植物蛋白、维生素C、叶酸、及多种微量元素等成分。白萝卜的水分、碳水化合物及膳食纤维相比其他萝卜的含量较高，营养价值和药用价值也相对较高，用白萝卜来炖汤煮菜，吃起来鲜嫩可口、入口即化，而且好吸收、易消化，还有助于生津解毒，对身体起到很好的滋补作用。 在家常做法中，白萝卜多与排骨、鲫鱼、海带、豆腐等食材来煲汤，下面，我来推荐一个既经济、吃起来又营养滋补的新搭档：鸭架子。鸭架子价格便宜（不到十块钱就能买一副），将上面残留的鸭肉及主要鸭骨剔下来，与白萝卜一起炖汤，只需少量食盐调味，奶白色的汤汁喝起来一点儿都不油腻，白萝卜软糯香甜，吸收了鸭肉的香味，营养又滋补。 “白萝卜鸭架汤”的做法： 原料：白萝卜1个，鸭架1个，姜丝、食盐、香菜、香葱适量。 制作方法： 步骤1. 将鸭骨掰小块、上面的部分鸭肉撕下来也呈小块。[此步注意：鸭屁股、部分较肥的脂肪、鸭油、腹内的腔膜、及腿和脖子部位烤焦的部分最好都去掉，只保留鸭肉、鸭皮及大部分的鸭骨即可。] 步骤2. 将白萝卜洗净、削皮，切成滚刀块备用。 步骤3. 火上坐砂锅，放入鸭骨鸭肉，然后倒入没过食材的清水，大火烧开后，改小火慢炖40分钟。 步骤4. 这时的鸭汤已经呈现奶白色，下入白萝卜片，继续炖煮半小时。 步骤5. 待白萝卜软糯，用筷子轻轻一戳即能穿透时，加入少量的食盐调味，再煮5分钟后即可关火。盛入碗中后，再撒上少许的香菜末和香葱末，鲜香无比的白萝卜鸭架汤就可以食用啦~ 4：菜花 菜花含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、以及多种维生素，每200克菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上；每百克菜花维生素C的含量可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3-4倍。另外，都说“色白入肺”，秋分时适当多吃些菜花，还有助于润肺、缓解秋燥。 除了“西红柿炒菜花”、“干锅菜花”等做法，用一个菜花，一小块猪肉，就能做一盘荤素搭配、营养美味的“肉炒菜花”。 肉炒菜花的做法： 原料：菜花1个，五花肉2两，葱丝、姜丝、豆瓣酱、食盐、料酒、生抽、淀粉、食用油适量。 制作方法： 步骤1. 将菜花掰小朵，放入盆中，加入1勺食盐、适量清水，浸泡几分钟后，再用清水洗净。五花肉切成片，用少许料酒、生抽、淀粉腌制5分钟备用。 步骤2．火上坐锅，加入清水，水开后倒入菜花焯水1分钟，然后捞出过下凉水，再沥干水分备用。[此步注意：菜花焯水，可以去掉菜花的涩味，也有助于在后面的炒制中更加易熟、易入味。] 步骤3．火上坐锅，锅热后倒入适量食用油，油热后下入肉片，炒至肉变透明；再下入葱丝、姜丝，爆炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油。 步骤4. 下入菜花，煸炒均匀后，加入适量生抽、少量清水，焖煮2分钟。 步骤5. 待菜花熟、汤汁收浓时，再加入一点食盐。再次煸炒均匀后，即可出锅装盘。 5：生菜 生菜除了含有大量水分以外，还富含蛋白质、碳水化合物和多种维生素及微量元素，生吃鲜脆又爽口，适合拌蘸酱、沙拉、包烤肉、包饭，而与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇等进行简单的炒制，吃起来更加清爽宜人，也是低脂低热量的“减肥菜”。由于生菜谐音“生财”，在过年过节的好日子里，为了讨个吉利的口彩和寓意，生菜也是必备的不可缺少的蔬菜之一。 秋天，多吃生菜有助于补水、防秋燥。在中秋和接下来的国庆节假期中，吃多了大鱼大肉、适当多吃些生菜也有助于解腻。 清炒生菜的做法： 原料：生菜2棵、蒜末、蚝油、辣椒圈、食盐、食用油适量。 制作方法： 步骤1. 生菜掰开，清洗干净后控干水分备用。 步骤2. 火上坐炒锅，锅热倒油，油热后放入适量食用油，加入蒜末、辣椒圈，煸炒出香味。 步骤3. 下入生菜，大火煸炒至生菜变软后，加入适量蚝油、食盐，搅拌均匀，即可出锅装盘。 二、1少吃：辛辣食物葱、姜、蒜、花椒、胡椒、辣椒、大料、芥末、韭菜、辣椒等气味浓烈，刺激性较强的食材除了在一日三餐中当作调味、配料，在秋分之后，尽量不要大量食用；这也是俗话说的：“辛养肺，过辛伤肺。” “白露秋分夜，一夜冷一夜”，过了秋分以后，温度下降会越来越快，天干物燥也会日渐明显，身体内容易缺水，除了多吃清淡温和的粥、汤以及蔬菜水果，适当少吃辛辣、多吃白色的白萝卜、山药、莲藕等应季食材对肺部及身体健康很有益处。现在这些应季的食材正值新鲜、价格也实惠的时候，在感受自然变化的同时别忘记享受美食。再忙再累，你我都别忘记即时而食，适时补充营养，让身体更棒，少生病，为秋冬健康打基础~ 每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~ |
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