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餐饮店员工手册

2021-09-23  阿铎1

餐饮店员工手册,开店的朋友可以参考学习一下!一个好的管理制度,能让餐饮店生机盎然,前途无量!

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仪容仪表


1.头发必须保持干净整洁,不染太夸张的颜色;头发及肩则须梳绑整齐,女生长发则扎马尾。
2.指甲必须修剪整齐干净,不可过长严禁有色指甲油。
3.手寸以下须保持干净且不可佩戴任何物品(包含:手表·戒指·手链)。
4.女生可化淡妆,不可过浓。
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穿着标准


上班人员一律穿戴整齐。不合规定者,警告一次后按下制度处罚。
上衣:保持平整,干净。尽可能着polo或衬衫(若有工服,必须按要求穿戴,如有工服且无穿着者扣30元,特殊情况除外)
下装:可着长裤或七分裤。禁穿短裤或裙装。
鞋子:舒适,止滑的运动鞋或休闲鞋。禁穿拖鞋及凉鞋。违规一次扣10元
帽子:必须佩戴。保持干净,勿加微章或装饰品,无佩戴者一次扣5元。
围裙:必须佩戴。保持干净,干净无洉,无佩戴者一次扣10元。
口罩:必须佩戴。保持干净,无佩戴者一次扣5元。
工作期间不得佩戴任何首饰,包括手表,每发现一次扣除100元、。
注意,两件工服需交每件35元按金,若离职时交还公司测可退回按金,若员工想再购买多件工服,就需正价购买。公司会免费配送围裙,帽子,口罩各一件,若员工丢失的情况必须按原价购买,请保管好。
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行为标准


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1.上班人员禁止上班时间长时间接听私人电话或私自会客(视情节严重)违者经查证后初口头警告,再次以上扣15/次。
2.上班时间内不得无故离开工作岗位或离开时间过长(视情节严重),经查证后,离开工作岗位30分钟以上按旷工半日以上处理,扣除当日一日工资。(如有特殊情况需请示店长)
3.公司人员在店内任何时间不得大声喧哗。若有影响店面形象或惊扰顾客,作出口头警告,情节严重或屡教不改者,对其作出相应处罚。
4.上班时间不得在工作场所吸烟,初犯者口头警告,再犯者罚款50元。而且在工作场所使用电话的,一律每次扣除100元。(如有急事接听电话必须要到店外,不能再工作时间在店里的范围接听或者使用手机娱乐)
5.员工不得自行制作非福利饮品或私自添加物料,违者扣50元。严重者视为偷窃行为一律革职处理,并移送法办。凡是奶霜或者芝士出杯的时候严重说不清楚详细喝法甚至不说的,一律每次扣除100元。
6.上班期间出现材料消耗者饮料每杯扣除该杯价钱的一半原料则扣除材料原价。
7.上班期间作为店铺收银员对待客人态度必须真诚热情,纸币必须经过验钞机辨别真假,如有发现收取假钞者,赔偿店铺损失。收铺时出现店面账目不对时,差额由当天所有收银员分摊。每天清点赠饮单和每周清点杯子数目时,出现偏差情况,每少一杯按饮料最高价扣费,由所有员工分摊。
8.上班期间每次只可以有一人休息,请员工自行协商,发现同一时间多于一人休息时,第二或者以上者,每人扣除100元。
9.上班期间若有工作任务时不得谈工作无关的话题发现一次每个参与者扣50元。
10.备料间最多两个人同时工作,多于一人每人扣100元。
11.如店铺内有座位的,该区域不得摆放任何杂物,若有发现,每次扣除店铺100元。如若出现员工坐在顾客位置上休息,每次扣除该员工50元。
12.必须每8小时更换一次调杯调棒,若发现没有更换,每次扣除当值店长100元。店铺卫生差,有明显污渍,每次扣除店铺100元,情节严重者从重处罚。
13.工作期间前台和吧台必须要有一人在岗,有违者每次扣除当值店长100元。
14.工作期间不能说粗言谓语,每次发现扣该员工10元。
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出勤标准


1.迟到或早退,店员每分钟扣0.5元,店长每分钟扣1元。超过半小时扣除半天工资,超过一小时计旷工半日,扣除当天一天工资。
2.开铺时间推迟半小时或收铺时间提早半小时扣30元,全店员工平分(特殊情况除外)
3.旷工一日扣除三日工资,一个月内累计旷工三日(包括连续或不连续)则视为自动离职。扣除当月工资。
4.事假必须三到七日前提出申请,取得店长及人力部门同意方可休假,否则视为旷工(如有特殊情况可视其情况而定)
5.病假需提前一个小时,同时在假后提供医生证明,否则视为旷工(如有特殊情况可视其情况而定)
6.每周排班一次。每个月轮休4日。每周必须上一个全日班。全日班有全日补贴(一个月4天工)
7.全月无迟到.旷工及请假的奖励100元全勤奖。一个月内迟到三次以上(补包括第三次)则取消当月全勤奖(100元)和店内提成。
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奖励和奖金


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1.依利润情况及日常工作标准发给津贴或奖金,发薪日为15日。
2.优秀人员有内部晋升机会。店员----资深店员----见习店长----门市店长----见习经理----区域经理----行政经理
3.店铺若需要店员加班且店员自愿加班,加班费按各级员工基本工资每小时基数结算,如若超过3小时的,在原有基数标准上每小时加2元结算。
4.任何员工发现店内有人在财务性盗窃性问题的,向上级汇报,公司确保不会对外透露举报员工姓名。经确认后视情况每次奖励最低500元或以上的资金,日常性服务品质问题一次奖励50元。
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离职


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1.兼职员工,必须提前七天申请。
2.正式员工,必须提前一个月通知店长及人力部门。
3.未经公司批准离职者,视为自动离职,公司不发放任何补贴和薪酬。
4.员工离职时,签署离职协议书(不签则视为自动离职),将经手文件,经管财物,所负责之业务交接清楚,如有拒交漏交者,应赔偿公司损失。
5.所有员工应遵守职业道德,不得将公司机密(经营数据,合作伙伴资料等)泄露给他人,否则将追究法律责任。在职期间不得参与同行相关的经营活动,违者视为自动离职,并保留追究其法律责任和权利。

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投诉和处理






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1.如果和客人发生争执要立刻作出赔偿处理,店长有权1--3杯的赔偿,并且留低姓名可获得内部抢先试饮,即使当场解决都要上报经理,什么原因而发生争执。
2.如果当场解决到问题而又被投诉的,视乎情况而定作出相对的处罚。
3.门店当月无合理投诉(顾客不合理投诉会视情况不计),将评为金牌店,会在所有直营店公布,并给予每位员工100元奖励。任何一人导致的投诉,将取消全店资励。情节严重或屡教不改者一律革职办理,并依情节严重追究相关责任。

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