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吃前怪我瞎搭配,吃后求我天天做!想把这菜安利给所有人!

2021-09-23  Little_Pi...

喜提新节气——秋分。

分,是“半”的意思。秋分,即秋天至此,已经过半了。

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虽说广州的秋天,不像北方和江南那般通透、清凉。

但在晨起的露水、黄昏的晚风里,还是能捕捉到丝丝凉爽。

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今儿趁着秋分,再安排一个仪式感满满的秋日宴,让秋意来得更猛烈些~

宴席中,一碟肉肉凭着满身的光亮红润,抢占了绝对的C位——

桂花梅子排骨
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这道菜的原型,是江浙地区的家常菜桂花排骨

小排先煎后炖煮,勾上一勺桂花酱,出锅后再撒一把干桂花。

馥郁的香甜都附着在排骨上,只在饭桌处,就能品到浓浓的秋意。

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很多人觉得排骨难做,不过今天这道,绝对颠覆你的认知~

首先,不用炒糖色

我们直接用桂花酱替代,成品光亮诱人,还不用担心糖炒过了发苦

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第二,不用长时间炖煮

我用了盐+料酒+淀粉的组合来腌制排骨,替代了平时焯水的步骤。

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这样做,既能有效去腥,营养和水分也被锁进了肉里。

后续不用长时间炖煮,排骨也能滑嫩嫩。

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我还在排骨里加了一点梅子干

果酸和肉感融合得恰到好处,吃起来一点也不腻口。

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总的来说,你们只要把食材准备好,这菜在操作上基本没有难点。

大家学起来,过几天国庆回家,就能露一手惊艳爸妈。Image

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桂花梅子排骨 -

[ 食材 ]
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仔排300g 梅子干4颗 桂花酱1大勺 红曲米一小撮 料酒1大勺 冰糖8颗 白醋2大勺 盐1小勺 生抽1小勺 淀粉1大勺 八角半个 桂花干少许

此配方为2人份

1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]
1.仔排剁成3cm长的小方块,加入清水抓洗掉血水沥干备用

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2.仔排中加入1大勺料酒、1小勺盐、1大勺淀粉抓匀腌制10分钟

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3.锅中加入2大勺食用油,放入腌好的仔排煎至金黄

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4.放入梅子干4颗、红曲米一小撮、1小勺生抽、8颗冰糖、半个八角翻炒均匀,加入刚好没过排骨的水

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5.中火煮至收汁,倒入1大勺桂花酱、2大勺白醋大火炒匀

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6.装盘撒上少许桂花干装饰即可

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簌簌落下的桂花干,把秋日的氛围感点满了。

再端上一并做好的桂花藕片和银耳炖梨,齐活儿,开吃!

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小排裹满了桂花的香气,先嘬一下,酸味甜味在嘴里交织;

再咬一口,肉嫩会biu汁!咀嚼间,又沁出点点咸香。

一块接着一块,根本停不下来嘛!

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舀起盘底的汤汁,淋到米饭上,红亮的色泽又把胃口勾了起来。

最后一勺饭下肚,今日份秋膘就算是贴上了;

还得叹上一杯茶,润一润嗓,这场秋日宴才算完美落幕。

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压轴出场的菊花雪梨茶,是我最近的新宠,由新锐国货品牌——茶小空出品。

秋季天气干燥,饮食又稍微厚重,身体难免有点负担,每天多喝水才是正解。

白开水太寡淡,自己配茶包又麻烦,这款茶包就成了完美助攻,是我平日里吨吨吨喝水的动力~

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选用茉莉花茶做茶底,搭配菊花、雪梨片、枸杞等养生好物。

撕开包装泡5分钟,就能喝上秋日润燥茶

抿一口清新回甜,从喉头润到肺腑,不知不觉就达成今日份喝水目标~

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