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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 老杜，时常会感慨时光荏苒。 他曾写过一首名为《可惜》的五言律诗。
春花为什么走得那么急促，老人家都希望春天走得慢一点。 无意间来到当年寻欢的地方，只可惜物是人非，自己再也不是曾经的意气风发。 有的时候，人们总是会在不经意间感怀时间的流逝。 时间就像风一样，像细沙一样，有心想要将其抓在手心，却难以把握。 用力过猛，反倒适得其反，让自己陷入苦闷。 唯有放松心情，将每一分钟都过得有意义，这便足够。 常言道，珍惜当下，才是上策。 《2》 时间如流水，既温柔，又残酷。 结果究竟如何，还得看对象是谁，是如何利用宝贵的时间。 在喝茶的时候，可以感受到时光飞逝。 一盏茶的功夫，已经夕阳西下，福州的天边被染红，看起来格外绚丽。 说到时间，总会想到白茶。 在白茶身上，时间是温柔的，可以让它越来越好。 有些对白茶不熟悉的茶友，会对其产生一定的误会。 他问：“白茶会过期吗？我手上有存了4年的茶叶，可以喝吗？” 茶友的这个问题里，有两个需要解开的谜题。 白茶会过期吗？ 相信熟悉白茶的茶友，在听到这个问题的时候会自然地说出“不会”二字。 白茶是可以长期存放的茶叶，并没有那么容易过期。 根据市面上的基本情况来看，多数白茶外包装上写着保质期15年。 这是证明白茶可以长期存放的证据。 白茶要是品质好且仓储得当的话，可以存更长时间，所以过期二字与白茶并不般配。 而之所以能够长期存放，主要是因为工艺。 白茶的工艺是以萎凋和烘干为主。 萎凋和烘干的目的就是，将茶叶中的部分苦涩味物质排出，并且让茶叶的含水量符合标准。 品质出众的白茶里面含有丰富的营养物质，这些物质是茶叶陈化的主要动力。 在存放的过程中，白茶中的滋味物质不断与微量氧分子发生反应，形成新的物质。 如此一来，白茶才具有越陈越香的特点。 白茶国标中也体现了其可以长期存放。
如今白茶圈内流通不少老白茶，有4年陈、5年陈、6年陈，10年陈。 有些茶友甚至以拥有存了十几年的白茶而感到骄傲。 可以长期存放的一件物品，不那么容易过期。 更何况从茶友的问题中，可以看出他说的是存了4年的白茶。 过期，与白茶一直以来都会不搭的。 《3》 既然如此，那么存了4年的白茶可以喝？ 这可不一定。 白茶想要在时光中越来越好，需要满足以下3个要求。 其一，产区要好。 环境优异的茶园里生长出来的茶青品质好，内部含有丰富的营养物质。 拥有这些养分才可以为陈化的道路添砖加瓦。 而要是某款茶青品质极其恶劣，内在养分稀缺，在陈化的时候只会动力不足。 其二，工艺到位。 工艺是将白茶茶青内在养分完整保留下来的步骤。 到位的工艺，既可以保证白茶外观不遭到破坏，还可以让白茶干度符合标准。 上文有简单讲到，白茶的工艺是以萎凋和烘干为主，目的是脱水。 在制作的过程中，要确保茶叶的含水量低于8.5%。 将茶做干，是控制白茶品质的重要步骤。 其三，仓储到位。 储存，可以说是控制白茶品质的命门。 要是没有存好的话，只会导致茶叶受潮变质，沦为劣质茶。 干燥的白茶极其害怕水汽，在存放的过程中需要满足密封、干燥、阴凉、防潮、无异味等要求。 如此才可以将一款茶越存越好。 茶友可以根据上述3个要求，来评估手中这款4年陈老白茶品质，看看是否可以继续喝。 看看它的产区是哪里，工艺是否到位，含水量是否达标，包装是什么样的，存放在什么地方等等。 一一判断，便可以知道这款四年陈的老白茶可不可以继续喝。 《4》 从产区、工艺以及仓储判断，可能比较复杂。 但是，从这些方面入手，可以更好地帮助大家判断一款茶叶的品质。 想要判断一款茶存了4年到底可以不可以喝，还有更加方便的方法。 那就是用眼睛看，用鼻子闻，用嘴巴尝。 先看外观。 根据白茶的整体颜色，初步判断它的品质。 要是这款4年陈的白茶，颜色漆黑、黝黑，看起来黯淡没有光泽，那么毫无疑问这茶品质存在问题。 劣质茶不喝也罢。 外观存在问题，后续判断品质的步骤都可以省略。 要是茶叶的外观没有很大的问题，便可以接着闻茶香。 品质出众的老白茶，在陈化的过程中只会越存越香。 毫香、药香、竹叶香、粽叶香、花香等，都是内敛稳重的。 闻香时，茶香层次分明，清晰可辨。 要是茶叶中夹带着异味杂味，例如梅子味、巧克力味、仓味、霉味，只能证明茶叶品质有问题。 最后，可以通过品尝来定夺。 优质老白茶，喝到口中都是鲜爽清甜，稠滑细腻，丝滑润泽的。 茶香落水，醇厚的茶汤包裹着茶香落入杯中，在啜茶的时候便会泛滥开来。 茶汤极具浆感，回甘生津的感觉十分迅速且强烈。 若是茶汤喝起来滋味寡淡浅薄，茶香似有似无，抑或者带有异味杂味，如此表现的白茶不建议继续喝。 品质卓绝的白茶喝起来会带来极致的享受，而劣质茶喝起来简直是遭罪。 有的茶友不舍得将劣质茶舍弃，觉得喝一点没事。 殊不知，这样的想法很容易害了自己，让身体受到伤害。 真心没必要委屈自己，将品质不佳的茶喝到肚子里，让味蕾受苦。 《5》 作为可以长期存放的茶叶，白茶是时间的宠儿。 像绿茶、岩茶、红茶、黄茶，不建议长期存放。 它们在时光的作用下，只会往不好的方向发展。 与其让它们在时光的作用下，慢慢走向变质的深渊，倒不如在鼎盛时期将好茶喝到肚子里。 唯有珍惜当下，方为正解。 而白茶，则可以在岁月中不断沉浮。 但并不是所有白茶都适合长期存放。 像产区不好，工艺不佳的白茶，在存放的过程中会出现动力不足的情况，长期存放并没有意义。 另外，含水量超标的白茶，在存放的过程中，会生出异味杂味。 像巧克力味、梅子味就是干度不达标且长期存放的产物。 存了好几年的白茶能不能喝，可以从产区、工艺以及储存判断。 也可以从外观、香气、滋味判断。 好茶，才值得喝，品质糟糕的茶不喝也罢。 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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