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葱油饼这样做,外香脆里软嫩,层次多到数不清

2021-09-23  静默成诗

北方,一到饭点,空气里都飘荡着面食的香味儿。北方人,可三天无米,不可一日无面。尤其是对于老一辈人而言,面食,是无可替代的。

每每去超市或菜场看到新鲜的香葱,葱油饼的香味立马就从脑海里飘了出来,恨不能马上就能吃到。而超市或市场上卖葱油饼的摊位永远是人头攒动,长队如龙。偶尔买上一两次还行,但总是买现成的来吃,用油不是那么放心,还是自己动手丰衣足食,干净卫生落个安心,味道也不比外面的差。

我现在就来教大家一个屡试不爽的葱油饼的做法。这饼做好了,外面香香脆脆的,里面软软嫩嫩的,层次多到数不过来。怎么做?您可看仔细了,简单又好吃。

手抓葱油饼

【材料】:

普通面粉300克、温水200克左右、香葱5根、盐少许、油适量。

【具体做法】:

1、面粉加温水和成柔软的光滑的面团,水温以不烫手为宜。当然您也可以做半烫面的饼,一半开水一半凉水,哪种都好吃。然后盖上保鲜膜放一边静置松弛半小时左右。

2、把饧(xing)好的面团平均分成5个小面团,取其中一个,擀开成大的薄的面片,其他4个小面团继续用保鲜膜盖好防止变干。在面片上均匀地抹上一层薄油,再均匀地撒上盐和香葱碎(要切的极小),然后用刀割上无数道,两端不割断,如下图。

3、接着自上而下或是自下而上的卷起来,如下图。

4、然后从一侧开始慢慢卷起来,卷成这样,如下图。

5、按扁,然后轻轻擀开成平常的面饼。擀的时候不要用猛力,如果上面的步骤中油抹的不多,再用力擀的话,分层会不明显。

6、平底锅放少许油,放进面饼中小火烙。

7、翻面,把两面都烙成金黄色就可以了,很快的,也就两三分钟的样子。

把所有的饼都这样烙熟就好。


很多层次,香气扑鼻,刚刚出锅我就吃了1个,边烙边吃,饼烙完了也吃饱了。实在是抵挡不住它的诱惑啊!你呢?

【成诗有话说】:

关于烙饼用什么水,其实并无定论,熟手即使用冷水也能烙出软乎的饼来。如果是新手,还是用温水或半烫半凉的水来烙饼,成功率会高很多。

另外,我想告诉大家,我小店是以生鲜食品销售为主的,商品下单后发货前,可以申请退款,但发货之后,是不支持退款退货和拒收的。有个别买家,在发货后有了物流信息的前提下跑来申请退款,我告知其发货后不支持退款,且商品详情里也有说,但还是以不想要商品为理由执意要退款(你不想要干嘛拍啊?),并且跑去投诉,遇到这种情况,真的心塞加心寒。所以,大家下单前,请务必考虑清楚,谢谢!

我很直,不会拐弯抹角,对于善意,我双手欢迎;对于恶意,我会抗拒到底。

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