【原】新会陈皮的煮泡法

新会陈皮会随着年份的增长，口感愈发变得甘醇，陈香味更浓，淡淡飘香，回味悠长，越是年份高的陈皮，其药香味更加明显，久而久之会变成淡淡的樟香味，甘醇缭绕，纯顺和美。

新会陈皮茶艺分泡茶法和煮茶法两种。

泡茶法就是用沸开水洗泡新会陈皮的方法。

煮茶法就是将新会陈皮放在冷水中直接煮沸的方法。

泡茶法：

1、考皮。选择高年份的新会陈皮，理由是年份高的陈皮口感更好，不会泛酸，然后再根据个人喜好，撕成小瓣或直接整块入壶。

2、煮水。将泡茶水煮沸，泉水更佳，最理想用铁壶煮水。

3、泡茶。

第一泡：先用沸开水泡洗新会陈皮30秒，洗去杂质，然后将茶汤浸泡茶具，让新会陈皮的芳香浸透到茶杯之中。

第二泡：用沸开水泡洗新会陈皮10秒，茶汤点洗茶具。

第三泡：用沸开水冲泡陈皮约2-3分钟，成事。

煮茶法：

1、洗皮。将新会陈皮放到公道杯中，往里面倒入少量沸水，清洗陈皮表面残存的灰尘、杂质。

2、煮水。洗好的新会陈皮放置在飘逸壶或养生壶等可以煮水的容器当中，一块新会陈皮加入约一升的水，煮5-10分钟，颜色呈现琥珀色为最佳。

煮泡好之后的步骤大致相同，总的可归结为以下方面

开茶

启壶：把已煮泡好陈皮茶的壶盖打开。

过堂：将煮泡好的茶倒入另一盛茶器皿中，与煮好的陈皮分离。

请茶：将煮泡好的陈皮茶倒入客人杯中，7-8分满为佳，低斟杯中，敬请客人品茶。  

品茶

观色：年份高的新会陈皮，茶汤色是黄红色或琥珀色；年份低的新会陈皮，茶汤色是趋向淡黄色。

闻香：年份高的新会陈皮，茶味清香、回甘；年份低的，茶味略带果香味。

品味：年份高的新会陈皮，口感甘香、醇厚；年份低的，口感果酸甜重，略带辛涩。

煮茶法和泡茶法视个人喜好而定，各有千秋，不相上下。

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