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在美国英国这些富裕的国家， 肥胖的人随处可见， 但究竟是什么让他们的身材变得如此糟糕。  让我们换个视角来关注一下， 当今全球有十四亿人体重超标， 其中五亿人属于肥胖， 即体重超标百分之四十， 据不完全统计， 三分之二英国成年人体重超标， 四个人就有一个肥胖， 肥胖已经被定义为一种疾病， 肥胖不仅改变了人们的外在体型， 影响了人们的日常生活， 还增加了患病几率， 这使得人们不得不关注自己体重的问题。  并且肥胖症状并不是只有外表看起来才会患上， 通过核磁共振可以很好的展示人身体体内的脂肪分布， 有的人表层脂肪很少所以外表看起来不胖， 但是内脏脂肪和腹部脂肪都超过正常标准， 这种外瘦内肥的情况同样会增加心脑血管疾病， 肥胖能量的来源毫无疑问是通过食物， 但为什么人类获取生活能量的食物会成为肥胖源头之一？ 却是一个值得思考的话题， 对食物的需求量增大， 毫无疑问迎合了食品产业的发展， 七十年代初美国深陷越南战争的泥潭， 国内物资匮乏食品短缺， 这也导致了那一时间食物价格飞速上涨， 使得国内抗议声不断加剧， 无奈尼克松放宽了对食品生产的规则限制， 以达到促进国内粮食产量， 缓解食物匮乏的问题， 这也成为美国农产品生产过剩的开始。  小型农场变成了大型工业化农场， 农场主们尽可能地不让每一寸土地闲置， 并想尽一切办法提高产量， 因为在他们眼里这些不仅是食物， 更像是金灿灿的黄金， 然而很快农产品的产量就超过了国内的需求， 玉米被用来发展农畜产业， 牛肉蛋奶又再次大量涌入超市， 同时产量过剩的玉米还可以被加工成工业甜味剂， 这些本来无法完全消耗的农作物被通过各种渠道送上了人们的餐桌， 据统计美国人一天时间里就会消耗掉一万四千吨玉米片， 四千吨鳄梨酱， 十二亿五千万个鸡翅， 能让食物消耗如此之多， 食品生产商们加工手段同样功不可没。  让本来作为果腹的食物在深度加工后变得美味可口， 让人们对进食的态度从维持生存的层面升高到了享受的层面， 就比如一顿最基本的美式大餐， 玉米喂养出的牛肉， 加入了大量玉米糖浆和面包， 就连薯条也是使用玉米油炸的， 番茄酱里也有玉米糖浆， 值得一提的是饮料汽水里也有玉米糖浆， 过量生产的玉米摇身一变成为玉米糖浆， 廉价的成本代替了糖成为新一代的食品和饮料的制作原料， 更重要的是玉米糖浆并没有改变做出来的食物饮料的口感， 这也使得食品制造业的工厂相继开始使用玉米糖浆代替价格昂贵的糖作为生产原料。  当然除了这些， 可乐的大瓶装家庭装出现， 买一送一的促销活动， 也无形中增加了食物的摄入量， 促使人们养成了一个巨大的胃。 但是可口可乐的商家却不承认是因为饮料的问题引起的肥胖， 甚至举出了去海里游泳会被鲨鱼咬， 但大家都去海里游泳也没被鲨鱼咬的例子， 来对比大家喝可乐和肥胖的问题， 显然对于肥胖问题， 商人他们有着自己独到的看法。 同时医学研究发现有些果糖会被人体吸收有些却不会， 这就表明不是所有的糖都会引发肥胖。  经过一系列研究， 科研人员发现果糖过量进入肝脏不仅会引起肥胖， 还会进而引发糖尿病等一系列的健康疾病， 并且研究人员还发现过量的果糖摄入会抑制一种重要荷尔蒙的活性， 这种荷尔蒙元素就是凝集素， 正常的凝集素会从这里的脂肪细胞传导到大脑中， 告诉大脑你已经吃够了， 这样人们就会停止进食， 但是当肝脏接收到超负荷的糖分时， 凝集素就会停止工作， 身体就不会发出停止的信号， 这会让大脑以为你还很饿， 进食也就不会停止。  进食 患病 上瘾， 这样一来就会陷入一个恶性循环， 高热量的k型口粮， 当初被作为军粮被发明出来也同样饱受争议， 甚至引起了学者对于肥胖究竟糖和脂肪那个是引发肥胖的罪魁祸首的争论。 在美国到处都是食品宣传的消息， 几乎没走一百步就一定能看到食品的宣传广告， 高度加工的食物更加美味不断地刺激着人们的食欲， 越来越多的人被食欲绑架大脑， 食物上瘾也成为一个新的话题， 甚至有人认为食品产业要对肥胖负责。 1972年总统落选的姜戈文提出为了人们的健康少吃脂肪少吃糖和肉类的报告， 这一报告一出现就遭到了食品行业的抵制和反抗， 同时他们极力掩盖过度食用脂肪糖类对人体的危害， 并且还指出了脂肪和糖并不是引起肥胖的原因， 这一行为被一位当初参与报告研究和听证会的老者笑称为， 这帮写这些言论的人很有可能和那些替烟草行业写辩护信的人是一拨人， 但是民众对于健康的关心程度与日俱增， 食品行业最终无奈退步， 表示将会减少脂肪的使用。  这对一些眼光独到的商人无疑又是一个新的商机， 大批低脂肪的食物打着健康食品的旗号出现在货架上， 虽然这些食物中脂肪含量不高， 但是相应地被添加了许多代替脂肪的原料， 毫无疑问这样的变革和健康食品的宗旨并不吻合， 直到世卫组织打算在日内瓦发表一篇报告， 来对糖在人们日常生活的摄入做出限制， 这一消息一出在食品产业界引起了轩然大波， 因为这样的限制将会极大影响食品产业的收益， 整个食品产业愤怒了， 糖类协会甚至以四一零六百万美元的美国政府基金来威胁美国政府， 使得美国卫生部长亲自飞往日内瓦为糖业协会协调， 最终阻止了这篇文章别的发表， 这件事也让人们认识到了食品产业强大的势力。  时至今日美国三分一成年人肥胖， 这一严重情况终于让食品产业决定开始改变， 未来将会如此尚未可知， 但是人们为了自己的健康应该自我节制， 不该成为欲望的奴隶， 甚至成为政治利益的牺牲品， 恰如中国一句老话物极必反， 再好吃的食物也应该理智食用。 |
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