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秋吃山药特养人,8种好吃做法,粗细搭配好消化,肠胃舒服好度秋

 ~鱼鱼~ 2021-09-24

在刚刚过去不久的夏季,由于天气炎热,受到苦夏或是大量进食冷饮的原因,人们的脾胃往往比较虚弱,而现在已经进入秋季,天气转凉,不少人都想着要“贴秋膘”,来补充营养,为入冬做准备。而脾胃虚弱的话,则不利于营养的消化吸收,这时候不妨多吃些山药。山药属于食药两用的植物,是秋季健脾益胃的不错选择,无论是大人还是老人小孩吃都有很多好处。今天就来跟大家分享8种山药好吃的做法,也是将山药与木耳,红豆,小米,苹果,紫薯,红枣,猪肉,糯米8种食材搭配食用,粗细搭配好消化,肠胃舒服好度秋,一起来看看吧~

第一种:山药炒木耳

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食材准备:铁棍山药1段,黑木耳10朵,胡萝卜1根,青椒半个,食用油适量,食盐适量,鸡精少许

1、准备一段铁棍山药,在处理的时候注意保护好手,戴上手套或是先在沸水中烫一遍,将山药洗净去皮,切成菱形片,放入清水中浸泡保存。

2、准备几朵黑木耳,提前泡发,然后搓洗干净,切成小朵。

3、胡萝卜洗净以后,削皮,切成菱形片。青椒洗净,去除籽以后,切成小块。

4、锅内烧适量的清水,将山药和木耳下入锅中,焯烫1分钟左右,然后捞出,控干水分,装盘备用。

5、锅内淋少许食用油,下入胡萝卜,快速翻炒1分钟,食用油色泽变黄,下入青椒山药和木耳一同翻炒,将青椒的香味炒出后,加入少许的食盐和鸡精进行调味,即可关火出锅。

第二种:山药红豆卷

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所需食材:铁棍山药1根,红小豆100克,白糖2勺,面粉300克,酵母2克

1、准备一段铁棍山药,洗净去皮后,切成小块,放入蒸屉中,水开以后继续蒸10分钟左右,将山药蒸至软糯。

2、蒸熟的山药用勺子压成泥状,这一步也可以放入料理机中进行搅打,尽量使山药泥质地细腻一些。

3、山药泥中加入适量的面粉,同时加入提前用温水化开的酵母水,然后将山药与面粉揉成一个光滑的面团,装进塑料袋中,发酵至2倍大。

4、在发酵面团的过程中,我们准备适量的红小豆,可以根据自己的喜好调整用量,洗净以后,放入蒸锅中,加入适量的白糖,将红小豆煮至软烂。

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5、将发酵好的面团放置揉面垫上,按揉排出气体并且使表至光滑,然后分割成大小均匀的小剂子,将小剂子擀开成面皮,包入适量的红小豆。

6、将包好的“包子”放到揉面垫上,擀成牛舌状,然后从一端卷起,注意封口朝下。静置10分钟左右,醒发至蓬松的状态。

7、二次醒发好的红豆山药卷放入蒸锅中,开大火,水开以后继续蒸15分钟左右,关火以后焖5分钟再出锅。

8、营养又美味的山药红豆卷就做好了,比豆沙包还香呢。

第三种:山药小米糊

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食材:铁棍山药约100克,小米20克,玉米渣20克,清水800毫升

1、准备1小段铁棍山药,洗净削皮以后,切成小丁,尽量切小一些,方便搅打。

2、准备20克左右的小米,在水中淘洗干净备用。

3、将山药丁,小米和玉米渣同时放入破壁机中,注入800毫升左右的纯净水,旋紧盖子,启动米糊功能键。

4、大约三十分钟以后,香浓又顺滑的山药小米糊就打好了,质地细腻,小米的香味飘得满屋都是。

5、在享用之前可以加入适量的蜂蜜和白糖来增加甜度,家里有果干的可以加入一些果干来丰富口感。

第四种:山药苹果饼

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食材:山药180克左右,苹果1个约150克,奶粉15克,小苏打2克,面粉50克,白芝麻少许

1、制作这款小饼,同样需要先将山药洗净去皮切段,然后上锅蒸熟,碾压成质地细腻的山药泥。

2、准备一个苹果,最好的富士这种脆甜的品种,洗净以后,切成细丝状备用。

3、将苹果,山药泥,面粉,奶粉,小苏打混合到一起,揉成团。不必揉得很光滑。

4、将揉好的面团分割成40克左右大小的小剂子,然后分别揉成圆球状备用。

5、电饼铛内刷油,中火预热,将山药苹果团放入电饼铛内,用铲子轻轻按压,形成小饼的形状,表面撒上适量的白芝麻增香。

6、电饼铛上下火加热,将小饼烙至上下两面色泽金黄以后,就可以取出了。

7、这样做出的山药苹果小饼,简单又省时,而且吃起来蓬松暄软,果香十足。

第五种:山药紫薯饼

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食材:山药1根200克,紫薯2个200克,水磨糯米粉80克,牛奶50克,奶粉30克,炼乳20克,白芝麻适量,食用油少许

1、将山药和紫薯分别清洗干净,削皮以后,切成片状,上蒸锅大火蒸15-20分钟,熟透以后取出,分别碾压成山药泥和紫薯泥。

2、在山药泥中加入奶粉30克,炼乳20克,然后揉成团状。分割成20克左右大小的山药球。

3、在紫薯泥中加入糯米粉80克,混合均匀,然后多次少量加入牛奶,将糯米粉与紫薯混合成团状。然后分割成30克左右大小的剂子。

4、将红薯糯米粉剂子在手心里捏成小碗的形状,包入山药球,利用虎口的力量慢慢收紧口,然后按扁,在表面刷一层清水,沾上适量的白芝麻。

5、平底锅预热,淋入少许的玉米油,转动锅底使油沾满锅底,将包好的山药紫薯饼放入平底锅,保持中火,煎至一面定型以后,翻面,煎另外一面,直到将上下两面煎至上色以后,就可以盛出了。

6、这样做出的山药紫薯饼,味道香甜,带着浓郁的紫薯味儿,好看好吃又养人。

第六种:山药鸡蛋红枣糕

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食材:山药90克,红枣30克,鸡蛋1个,白糖少许

1、首先将山药去皮洗净,然后切成均匀大小的薄片状备用。

2、红枣清洗干净以后,对半切开,将红枣的核去掉不要。

3、将山药片和红枣片同时翻入料理机中,打入1个鸡蛋,加入少许白糖,启动料理机,搅打3分钟以上,将食材搅打至蓬松细腻。

4、准备一个模具,底部刷上少许的食用油,或是垫上吸油纸,将搅打好的糊糊倒入模具中。

5、蒸锅中加入适量的清水,将模具放入蒸屉,模具上盖上一块盘子,大火蒸20分钟左右,即可关火。

6、将模具取出,稍微晾凉以后,倒扣过来脱模,将蒸熟的山药红枣糕切成小块,即可装盘享用。

第七种:山药肉丸汤

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食材:铁棍山药2根,猪肉馅250克,鸡蛋1个,生姜适量,小葱适量,玉米淀粉少许,生抽1勺,食盐少许,香菜少许,胡椒粉少许

1、准备适量的猪肉,最好是猪里脊肉,分割成小块以后,放入绞肉机中,搅打成细腻的猪肉馅。

2、在猪肉馅中放入葱姜末,打入1个鸡蛋,加入1勺生抽,1勺玉米淀粉,然后下手将肉馅与各种食材搅拌到一起,使其充分入味去腥。

3、将山药洗净削皮后,切成斜刀的小段备用。

4、锅内加入适量的清水,放入切好的山药段,大火煮开以后,继续煮10分钟左右,将山药煮软。

5、将火调小,然后用勺子舀适量的肉馅,团成丸子状,下入锅中,待丸子全部下锅以后,煮至飘起,将火调大,撇掉浮沫不要。

6、锅内的水再次沸腾以后,继续煮5分钟,加入少许的生抽,食盐和胡椒粉进行调味即可。

7、煮好的山药丸子汤盛入碗中,撒上适量的香菜进行增香,即可享用。

第八种:山药糯米饼

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食材:山药150克,糯米100克,白糖20克,面包糠适量,白芝麻适量,黄油少许

1、取适量的糯米清洗干净,然后在清水中浸泡2个小时左右,泡至变软吸饱水。

2、将泡好的糯米隔水蒸熟,时间大约是20分钟左右。

3、将铁棍山药去皮洗净后,切成片状,同样上锅蒸熟。

4、蒸熟的山药放入蒸熟的糯米中,用筷子混合到一起,然后用勺子或擀面杖进行碾压,形成山药糯米泥,必不太细腻,保留一些颗粒状口感更好。

5、取适量的山药糯米泥,揉成团以后按扁,表面裹上一层面包糠,再沾上适量的白芝麻。

6、平底锅中加入少许黄油,将山药糯米小饼放进去,中小火煎至上下两面色泽金黄即可出锅。

7、这样做出的山药糯米饼,外脆里软糯,糯米的香味十足。

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