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蚝油做法竟这样简单!自己在家做,天然无添加,鲜美好吃,一看就会!

2021-09-24  养身厨房

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烹饪步骤


搅拌蛋液:韭菜切碎,加入6个鸡蛋,搅拌均匀后放入生蚝。

汆蛋:低油温倒入调好的蛋液,小火慢推炒,将其煮至出汤,加入盐、胡椒粉、香油调味即可。

自制蚝油


煮汤:生蚝肉切碎,放入水中煮制,待汤色变白后,捞出蚝肉。

做蚝油:面粉中加入酱油,调成稀的糊状,缓慢倒入锅中,边倒边搅,待蚝汁收浓即可,熬好的蚝油放凉后会更加浓稠。

2

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烹饪步骤

干煸肉块:选择新鲜五花肉一块,改刀成麻将大小,下锅干煸,挤入柠檬汁去腥,煸出油脂后撒一点白糖上色。

焖煮:下入葱姜、料酒炒香,调味后加入适量腐乳汁,加少量生抽调节颜色。

砂锅烧热,加适量水,再放一点料酒、盐、胡椒粉,煮开后倒入调好味的肉,小火盖盖焖煮1小时20分钟。

出锅:开盖加入雪梨,再焖10分钟即可出锅。

3

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烹饪步骤

调酱汁:适量的葱姜蒜末、豆瓣酱、蜂蜜、生抽、老抽和食用油,搅拌均匀。

盐焗:扇贝提前处理干净,放入调好的酱汁。砂锅加入粗盐炒散,将扇贝铺在粗盐上,盖上锅盖小火焖3分钟。

出锅:焖熟的扇贝加入熟米饭,让米饭与酱汁充分拌匀,再盖上锅盖焖3分钟,撒上小葱末即可出锅。


4


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烹饪步骤

和面:1斤面粉加入6.5两牛奶,和成面团,擀成片,撒2-3克盐拍匀。

做糖饼:依次抹上芝麻酱、红糖、花生杏仁碎,卷起后,分成剂子再捏成圆饼。
煎制:表面刷水,蘸上芝麻下锅煎制,盖盖焖1分钟左右,开盖煎制两面金黄,再加一点盖盖焖制水分收干,成熟即可。

5

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烹饪步骤

腌制:金鲳鱼从背部破刀,破到腹部一指的距离。放入适量黄酒和大量盐爆腌,再用清水洗净。

炒泡椒:锅内少油,泡椒切碎,入锅和蒜末、姜末小火炒香,加水后用胡椒粉、盐和糖调味。

蒸鱼:炒好的酱汁淋在鱼身上,大火蒸制五分半钟。关火后再焖制30s,鱼肉更鲜。


出锅:鱼出锅后撒上彩椒及香葱,烹热油及热酱油即可。

6

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烹饪步骤

调馅:肉馅中放入10克料酒、少许糖、2克盐、2克白胡椒粉和葱姜调味,再放入杏仁碎、桃仁碎和板栗碎搅拌起劲。

处理虾:大虾去虾线后沿着背部切开,注意不要切断,铺上淀粉用擀面杖反复敲打成薄片。

包馅:虾肉皮铺好,再卷入肉馅即可。

煎制:小火下锅煎至金黄后,倒入少量水盖盖水煎,待水声消失即可出锅装盘。

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烹饪步骤

和面:面粉中加入3克酵母、2克泡打粉、2克白糖加水揉成雪花状,再放入少量花生油完美融合。

制作麻酱:花生与芝麻按8:2的比例先放入打碎机打成干粉,再放少量油二次打制成麻酱。

制作烧饼:面饼擀开均匀抹上麻酱,卷起来后揪剂子,封口后蘸酱油和芝麻。

煎制:火烧小火下锅焖煎3分钟,一面金黄后翻面,12分钟后关火出锅即可。

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