附表4各项指标检测汇总表
样品数
检验项目产品类别检测值范围本标准限值合格数不合格数合格率%
量
酸价KOHmg/g0.12～5.1不作限定———
过氧化值g/100g<0.001～0.178不作限定———
部分产品52
挥发性盐基氮mg/100g<0.5～13.9不作限定———
组胺mg/100g部分产品18<5不作限定———
复合磷酸盐
部分产品182.6-8.2×10~3不作限定———
mg/kg
亚硝酸盐
mg/kg部分产品18全部＜1不作限定———
菌落总数CFU/g部分产品18<1000～630000不作限定———
大肠菌群CFU/g部分产品18<10～400不作限定———
0100
沙门氏菌全部产品52未检出n=5，c=0，m=0/25g52
金黄色葡萄球菌生制n=5，c=1，m=1000，M=10000
全部产品52未检出520100
（CFU/g）热加工n=5，c=1，m=100，M=1000
生制n=5，c=1，m=1000，M=10000
副溶血性弧菌（MPN/g）调理水产制品13未检出520100
热加工n=5，c=1，m=100，M=1000
销售时产品中心温度℃散装销售产品46-7.8～16.9<10361078.3
销售环境温度℃冷冻调理制品30-18.1～-12.9<-1526486.7
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