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我的omakase选择又增加了--藤鹤寿司

2021-09-25  新用户737...

藤鹤寿司 # 

广州 Omakase 清单已更新 - 

168元套餐 分量口感皆🆗 - 

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「 广州 Omakase 清单🔛 」

今年上半年,藤鹤新开了家分店,就在广州东站天誉花园二期首层,看到有售 Omakase,就过来打个卡。

因为去的时候正在修路,附近被围蔽起来了,所以门面比较不好找,要兜过去才能看见。

Omakase

藤鹤寿司

虽然门面看起来不算大,但是进去之后,发现里面还是蛮大的。如果你是来吃 Omakase  的,接待小姐姐会直接把你带到吧台。

整个吧台很敞亮,空间也足够宽裕,坐得还是蛮舒服的。

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「 168元套餐 分量口感皆🆗 」

大众点评上有午市套餐券

——168元单人板前 omakase

( 要注意的是,需提前一天预约

且周二店休,不接待 )

当天便点了这样一份套餐

整体下来分量、口感都OK

 当日前菜   芝士虾仁配青瓜蓉

芝士裹着虾仁,经过微烤之后,吃起来除了有虾的鲜甜之外,还有很重的芝士牛乳的香味。

青瓜蓉和醋青瓜的味道很像,感觉就是把醋青瓜碾成了碎碎,吃起来很爽口。

 前  菜   芝麻豆腐

一般的豆腐由黄豆制作而成,藤鹤这道芝麻豆腐除了黄豆之外,还另外加了芝麻,所以吃起来带有芝麻特有的香味。

 前菜   白饭鱼

将一堆白饭鱼垒在一起,中间夹杂着萝卜蓉,搅拌均匀之后就可以开吃了,吃起来还是蛮爽口的,是一道不错的开胃菜。

    天妇罗

有三种天妇罗,其中两样是茄子和虾,另外一样呈红色状的不知道具体是什么,咬起来的味道有点像东北甜菜,点天妇罗汁来吃,个人觉得蛮松脆的。

但不知道为什么,三种天妇罗外面那层炸物的油分有点多,除了虾之外,感觉另外两样的味道差不多,没有吃出食材本身的味道来。

     松茸海鲜土瓶汤

茶壶里面装着的是海鲜汤。第一二杯我都是原汁原味直接喝,感觉鲜味很足。

第三杯我试着挤了点柠檬汁,发现味道还是有变化的,在鲜味之余还带了点酸味出来,感觉挺特别的。

汤喝完了,茶壶里面还有海鲜可以蘸着醋来吃,很不错的设计。

     寿司12贯

左为章红鱼,右为真鲷

两者都属于白生鱼,偶尔会带一点点红,吃起来个性不是很足,咬起来不是那种软糯的口感,反而有点爽。

银仓鱼,韧性很足,在鱼肉中间抹了些盐,吃起来挺特别的。

#1

松露池鱼王寿司 / omakase

#1

三文鱼中腩寿司 / omakase

#1

青鲷寿司 / omakase

#1

小池鱼寿司 / omakase

#1

比目鱼寿司 / omakase

#1

鲣鱼寿司 / omakase

#1

鲍鱼寿司 / omakase

#1

金枪鱼中腩寿司 / omakase

#1

三文鱼籽寿司 / omakase

左右滑动查看其余九贯寿司

松露池鱼王面上放着黑松露,青鲷鱼面上放着类似叶子的东西,小池鱼面上放着葱花,比目鱼面上放着柚子胡椒,鲣鱼也是放着葱花,鲍鱼放着鱼籽,金枪鱼中腩则放着花骨朵……

之前吃过那么多家Omakase ,寿司就是刷了酱,放在面上的东西其实差不多。而藤鹤这里的有点小心思,不同的寿司面上搭配的“料”不一样,根据每份寿司的个性来体现,很有意思。

     焦糖海盐冰淇淋

12贯寿司吃完,由焦糖海盐冰淇淋收尾,结束今天这顿168元的午市 Omakase 。

比较可惜的是藤鹤这里的主厨,

在食材搭配讲解方面比较少,

例如各个寿司面上为什么要放这些?

都没有进行介绍,靠食客自己理解。

但个人觉得Omakase 最重要的是

——主厨和食客之间的沟通

如果主厨只是做好就拿出来,

那我还不如点个寿司拼盘。

但不论怎么说,

针对这份168元的午市 Omakase ,

分量足,鱼肉也非常新鲜,整体口感OK。

如果寿司之后还能有一份主食,

例如乌冬或冷面之类的,

我觉得整个体验会更加圆满。

往 期

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