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豆腐不仅实惠便宜、营养丰富，还有着很好的可塑性还能和很多食材搭配在一起，味道从来不会让你失望。怎么把豆腐做的好吃？这也是一种学问，今天就给大家介绍几种豆腐的家常做法，希望能对你有一定的帮助。 一、葱烧豆腐食材：老豆腐、大葱、干辣椒面、花椒粉、食用盐 需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。 做法： 1、 把老豆腐切成小块儿，放入碗中用开水冲一下去除豆腥味； 2、 把大葱切成小段儿； 3、 锅中倒油，油热之后倒入大葱和干辣椒面儿均匀翻炒； 4、 把豆腐倒入锅中翻炒均匀，放入盐和花椒粉翻炒均匀， 最后加少量温水，盖上锅盖焖2分钟即可出锅。 二、小葱拌豆腐食材：豆腐、小葱、香油、盐、白糖 做法： 1、把豆腐洗净，切成大小均匀的四方小块； 2、小葱洗净切成小葱花； 3、锅中烧水放入少许盐，把豆腐放入锅中焯水，水沸腾后一两分钟即可捞出； 4、出锅后放入凉开水中过凉，再把豆腐捞出沥干水分，放入碗中； 5、给豆腐中加入少许盐、白糖、适量香油，酱油； 6、将豆腐和葱花等调料搅拌均匀后装入盘中，一道简单的小葱拌豆腐就做好了！ 三、麻婆豆腐原料：嫩豆腐、五花肉、豆瓣酱、生姜、小葱、大蒜、水淀粉 做法: 1．把五花肉剁成细末，豆腐切成小方块儿，葱姜蒜切成末； 2．锅中烧水，放入豆腐焯一下水，捞出沥干； 3．另起锅倒油，放入肉末均匀翻炒至变色出油，再倒入葱姜末，加入豆瓣酱煸出红油； 4．接着加入一小碗水，放蚝油和少许盐，把焯过水的豆腐倒进锅里搅匀，煮2—3分钟； 5．放入花椒粉，倒入水淀粉翻炒裹浆，快出锅时撒上葱花。 四、家常豆腐食材：豆腐 、胡萝卜 、黑木耳 、红辣椒、 蒜苗、姜、番茄酱、老抽、 生抽 、 盐 做法： 1、豆腐切成稍厚一点的片，黑木耳洗净切成小片，胡萝卜切成小片，姜和红辣椒切成末，蒜苗切段。 2、大火将锅烧热，倒入油烧至八分热，放入豆腐煎至两面金黄，盛出备用。 3、重新开锅加油放入蒜姜末辣椒爆香 ，加入生抽 ，加入热水，加入盐，加老抽，加入豆腐，煮至豆腐松软 4、放入蒜苗胡萝卜木耳，焖制三分钟，加入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠即可。 五、蟹黄豆腐食材：咸蛋黄2个、嫩豆腐（内酯豆腐）、小葱、水淀粉； 做法： 1、 把咸蛋黄放到蒸锅中蒸15分钟，直至全熟。 2、 蛋黄蒸好后用勺子压碎，越碎越好。 3、 把豆腐切成小块，放入碗中加入适量盐，倒入热水浸泡一会儿。 4、 小葱切成细末。淀粉中加入适量的水，制成水淀粉。 5、 锅中倒油，油热后把蛋黄碎放到锅中，小火开始煸炒，煸炒至蛋黄的颜色变浅，冒起小气泡。 6、 往锅中倒入半碗清水，将豆腐放入锅中，煮开后倒入水淀粉，然后搅拌均匀盛出装盘，撒上少许香葱末点缀即可上桌。 六、虾仁豆腐饼食材：鲜虾、豆腐、胡萝卜、彩椒、面粉、鸡蛋、小葱、生姜 |
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