|
食品行业相关法律法规的要求
进出食品工厂生产现场的人员的管理要求释义说明 〓个人健康〓 ●取得有效的健康证明 ●不得患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，或有明显皮肤损伤未愈合的伤口 ●裸露的皮肤不得有分泌物溢出的伤口 〓进入生产现场的人员卫生〓 ●必须按照《进出生产现场人员卫生与健康管理规定》的要求进入生产作业现场 ●个人卫生：不得留有长指甲、长头发、胡须；做到五勤（勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤刮胡须、勤理发）；确保不得有任何的异味 ●个人穿着：便装不得有任何的异味； ●饰品方面：严禁佩戴任何的饰品（如耳环、项链、手镯、脚镯、手表、戒指等）进入生产作业现场 ●化妆方面：严禁化妆（如涂口红、涂脂抹粉、涂指甲油、喷洒香水等） ●穿戴洁净工作鞋（备注：洁净的工作鞋含义就是经过消毒杀菌的工作服） ●穿戴洁净的工作服（工作服的材质、款式、颜色必须符合要求）且穿戴规范符合要求，便衣不得外露，不得有任何的异味 ●佩戴洁净的工作帽或发网，头发必须完全遮掩在工作帽内或发网内，严禁外露 ●按照要求净手（用自来水充分洗手（要搓揉）→用消毒液消毒→用自来水冲洗干净→用感应式干手器干手） ●通过风淋通道（必须确保出风口能吹到人员的头部和身体，在风淋通道转身90度，确保身体的正面与侧面都能被吹到） 备注： ●用于手部消毒的消毒液必须定期更换品类，以防止手部细菌产生耐药性 ●用于手部消毒的消毒液必须具有皮肤表面消毒的功能 ●用于手部消毒的消毒液浓度必须满足要求 ●用于手部消毒的消毒液必须能完全淹没平放的手部（手心与手背） ●手部从消毒液中出来时，必须充分震荡，以防止手部残留的消毒液洒落别的地方 〓生产作业现场的所有人员的工作纪律〓 ●跑动或打闹现象，以免将空气中的沉降菌、浮游菌、尘埃粒子带动，增加食品被污染的机会 ●吃东西（备注：品尝产品的人员除外）、打电话、捋头发、掏耳朵、挖鼻孔等有可能将危害引入食品的现象 〓出生产作业现场〓 ●通过风淋通道旁边的通道出来 ●脱掉工作服，放入指定的更衣柜，严禁与便装混合放置，换上便装 ●脱掉工作鞋，放入指定的鞋柜，严禁工作鞋与便鞋混合放置，换上便鞋 ●脱掉工作帽或发网，放入指定的更衣柜 ●严禁将工作服、工作帽（发网）、工作鞋穿出生产现场 对食品生产现场人员的卫生巡查监督关键点 ●不定期监督进入生产作业现场的人员是否严格按照（换上工作鞋-工作服-工作帽-对照穿衣镜自查穿戴是否规范-洗手-消毒-洁手-干手-风淋通道）要求进入 ●不定期抽查进入生产作业现场人员的头发、指甲、裸露皮肤、胡须等是否符合要求 ●不定期监督检查进入生产作业现场人员是否佩戴有饰品 ●不定期监督检查生产作业现场人员的工作纪律 ●不定期抽查消毒池里面的消毒液浓度 ●不定期监督检查进入生产作业现场人员的工作服、工作帽、工作鞋穿戴是否规范 ●不定期监督检查进入生产作业现场人员的工作服、工作帽、工作鞋是否洁净，是否没有任何的异味 |
|
|
