【原】芦笋百合炒培根

芦笋百合炒培根的用料

芦笋 12根	培根 6片
干百合 15g	橄榄油 20g
盐 适量	鸡精 适量
葱 1段

芦笋百合炒培根的做法

步骤1   准备食材。干百合提前泡发。   

步骤2   将芦笋洗净斜刀切成一寸左右长度的菱形段。   

步骤3   培根切片。葱切葱花。   

步骤4   锅中适量水烧开，（加入一点盐和一点油，加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿，加盐是为了让芦笋充分进味，方便接下来的处理，更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失。但是焯水是对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用）下入切好的芦笋，焯水1分钟。下锅后及时翻动，时间要短。要讲究色、脆、嫩，不要过火。芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。焯过水的芦笋沥水捞出备用。   

步骤5   锅中少量橄榄油烧至7成热，放入葱花爆香。   

步骤6   然后放进培根，培根煸炒时会出很多油，所以上一步只需一点油爆香葱花即可。   

步骤7   加入焯过水的芦笋。   

步骤8   加入百合，加适量的盐和鸡精翻炒均匀即可。   

步骤9   出锅。   

步骤10   成品。   

芦笋百合炒培根的烹饪技巧

1、芦笋焯水时加入一点盐和一点油，加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿，加盐是为了让芦笋充分进味，方便接下来的处理，更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失。但是焯水是对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。水开后，下入切好的芦笋，焯水1分钟。下锅后及时翻动，时间要短。要讲究色、脆、嫩，不要过火。芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。 2、吃芦笋前一定要看看前面的饮食禁忌。