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温暖的味道 这不，今年的中秋节刚刚过去。中秋节古时又称月夕、秋夕、八月节、女儿节等，后来也称团圆节，是中华民族的传统节日，中秋节时吃月饼、喝桂花酒是传统风俗，每当农历八月十五，家家尝月饼、赏月、庆团圆。 中秋节前步行老街，遇一小门店，简易门头上横着写有“清真糕点”，进店看到的是简易的货架和简易包装的月饼，还有整齐摆放的装着月饼的较大的食品托盘。临近中秋节，小店以自产自销月饼为主，兼制少量其它糕点。 买了传统的五仁、枣泥、绿豆沙和椒盐月饼各一斤，发现小店里还有油茶面，油茶多年没喝过了，就顺便买了一斤。 这油茶面就是我们通常说的油茶。油茶应该是少数民族的传统食品，不同地区所用的食材和做法也有所不同。油茶可甜可咸，冲制时加糖加盐即可，甜咸浓淡依着个人喜好添加。味道甘美的油茶，可作为早餐和正餐的汤，能提起食欲，滋润肠胃，提供身体所需要的能量。 鲁西南地区的油茶是怎样的呢？让我把记忆中奶奶的油茶说给您听。 小时候物资匮乏，那时能喝到油茶，也相当于吃了一年中只有在春节时才能吃到的饺子，是相当奢侈的的美食了。 做油茶需要的原料有小麦面粉（当年是全麦粉或八一粉），芝麻、核桃、花生、盐，还有羊脂或牛脂（就是羊油或牛油）。 记得奶奶做油茶时先用大锅炒好小麦面粉倒在案板上，然后将用小石臼捣碎的核桃花生碎也炒出香味倒在大磁盘中，再将切成丁的羊脂或牛脂放在锅里犒出油，除去油渣，再次将芝麻、炒面、炒香的核桃花生碎和少量的盐依次放入锅中拌勻，最后倒在案板上摊开晾凉，装盆收起来。吃的时候，舀一调羹油茶面放在碗中，沸水冲入，香气四溢，再喝上一口，舌鼻生香，太美了。 回家给妈妈冲了一碗新买的油茶，妈妈说比原来的油茶味道差了许多，我尝了尝，感觉主要差在＂油＂上，这个油茶是花生油做的，和传统的用油不同，导致味道也就差了一截。 上学那会儿还常喝妈妈做的油茶，说来已是三十多年前的事了，现在妈妈年纪大了，也多年不做油茶了。无论喝奶奶做的还是妈妈做的油茶，虽然过去多年了，但关于油茶的好味道依然保留在舌尖上。 油茶美味由来已久，传说晚唐诗人李商隐喝了油茶，曾即席赋诗点赞：“芳香滋补味津津，一瓯冲出安昌春”；在雍正十三年，皇帝雍正在河南喝了油茶后，也是赞不绝口，说“怀庆油茶润如酥，山珍海味难比美”。由此可知，油茶的味道不同一般吧！ 生活中一日三餐，各种面点，汤水、蔬菜、干果水果等，名目繁多，但像水饺、月饼、棕子及油茶这些团圆时必须有的，这些承载故事的，这些滋养身体抚慰心灵的食品及它们的味道，会篆刻在记忆里，镶嵌在舌尖上，温暖着我们每个人的一生！ |
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