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瑞典，位于北欧斯堪的纳维亚半岛东南部，国名取意为“安宁的王国”，据最新统计资料表明，瑞典是世界上寿命最长的民族之一，人均寿命已达到85岁，瑞典人长寿的原因是什么呢？最主要的一条就是和饮食相关，下面就来看看瑞典家庭的一日三餐，顿顿爱吃高热量食物，为何寿命能到85岁。  1、早餐 瑞典家庭的早餐也被称为早茶，这是一种瑞典式咖啡聚会，对于瑞典人而言，就如同广州人会喝早茶，成都人会去茶馆那样，这是瑞典人的生活习惯。芳香馥郁的肉桂卷是瑞典人在早餐上的最爱，加入了大量糖油和肉桂粉制作，由乳酪、糖粉、奶油、盐和香草精混合的糖霜浸透面包体，诱惑力满分。经典的早餐就由一杯咖啡和一块肉桂卷组成。  早餐也随季节各有不同内容：圣诞节的点心变成姜饼和藏红花面包；代表着春天即将到来的时候，甜品变成夹着杏仁霜和香草奶油的Semla小蛋糕和华夫饼。在夏天，草莓挞则是早餐的主角。不管是谁，不管在何地，只需要放下手中的事情，叫上朋友，找一家咖啡馆买一杯咖啡，配上各种甜点面包，就能享受一场早餐。当然也可以用其他饮料来代替咖啡，只要不缺甜食就好。  赶上节假日瑞典人就会疯狂无节制地去吃甜食和肉食，例如10月4日的肉桂卷节，是瑞典人的肉桂卷狂欢日，每个瑞典人，都会制作或者购买许多肉桂卷来食用。就算瑞典人每天都会吃肉桂卷，也阻止不了他们在这个日子吃掉大量的肉桂卷。因为对于他们来说，带着浓郁风味的松软肉桂卷真的是，最美味不过的食物了。  瑞典人的早餐主食还爱吃面包，瑞典的黑麦面包消费量很大。黑麦没有像小麦那样多的面筋，因此黑麦产生的面包会稍微干硬一些。不过在瑞典，黑麦面包非常适合当地美食。它有点粗糙，却刚好与面包配备许多奶油和丰富的菜肴提供了良好的背景。  早餐搭配面包的一般是鱼子酱和奶酪，瑞典鱼子酱不能与俄罗斯鱼子酱相比，但它有着自己独特的风味。与洋葱，韭菜，奶油和马铃薯一起食用很下饭。瑞典的奶酪简单粗暴，就是一种棕色的奶酪。山羊乳清奶酪口感柔软，有焦糖似的甜味，棕奶酪片成薄片，配华夫饼或者面包，就是瑞典人的一种早餐。  2、午餐 虽然瑞典人对清鲜、嫩滑、焦香的菜肴非常喜欢，但实际上，瑞典人的口味偏重。因为瑞典太冷，而且冬夜漫长，不来点重口味的，高热量的暖暖身子，撑不过寒冬。高热量的食物在瑞典人的餐桌上必不可少，它们的咸度以及甜品的甜度往往较高。人们还喜欢饮烈酒，他们的乐趣之一就是喝特调的伏特加。  瑞典著名的臭鲱鱼，是瑞典餐食的核心。肥美的鲱鱼是瑞典食谱中一种非常重要的食材。瑞典人为了能保证长时间食用鲱鱼，通常将生鲱鱼用盐腌制储存，制成鲱鱼罐头。由于发酵在罐内持续进行，使得这种鲱鱼罐头的味道堪比“气味shenghua武器”。这是全世界最“臭名昭著”的一种瑞典特色食品，但瑞典人就是好这一口。  瑞典人通常以树莓、蓝莓、草莓、黑醋栗和醋栗制作果酱、果汁、蜜饯等高糖制品，也爱用它们来给菜肴、蛋糕和甜品调味。比如说作为国民酱汁的甜甜的越橘酱汁，除了用来搭配的肉丸外，可以用作不同菜肴的佐料。佐餐时，让菜肴吃着酸甜咸香，具有多层次的丰富的口感，这也是它在瑞典被人人喜爱的原因。  瑞典肉丸是许多不同国家菜肴的一部分，瑞典的肉丸是国菜传统饮食中最突出最有代表性的部分。这里的孩子们几乎每隔一天就会吃肉丸。瑞典肉丸形状不大，通常是烤制或煎制的，配上以奶油为基础的肉汁，土豆泥，腌黄瓜和越橘酱。肉丸+肉酱看起来这道菜可能较为油腻，而越橘的酸度提供了很好的化解对比。肉丸的质量也会因场所而异。高档餐馆的肉丸中大多是真正纯肉制作的，而零售店的肉丸会有半填料成分。  午餐瑞典人还爱吃马铃薯，新的马铃薯是刚刚收获的新鲜小马铃薯。皮很薄，一般用刷子清洗时，皮就刷掉了。然后用茴香和盐煮熟。吃起来是一种之前从没有体会过得特别蜡质湿润的口感。  腌鲱鱼也是多数家庭的最爱，放置在酸性盐水中，持续漫长的冬季。是生鲱鱼的传统保存方法。大多数海鲜商贩会出售各种不同口味的腌制鲱鱼，芥末，奶油还有莳萝的。以我的感觉，酸甜的腌鲱鱼配上新鲜的马铃薯，可以是替代肉丸的不错选择。 在瑞典，人们习惯每天吃固定菜品，就像是学校的固定菜谱一样，从来不觉得枯燥无味，比如星期一是属于牛肉和鲱鱼的，星期四属于豌豆汤和薄煎饼，星期六属于糖果，瑞典人的仪式感，在一日三餐里，也在一年四季里。 3、晚餐 晚餐瑞典家庭爱吃海鲜，尤其是虾类，当地不同的渔船来自不同的海域打捞上来的虾，口味也有不同。瑞典有一种虾很小，却非常非常新鲜，鲜到吃进嘴里几乎是甜的。当地人把虾弄干净，然后用手去剥皮。这种虾经常与吐司蛋黄酱（称为Toast Skagen）一起食用。 烤龙虾也是瑞典爱吃的美食，夏季的瑞典人大概是与我国人民最有共同话题的时刻了，从斯德哥尔摩到马尔默，全国各地兴起此起彼伏的龙虾派对。龙虾做法没什么花样，只是简单地以盐水和莳萝煮熟，冷却后呈上，剥虾前，瑞典人会习惯性地先将虾壳外的汁液吸食掉。 三文鱼也是多数家庭晚餐必备，瑞典三文鱼是世界闻名的，其中最地道的三文鱼产地便是斯德哥尔摩，当地人吃三文鱼喜欢先用热水烫一下再蘸酱或者盐食用，撒上零星香草末，一小碟自制白酱，和橘粉色的鱼肉，搭出北欧的暖色调。 瑞典人还爱吃小龙虾，每年9月20日之后的第一个星期一，“小龙虾节”拉开序幕。用香料烹调煮熟，热吃或者冰镇都可以，只需用最简单的做法，就能享受到甜美可口又鲜嫩的美味。瑞典人给食物设立的节日并非只有这些，还有公主蛋糕节、华夫饼节、煎饼节、周六糖果日等等等，瑞典人为了愉快地找借口吃吃吃，让自己饱口福，可是煞费苦心。 晚餐后，瑞典家庭还爱吃一些甜点，公主蛋糕就是其中之一，曾是皇室尊享的公主蛋糕。用多层黄色海绵蛋糕做蛋糕胚，在中间夹上果酱和香草乳，再淋上厚厚的奶油，最后再用薄薄的一层绿色杏仁蛋白糖将蛋糕仔细包裹。 瑞典人为何长寿？ 1、完善而优越的医保制度 北欧的福利众所周知，每位瑞典均可领取各种津贴：医疗费津贴、病假津贴和双亲津贴，无论是摇福中的婴儿，还是年迈古稀的老人，都平等地享有免费医疗的福利，每个人第一次就医时都会得到一张全国通用的就医卡，上面标明历次的就医费用，一般挂号费为每次100克朗，一年内累计900克朗后即可免药。如需用药，则持医生开具的处方到药店购药，一年内如药费累计超过3000克朗即可享受免费用药。医药分离是瑞典避免医生吃药品回扣的关键，这点值得我们去学习。 2、优越的地理环境 瑞典是一个“湖泊王国”，据统计，在瑞典51万平方公里的领土中，遍布着上万座湖泊，而目前大多数湖泊水质达到饮用水的水平。同时瑞典有超过58%的土地被茂密的森林覆盖，人均占有林地3.7公顷，为世界人均占有林地的4倍，是名副其实的森林王国。 |
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