【原】腰果莴笋肉丁

腰果莴笋肉丁的用料

瘦肉 100克	莴笋 1根
腰果 30粒	盐 少许
油 适量	鸡粉 少许
味事达酱香鲜酱油 1小勺	胡椒粉 少许
淀粉 1汤匙

腰果莴笋肉丁的做法

步骤1   瘦肉洗净沥干水，切丁；   

步骤2   肉丁放入碗中，调入盐、胡椒粉、鸡粉、搅拌片刻，再加上淀粉、最后加上少许食用油再次搅拌均匀，腌制20分钟左右；   

步骤3   腌制肉丁的同时，取出酱油、莴笋、腰果；   

步骤4   莴笋去皮洗净，切丁，腰果用清水冲洗一下，沥干水；   

步骤5   热油锅，倒入腰果油爆片刻；   

步骤6   表面焦黄色时捞起，放凉；   

步骤7   继续热锅，原油炒肉丁，炒至肉丁表面发白；   

步骤8   调入味事达酱油；   

步骤9   翻炒片刻，让肉丁入味熟透；   

步骤10   将肉丁铲起，放在一旁；   

步骤11   倒少许油，加入上莴笋丁大火翻炒片刻；   

步骤12   调入少许盐；   

步骤13   倒入炒好的肉丁；   

步骤14   熄火，倒进腰果拌匀即可铲起。   

步骤15   成品图   

步骤16   成品图   

步骤17   成品图   

腰果莴笋肉丁的烹饪技巧

腰果略炸片刻捞起，放凉后变得酥脆。出锅后撒在菜的上面也可，千万不要和其他食材同炒，否则软绵绵口感不好。肉丁腌制时加入了少许盐，炒过后最好先试试咸度再决定是否加盐。将莴笋换成西芹也可以，做法差不多，西芹要焯水去除涩味。