【原】泡椒炒猪大肠

泡椒炒猪大肠的用料

肥肠 800克	面粉 适量
米醋 适量	盐 适量
新鲜柠檬 1个	白酒 2汤匙
炒肥肠用料：多力浓香花生油 适量	生姜 1块
泡椒 10克	小米椒 2个
小葱 1根	酱油 1汤匙
白糖 少许

泡椒炒猪大肠的做法

步骤1   买回的肥肠先用清水洗一两遍，沥干后放进盆里，倒入面粉，盐、来来***搓上五六遍，摘去多余的脂肪。   

步骤2   再用清水冲洗干净，沥干，再将猪大肠反过来，继续倒入面粉、盐反复揉搓五六遍，在水龙头冲洗干净，然后用清水浸泡20分钟左右就可以烹调了。   

步骤3   捞起沥干水，在猪大肠表面倒点米醋，挤点柠檬汁，反复抓匀腌制片刻（没有柠檬汁可以省略）   

步骤4   锅中倒入清水，放入猪大肠，倒入白酒、调入一勺盐，调大火烧开，刚开始不要遮锅盖，煮滚后，让猪大肠的膻味散发掉再遮上锅盖，煮至大肠软烂（约40分钟）赶时间的话，可以将猪大肠焯水，再放入电压力锅高压焖煮10分钟，捞起再煸炒   

步骤5   同时备好配料：生姜去皮切丝、泡椒连汁一起取出，小米椒洗净切碎   

步骤6   煮好的猪大肠用凉水浸泡一下，捞出沥干水，切成菱形   

步骤7   热锅倒入多力浓香花生油，下姜丝、泡椒煸炒出香味   

步骤8   倒入大肠，保持大火快速翻炒均匀   

步骤9   调入酱油、白糖   

步骤10   倒入辣椒碎，葱花拌匀即可   

步骤11   成品图   

泡椒炒猪大肠的烹饪技巧

食尚小贴士：去污用面粉和盐，去味用米酒、米醋、生姜、辣椒、泡椒。 切成菱形四面都可以入味，渗透配料，熟的均匀，样子也好看。煸炒时不用再加盐了，因泡椒和酱油有咸味的