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生活需要慢节奏，酒桌更需要慢节奏！上期的文章中我们提到，酱酒的品鉴是一个观色、闻香、品味的过程，需要使用品鉴杯循序渐进的进行；同时正宗酱酒为53度的高度白酒，慢慢品尝，更是可以防止过量饮酒，减缓饮酒速度。为什么优质酱酒需要慢慢品尝？大口喝酒为何反而感知不到酱酒丰盈的五味了呢？  △好的酱酒，需要用心品味方能感知协调的五味 培养酒感 许多资历较深的酒友们都知道，酱酒在第一次入口的时候难以接受，但是一旦习惯了酱酒风味之后便很难换酒了。初次喝酱酒的酒友，如果不仔细品尝其中的味道，会感觉口感一般，甚至觉得不好喝；但是当你仔细品尝之后，酒体中所蕴含的粮香、花香、果香等多层次的香味便会一一出现，酸、甜、苦、辣、涩五味俱全，口感柔顺，层次分明。 而其他香型的白酒，特别是新工艺酿造而成的液态法白酒，却鲜有这样的感受，酒精的味道占主要部分，并没有优质酱酒那般丰盈的五味。 口感自然刺激小 酱酒采用纯粮酿造而成，自然生香、长期贮存、以酒勾酒，这样得到的酒体香气协调丰富，需要我们用心品尝；而用酒精勾兑出来的酒精酒，即使香气再浓、口感再好，饮用过后也会让身体产生不适的感觉。 酱酒经过自然发酵、长期贮存与精心勾兑之后，饮用起来不上头，对人体的刺激较小，不会影响第二天的正常工作与生活。  △酱酒除了对人体刺激小，还有哪些优点呢？让我们接着往下看 香气成分复杂 俗话说“百人百酱”，每位酒友对于酱酒的口感都有着不同的理解。这是因为每个人的味蕾敏感度不一样，因此在饮用酱酒时品鉴出来的味道也不尽相同，所以酱酒慢品，我们的舌尖才能回味酒体中醇厚的风味，感知其中蕴含的魅力。一只精致的品鉴杯，方便了我们品味酱酒，带给我们无上享受。 53度之妙 正宗坤沙酱酒的酒精度数稳定维持在53度，在这个酒精度下，水分子和酒精分子之间的缔合最为牢固，因此酒中的酒精分子不容易分离，且游离较少，适合长期贮存。53度的酱香酒在密封完整的情况下储存，若干年后，酱香味依然浓郁、口感依然醇厚。 我们在之前文章中说过，第三至五轮次的基酒酒质最好，而这三轮次酱酒的度数大约在53度左右，经过勾调、取长补短过后，酱酒才诞生出了幽雅绵柔的口感，这在所有国内外蒸馏酒当中也是独一无二的。  △53度酒体绵柔幽雅，醇厚丰满 |
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