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素包子的家常做法,无需发面就能做,皮薄馅大又营养,好吃看得见

2021-10-03  政二街

1.首先准备一个超大号的面盆,倒入一碗面粉,加入适量的温水,边加水边搅拌,先搅成面絮,再揉成偏软一点的面团。

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2.盖上一个锅盖,放在一边醒面20分钟。

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3.接下来准备包子的馅料,碗中放入一把干粉丝,加入适量的温水泡软。

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4.取一个民国时期的黑瓷碗,打入3个鸡蛋,加入少许食盐入底味,用筷子搅匀打散。

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5.炒锅烧热,添入少许食用油,油热后倒入鸡蛋液,用筷子顺一个方向,搅成鸡蛋碎备用。

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6.洗净的韭菜一把,先切去根部不要,再切成韭菜碎,放入盆中。

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7.盆里加入少许食用油,用筷子拌匀,这样可以锁住韭菜里面的水分,避免韭菜出水过多。

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8.然后把煎好的鸡蛋倒在菜板上,再用刀剁得碎一些,和韭菜放在一个盆中。

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9.胡萝卜半根擦成细丝,再把萝卜丝切碎一点。

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10.把粉丝泡软以后,也用刀切碎,放到盆里面,先不用拌馅。

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11.20分钟过后,在案板上撒一些干面粉,取出醒好的面团,用手搓成长条,再切成大小均等的面剂子,撒上适量的干面粉,避免面团粘连,然后把面剂子逐个按扁。

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12.现在开始调馅料,盆里加入鸡精,食盐,芝麻香油,蚝油,胡椒粉各适量,用筷子拌匀备用。

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13.接着把面剂子擀成薄一些的面皮,用左手托住面皮,再把馅料放在面皮中间,用右手连续向前捏合,做成包子的形状,然后用同样的方法,把剩余的馅料全部包好。

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14.蒸锅中提前烧水,在篦子上面刷上一层植物油,避免包子粘连。

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15.然后放入包子的生胚,水开后,放入做好的包子,盖上锅盖,开大火连续蒸8分钟。

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16.8分钟过后关火,取出蒸好的包子,依次摆在案板上,等不烫手的时候,就可以开吃了。

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17.好了,一道营养美味的薄皮素包子就做好了。

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