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今天吃什么？我来帮你选！ 每天为你搭配“一日三餐” 锅塌茄盒 1、茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜，黄瓜切成菱形片，香菜切段。 2、肉馅加盐，味精，鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。 3、勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝，姜丝，汤，盐，味精，糖，醋用小火塌透，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好。 蒸茄子 食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量 1)准备好所有食材，茄子去把待用。 2)将茄子切成佛手状。 3)上开水锅中蒸10分钟左右。 4)蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。 5)将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。 6)将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。 7)放上葱姜蒜末和小米辣圈。 8)用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。 菊花茄子 食材：茄子500g、肉末100g、青椒适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、盐2小勺、鸡精1/4小勺 1)茄子洗净切成6厘米左右的长段，然后在一段切成细长条，注意底部要连接在一起，不要切断，切好的茄子用盐腌制一下，使其变软。 2)青椒和胡萝卜切成细末，与肉末、葱姜蒜和在一起，调入适量盐和鸡精拌匀。 3)将变软的茄丝拨开呈菊花形，将调好的肉馅放在菊花形状的茄子上。 4)上锅蒸10分钟盛出即可食用。10 蟠龙茄子 食材：茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量 1)准备材料：腌肉料（料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙）。 2)碗汁（生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半）。 3)茄子斜切厚片，不要切断（可在下面垫筷子）。 4)锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出（不超过八分钟）。 5)锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂。 6)将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀。 7)将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀。 8)放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀。 甜辣茄盒 材料： 茄子1根，馄饨馅100g，杂菜2汤匙，面粉1/2饭碗，泰式甜辣酱3汤匙，盐1茶匙，高汤1/2碗，水淀粉1茶匙。 步骤： 1.茄子切片，两片之间不断。成夹子状。面粉和水混合成老酸奶状。 2.茄夹里塞馄饨馅。成一个个的茄盒。 3.夹了肉的茄盒挂面糊，炸到金黄酥脆。 4.炸茄盒的油全部倒掉，煸炒杂菜后，倒入泰式甜辣酱，高汤，盐，煮沸。 5.勾芡后把茄盒放入滚一下即可。 肉末茄子 食材：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量 做法： 1)茄子洗净，猪肉切末。 2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。 3)葱、姜、蒜切末。 4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。 5)炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。2 酿茄墩 1、茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。 2、把肉馅加葱末，姜末，盐，味精，鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。 3、勺内放少许底油，加汤，盐，味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。 香煎茄盒 食材：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量 做法： 1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料； 2)顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟； 3)将茄子切成片，其中两片一连不要切断； 4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉； 5)将调制好的肉馅酿入其中； 6)淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐； 7)再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油； 8)烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油； 9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住； 10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中； 11)将茄盒煎至两面金黄； 12)拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。4 5 香辣凉拌茄子 食材：长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量 1)长茄子洗净切长条。 2)茄子条上锅蒸熟，晾凉。 3)青椒洗净去籽后切小粒。 4)把青椒粒放入干净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油。 5)调入1/2汤匙香油。 6)洒入适量精盐。 7)根据喜好倒入适量的红油，拌匀。 8)把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。6 鱼香茄子 食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g 1)准备原料和调料。 2)茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份。 3)青、红椒切丁。 4)锅中放油，茄子过油炸，捞出。 5)锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。 6)放入茄子。 7)翻炒均匀后，调入鱼香汁。 8)炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。7 泡椒肉末烤茄子
食材：长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量 1)茄子从中间抛开，面上切上花刀。 2)煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。 3)把茄子翻面继续煎烤。 4)煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。 5)锅中放入油爆香葱姜。 6)下入肉馅煸炒至变色。 7)加入泡椒继续煸炒。 8)放入酱油 料酒 糖 煸炒均匀后加入鸡精调味。 9)把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。 鱼香茄花
1、茄子去蒂洗净，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。 2、碗内放酱油，盐，糖，醋，料酒，味精，湿淀粉，少许汤对成汁待用。 3、勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。 4、勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝，川椒丝，青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。 芝士烤茄子
1、将茄子洗干净后一剖二，在剖面上用刀划几刀(这是你最好发泄的机会，我把这个剖面想象成烦我的嘴脸，划好了气也消了，回头见面我又有对他们笑的力量)。 2、将盐，多味香粉和胡椒粉调匀后均匀抹在茄子的剖面上，顺便给茄子按摩几下，让他们放轻松。 3、让被按摩好的茄子躺那冥想10分钟，将蒜末，迷迭香末和橄榄油混合，给茄子剖面抹上蒜油混合物，然后将芝士片切成适合茄子大小的被子给他们盖上。 4、盖好被子的茄子送进180度的桑拿箱(烤箱)桑拿10分钟，撒上芝麻后继续再桑10分钟。 8 豆角茄子
食材：豆角250g、茄子250g、油适量、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml 1)准备好食材。 2)茄子洗净切成长条状（约食指粗细），豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。 3)锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。 4)炸软后捞出控油。 5)豆角下油锅油炸。 6)炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟（生豆角不可以食用）后捞出控油。 7)锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。 8)放入茄子和豆角翻炒。 9)倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。 10)大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。9
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