|
肉该怎么煮？美食制作的一大骗局！ 汤该怎么熬，告别“谎言”做法！ 逢年过节，很多家庭都会煮上一大锅的肉，但是很多人其实都做错了，很多人疑惑的一件事就是，在我们煮肉的时候，到底加不加盐，有些人说加，有些人说不加，但是却说不出个所以然来！ 煮肉是要加盐的，但是不能胡乱加盐，首先煮肉加盐的时候，是要在小火炖煮的时候加，因为盐一旦进入汤中，肉就会吸收盐分导致脱水，如果此时依旧大火煮肉，那么就会在短时间内造成肉的水分流失严重，从而造成煮出来的肉，又老又柴，严重影响口感！ 那么煮肉加盐，到底是什么时间放盐最好？ 有些人认为，从最开始煮的时候放最好，有些人则认为肉煮好后再放即可？ 其实这两种做法都可以，主要看肉的脂肪含量，脂肪含量较多比较肥的肉就可以从最开始放，肉比较瘦的，我一般是在肉煮到7分熟左右的时候，加入盐，因为在这个时间段加入盐，等到肉煮熟捞出后不会在汤中浸泡太长时间，所以肉吸收的盐分也不会过多，盐味正好，肉质也足够软烂！ 煮肉熬汤，有些人是为了吃肉，有些人则是为了喝汤，同样的一锅出，做法也相同，但是细节上的处理就有很大不同！ 因为如果是为了吃肉就盐加盐，如果是为了喝汤，那么煮肉的时候就不能加盐，因为加盐会影响肉类食材增香物质的流出，无论是用骨头熬制的高汤，还是用肉类食材熬制的肉汤，汤都是熬好后，关火单独调盐味，如果有人告诉你熬汤时，需要加盐，那么一定是在忽悠你，或者自己都没搞懂！ 像是面馆中各类面条的汤底，做法也都是一样的，熬汤的时候，没有人会加盐的，都是单独调味！#打卡美好生活#       |
|
|
