丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号:小陈茶事 丨作者:村姑陈 《1》 去茶馆喝茶。 有一位身着浅绿色带金边的旗袍的茶艺师,为我们泡茶。 肤若凝脂,双手纤细用来形容这位美人,都不为过。 她笑着和我们打招呼,缓缓地问,今天想喝什么茶呢? 岩茶、红茶还是白茶? 和朋友对视了一眼后,选择了红茶。 于是,就见她起身去取茶,不一会便回来了。 坐下后,一手持泡袋,一手持茶剪,将泡袋剪开后,投红茶条索倒入已经烫好的盖碗中。 拿起水壶开始注水冲泡,出汤完毕后,拿起公道杯就将内部的茶汤,全部倒掉。 看出来了,这第一冲是洗茶。 之后我问她,为什么洗茶呢? 她说表示尊敬客人,如果客人指定说不洗茶,这才不洗。 看来,如今茶圈中,人们对于洗茶的固执,一直都没有减弱,甚至根深蒂固。 个人在平时喝茶,是从不洗茶的。 但是想着茶圈中,有部分茶友对洗茶的执念颇深。 今天便借着在外喝茶遇到的所见所闻,来与列位看官聊一聊洗茶。 《2》 洗茶,究竟洗的是什么? 不同的人,有不同的目的。 对于普通茶客来说,洗茶是为了清洗沾染在茶叶上的灰尘、污渍。 在大家看来,茶叶都是要喝到肚子里的,干净卫生是第一位。 所以,在喝茶之前,一定都会先洗一遍茶,再进行冲泡。 拥有这样的想法无可厚非,毕竟身体重要。 曾经和一位朋友喝茶。 他是一个逢茶必洗的人,每次和他喝茶,看着第一冲被倒掉,心中都有些不忍。 不过这是朋友多年以来的习惯,自己喜欢就好。 在喝茶的过程中,我便问他,为什么喝茶之前都要洗一遍茶呢? 他说:这茶在茶树上生长难免会有灰尘吧。 在制作的过程中,难免会有脏东西掉落在里面吧。 有了这样的心态,喝茶前要是不洗茶的话,心里特别膈应。 看来大部分茶友洗茶,皆是认为茶叶不卫生,需要洗一洗,才可以过心里那道坎,才敢把茶喝下去。 而对于茶掌柜来说,洗茶是为了给茶叶盖上一层遮羞布。 何出此言? 皆因洗茶,可以将一款有问题的茶叶,进行装点修饰。 将一款带有杂味杂味的茶,洗一洗,可以洗去部分不好的味道。 那么在之后的冲泡中,盖子上、茶汤中难闻的味道会淡一点。 这就好比,在面对一锅不新鲜的海鲜。 在烹饪之前,需要先用清水清洗几遍,将那股不新鲜的味道清洗干净,这样才可以好卖。 故而,才会有很多人不断宣传喝茶前,必须洗茶。 其实,这不过是一个障眼法罢了。 《3》 喝茶时,一定要洗茶吗? 具体情况,具体分析。 要是手中的茶,知根知底,品质出众,个人并不建议洗茶。 毕竟,好茶的第一冲滋味鲜爽、曼妙、多姿、养分充足。 要是将第一冲舍弃的话,实在可惜。 并且,好茶无论是生长环境以及制作过程都是极干净卫生的。 举个例子,太姥山高山茶园,空气质量好,海拔高,人迹罕至,云雾层厚,水汽充足。 在这样的环境内生长的白茶树,干净通透,空灵洁净。 茶树每天呼吸的空气都是极干净的,植物种类繁多,空气质量有保障。 海拔高,人迹罕至,远离人群。 没有汽车尾气、没有城镇发展带来的污染、没有生活垃圾,白茶树的生长环境,既清幽又安静。 日日有鸟语花香,各类植被相伴,妙哉。 并且云雾层厚,水汽充足,茶树们每天都可以受到天然的spa,可以接受水汽的滋润。 在如此美好的环境下生长的茶树,并不会带有污渍。 另外,在制作的过程中,制茶师们为了延续好茶的品质,全过程都保持着干净卫生。 生产规范的茶,卫生都是有保障的,根本不用担心卫生问题。 像S师傅喝白茶,从来都不洗茶,盖因他认为洗茶真的太浪费了。 对知根知底,品质出众的茶,持有这样的态度,才是不浪费好茶的表现。 若是茶友手中的茶,只是随便选购,来路不清楚。 为了让自己不太膈应,能跨过心中那道坎,那便洗一洗再喝吧。 不知根知底的茶,我们不知道它的产区在哪里,厂房在哪里,如何制作的。 它的卫生是否得到保障,这的确是一个未解之谜。 所以,喝茶之前洗一洗茶,这样也可以给自己一个心理安慰,在心底告诉自己,这茶洗过了,是可以喝的。 《4》 洗茶,真的可以洗干净吗? 未必。 有些茶的品质极差,生长环境脏乱,制作厂房环境糟糕,储存条件差劲。 这样的茶,那些污染物质已经深入了茶叶的细胞当中,单靠简单地烫洗一遍真的很难保证卫生。 比方说,有些茶,生长的马路边上,天天受着扬尘的侵扰,汽车尾气的侵害。 表面满是灰尘,沾满了固体悬浮微粒、碳氢化合物、氮氧化合物等等污染物。 这样的茶,想要洗干净的话,唯有将茶叶泡开后,用手揉搓后,才可以洗干净吧。 但,这样一番操作后,一款茶的香气和滋味,早早就已经消失不见了。 也就完全没有饮用的价值。 并且,这样的茶,即便是洗了很多遍,也无法确保它一定干净卫生,更别提只简单冲洗一遍。 在去年年中的时候,喝到过一款令人印象深刻的岩茶。 那款岩茶,青味特别重,而且还带着其它诸多杂味异味。 分别用沸水冲泡了三冲。 第一冲的香气极杂乱,特别难闻,并且茶汤浑浊不清,其中漂浮着不少白色的悬浮物,静置片刻后,在公道杯的底部堆积起来,看起来像小沙粒。 第二冲的茶汤,仍旧是浑浊不堪的,只不过公道杯底部的凝结物少了一些。 第三冲依旧保持着第二冲的基调。 由此可见,即便第一冲是洗茶,将其舍弃,在后续的冲泡中,仍旧无法保证洁净。 第二冲,第三冲仍旧浑浊不堪,品质堪忧。 所以,单靠简单地烫洗,真的非常难清洗干净。 面对需要洗一洗,才可以越过心理障碍将它喝到肚子里的茶,不喝才是上策! 这样不仅是对味蕾负责,对五脏庙负责,也是对身体健康负责。 《5》 洗茶,对于好茶来说是多此一举。 对于劣质茶来说,也是多此一举。 品质出众的茶,洗一洗,会浪费内含物质。 劣质茶洗一洗,根本就是无用功。 洗不洗茶,取决于手中的茶是否品质出众。 品质出众的白茶,第一冲清甜鲜爽,白毫丰富。 品质出众的红茶,第一冲清甜柔润,柔和细腻。 品质出众的岩茶,第一冲花香馥郁,岩骨花香。 对于好茶来说,舍弃第一冲真的很奢侈。 有茶友说,这洗茶真的是多年的习惯,实在难以舍弃。 嗯,也没有关系。 若是不太在意第一冲的滋味,不在意养分是否流失,洗茶也无伤大雅。 面对好茶,洗茶与否,茶友可以根据自己的喜好、习惯来定夺。 不过,在村姑陈眼里,好茶,是不舍得洗的。 原创不易,如果您觉得这篇文章对您有帮助,请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识! 小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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