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醋是中国各大菜系中不可或缺的传统调味品，很多名菜中都有醋，比如糖醋排骨、醋溜鱼片等，可以带来可口的酸味，非常开胃。超市里的醋品种繁多，哪一种比较好呢？醋是一种发酵型调料，对原材料、生产环境有很高的要求，所以好的产地才能造出好醋。  全国哪里的食醋最好呢？有5种名醋在大PK中名列前茅，都是有着至少几百年历史的好醋，下面我和大家分享一下，不会挑选的可以照着买，味道好营养高，你爱吃哪种？ 1、山西太原、晋中 山西老陈醋，有“天下第一醋”的美称，有色、香、醇、浓、酸五大特征。之所以老陈醋味道独特，因为有其他地区无法仿制的因素，就是山西高原冬天的寒冷及夏天阳光的猛烈。酿造老陈醋的水是天然的地下水。晒捞3~5年叫陈醋，8年以上才能叫老陈醋。  2、江苏镇江市 镇江香醋也是赫赫有名的，也叫镇江醋，属于黑醋、乌醋，创制于1840年，有180年的历史了。镇江醋的特点是具有一股独特的香气，因此叫香醋，因为在发酵过程中采用了独特的菌种、丰富的酶系、特有的工艺，产生了丰富的醋酸和有机酸以及醇、醛、酯等物质。  和山西醋相比，镇江醋的最大特点是微甜，适合蘸食，突出小吃的鲜美。 3、福建永春县 北宋时期，永春老醋是永春民间的“居家三宝”之一，用独特配方、精心发酵、陈酿多年而成，色泽棕黑、酸中带甜、醇香爽口、久藏不腐。不仅是优良的调味品，还有治病的妙用，可防治感冒。它以优质糯米、红粬、芝麻等原料，含有18种氨基酸及多种对人体有益的成分。  4、四川阆中 阆中是一种古城，有醋城之称，最有名的就是保宁醋，始于周，兴于秦汉，盛于唐，有2300多年的历史了。和其它醋不同的是，保宁醋发酵用的是“药曲”，包含60多种中药材，比如五味子、白叩、砂仁、杜仲、枸椐等，加入优质泉水酿造而成。  保宁醋被誉为川菜精灵，民间流传一句话叫“离开保宁醋，川菜无客顾”，可见保宁醋的地位。保宁醋颜色红棕、酸味柔和、醇香回甜、久存不腐，是中国四大名醋唯一的药醋。 5、天津静海县 天津除了狗不理包子、大麻花、猫耳朵，还盛产醋，最有名的就是独流老醋，因为在静海县独流镇，所以得名。独流老醋已经有300多年的历史了，乾隆东巡沿南运河行至独流时闻到了醋香味，命当地官员送来品尝，味道绝佳，随后就被定为贡品。  独流老醋以元米、高粱为原料，用豌豆、大麦、小麦做成大曲，历时3年酿造而成，色泽酱红，质地浓稠，酸中带甜，营养丰富。 这5个产地，在原料、水质、环境方面都占有得天独厚的优势，才能造出优质的好醋。如果不知道选什么醋，就记住这5个产地，都是好醋。 |
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