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“妈妈，这黄花菜和肉做成的肉饼，简直太好吃了，要不，这几天我们的餐桌上，天天有这道菜，好不好？”儿子边夹着一块肉饼往嘴里送，边笑眯眯道。这出锅才一会儿工夫，这是他吃的第六块肉饼，每个肉饼有手掌那么大，吃得他饭都顾不上扒拉。  黄花菜的烧法，可凉拌，可与肉烧，可与鸡炖；这做成黄花菜肉饼还是第一次。真没想到，这烧法一改变，儿子居然吃上了瘾。 黄花菜营养价值高，小时候那是我妈告诉我，可我并不想吃。那时，妈妈经常把它跟排骨或肉炖，烧给我们吃，而我呢，对送进嘴里那几根黄花菜是“嫌弃”，感觉它就像是“鞋带”，不好吃！只是妈妈说这有营养，她不允许我们挑食，我吃的可是迫不得已，塞进嘴里的黄花菜是和着怨气一起，勉强咽进肚里。我讨厌吃它，我整个童年，唤它为“鞋带”，一看它端上桌，我又嘟起嘴“怎么又要吃鞋带了。” 对于挑食，为什么都出现在孩子身上，这道“玄机”被儿子给点破了。他说，“妈妈，大人为什么不挑食？那是因为你们自己买菜，是不会买自己不喜欢吃的东西。” 哦，原来如此！你喜欢的喜欢是你喜欢的。 当然了，对于童年并不喜欢的黄花菜，我买得并不多。 买得并不多，并不等于没买，不挑食的我，对于营养要均衡是从老一辈那传承而来，那是一种不能挑食后根深蒂固留下来的。因此我们餐桌上的菜也时常翻样。但烧法自然也就循规蹈矩了。 真正明白黄花菜营养价值高在哪里，并不是当年我妈非要我吃的时候。而是，后来有一次，我无意中看到一本书，其中有一页，让我印象很是深刻。书中，一位老人，在跟人传授他的长寿秘诀，说每天的餐桌上，必须有一道菜，就是这黄花菜。 这让我感到很是好奇，被我“嫌弃”的黄花菜有那么神奇吗？我第一次才真正去了解它的功效与作用，这下，我全都清楚了，原来它是“健脑菜”，还利湿利尿，还抗衰老，还美容养颜，还降血压等。 同时，也让我知道了很多关于黄花菜的故事。 1 清朝朝廷要员、有铁嘴铜牙之称的风流才子纪晓岚最爱吃黄花菜，用餐时一见到餐桌的黄花菜便手舞足蹈，兴奋得不能自己。赞美道：黄花菜可是个好菜，清爽香脆，其味无穷，常吃黄花菜的人聪明。 2 孙中山先生曾用“四物汤”作为自己健身的食疗食谱。“四物”即黄花菜、黑木耳、豆碗、豆芽、黄花菜位列其首。“四物汤”营养成分完备，是补血、养血、美容的良方，又是日常素食中价廉物美的珍肴。 从此之后，我也会买它，用来炖肉炖排骨炖鸡。可那次数还是偶尔。 这个国庆假期，在整理橱柜，看到一袋还没开封的黄花菜干，正好买了一块五花肉。盯着它俩看“何不把两者结合起来做成饼？”一个奇思妙想的念头，就这么闪过我的脑海，我一把给抓住——黄花菜肉饼。 就是么，为什么每次非得要把黄花菜整根烧，何不把它切碎？这样它也就不再是“鞋带”了。也是呢，当年我妈如果把黄花菜切成碎和肉搅拌，做成肉饼，就是天天吃，我想也不会吃腻的。并且，估计吃到现在，我的颜值都会一直处于巅峰状态，智慧会天天在闪光。这灵感乍现，让我欢欣鼓舞，在无限美好的想像中，我把自己给我馋哭了。于是撸起袖子，说做就做。 看来人类每一次发明都源于一次奇思妙想。 这一次的创新，让我们已经吃得欲罢不能。三天工夫，把放了大半年没动的黄花菜干，就这样给“消灭”光了。 说起它的做法，其实非常的简单（点图片可放大看）： National' DAY  黄花菜肉饼  #1 先将黄花菜干泡软，加些黑木耳、香菇等食材一起浸泡，就更丰富了 #2 把泡好的食材切碎   #3 再放入剁碎了的五花肉，加老抽、食盐、味精、黄酒，一小块老豆腐，再加入红薯粉搅拌 #4 在不粘锅上倒上少许油（好锅不用太多油），肉饼两边煎个两分钟就可起锅，接着，再放在蒸笼上蒸熟即可。  要放老抽，黄酒几滴即可，这样在搅拌的过程中，不会太稀，在煎的时候就可成形。加入食材可自由发挥。最后享受美味佳肴时，别忘记在碟子中倒入醋与麻油，这是整道菜“点睛之笔”。 “我妈烧得那道菜可好吃了呢！”如果每位妈妈，都有一道绝活的菜，能让孩子长大后都念念不忘，能让他们想起来时还能垂涎三尺，还能把他给馋哭了，这可真是生活中既美好又浪漫的事情呢！ |
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