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最近有人问小编 西红柿不能和士豆一起吃 ？？？？？？？？？？？ 小编表示震惊 还有这种事！ 先不说土豆饼和烤西红柿 是英式早餐的老搭档 那土豆西红柿牛腩汤大家都不陌生吧 再不济，薯条沾番茄酱没有人没吃过 谁有事了？谁中毒了？ 小编对此详细了解了下 流传说法 西红柿不能和士豆一起吃有两个原因 1 土豆芽和青西红柿中都含有龙葵碱，吃了这两种食物的任何一种后，都可能引起中毒； 求证： 这是正确的， 发芽的土豆和没有成熟的青色西红柿含有龙葵碱，本来就不可以食用！相当于说“砒霜和敌敌畏不能一起吃，吃了任何一种都会中毒”。 2 土豆会在人体的胃肠中会产生大量的盐酸，西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。 求证： 人的胃中本来就是很强的酸性环境，跟吃什么食物无关；而肠中是弱碱性，也跟吃什么食物无关。西红柿自己是酸性的，也不会在“较强的酸性环境中会生成不溶于水的沉淀”。 西红柿本来是 大家都很喜爱的食物 但是 网络上里流传着 许多关于吃西红柿的禁忌 说得很吓人  虽然很多人也都觉得说法可疑 但出于“无风不起浪” “小心点总没错”的思路 许多人还是采取了 “宁可信其有”的态度 吃起来战战兢兢 生怕不小心中了招 这里先把重要的结论放在前面 所有的这些关于西红柿的 “讲究”都是胡说八道 下面，我们来一一解析  “不能和虾、河蟹、螃蟹一起吃”？  “不能和鱼肉一起吃”？  “不能和黄瓜、胡萝ト一起吃”？ 理由是黄瓜和胡萝卜中的“维生素C分解酶”会分解Vc，从而降低其营养价值。 实际上，黄瓜和胡萝ト中并没有一种“维生素分解酶”只有一种“抗坏血酸氧化酶”。这种酶是植物的一种自我防御机制，没有科学证据显示它能把食物中的Vc氧化掉。 其实，大多数的西红柿禁忌都是基于“西红柿富含Vc”。且不说关于Vc的这些禁忌本来就没有科学依据，而实际上西红柿算不上“富含Vc”的食物。在100克西红柿中，Vc的含量平均为19毫克（mg）。在常见的蔬菜中，这个含量并不算高，比如（以100g计）柿子椒72mg、豌豆苗67mg、尖椒62mg、西兰花51mg、卷心菜40mg、波菜32mg、大白菜31mg、土豆27mg、油麦菜和萝ト20mg，都比西红柿要高。 如果黄瓜和胡萝卜中的抗坏血酸氧化酶真的能把食物中的Vc氧化掉，那么不能跟它们ー起吃的蔬菜水果就太多了，西红柿甚至排不上号。  “不能和猪肝一起吃”？ 理由是“猪肝中含有的铜、铁，能使西红柿中Vc氧化而失去原来的抗坏血酸功能”。 铜和铁能否使Vc失去功能这个说法是否靠谱暂且不去追究，人体每天需要的铁和铜加起来也就是10毫克左右，而Vc则约有100毫克。即使是铁和铜真的能“废掉”Vc，也只占食物中Vc总量的一小部分，根本不值得纠结。 更重要的是，有明确的科学证据显示，Vc和含铁食物一起烹饪，能够增加铁的吸收率。铁是很多人容易缺乏的营养成分，所以富含Vc的食物和含铁食物一起吃，是明智的选择。  “不能和石榴一起吃”？ 理由是“西红柿和石榴一个是酸性的，一个是碱性的，同时服用的话，两者会发生化学反应，所以不利于两者的有益物质的吸收”。 这是一个极为莫名其妙的理由。如果按照化学意义上的酸碱定义，那么西红柿和石榴的pH都小于7，也就是说都是酸性的；如果按照食物燃烧之后的灰分（或者代谢终产物）的酸碱性来判定（这是所谓“碱性食物”的定义），那么西红柿和石榴都是碱性的。 这条说法的莫名之处还在于：后一种定义下的酸碱不会发生反应，前一种定义下的酸碱反应生成水和盐。既然连酸碱性都没说对，自然也就不知道是生成了什么盐，所谓“不利于有益物质的吸收”，也就只能是拍脑袋随口一说。 所以小伙伴们 放心地吃西红柿吧~ 希望以上内容对您有所帮助！  声明：本文来源于食安福州，如涉及版权问题请联系删除。文中如有疏漏之处，欢迎留言指正。 |
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