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汆和氽读音不同，含义也不同。“氽”字念tǔn，上面是“人”下面是“水”，“人浮在水上”是漂浮的一种情况，所以“氽”的本义是“漂浮”，一般用在方言里。如木板在水上“氽”、“尸体氽上来了”。又引申为“用油炸”，如“氽油条”、“油氽馒头”等。如清代徐珂的《清稗类钞·饮食类》氽猪肉皮：“猪肉皮略泡，入沸油氽之。” “汆”字念cuān，上面是“入”，下面是“水”，合起来表示“（把东西）放入（沸）水中”。“汆”是一种烹饪方法，把食物放到沸水中煮一下，随即取出，以防食物养分因高温烹调而流失，或食物本身变老、变黄。”如“汆汤”、“汆丸子”“汆黄瓜片”。
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