【原】虎皮茄子卷

虎皮茄子卷的用料

茄子 一大根	梅肉 半斤
蒜葱姜 适量	辣椒 三个
鸡蛋 一只	黄酒 适量
胡椒 适量	生抽 适量
加糖 适量

虎皮茄子卷的做法

步骤1   做法：取一大根茄子，切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹   

步骤2   做肉馅：梅肉（猪外脊肉，肉质比较细嫩，适合做馅）半斤，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下；另外，三两辣椒切丁，蒜切末   

步骤3   热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了   

步骤4   茄子上均匀的铺上肉馅，再从左向右卷起来，一个茄子卷就完成了