万能糖醋汁，牢记黄金比例“54321”，不管做啥糖醋菜都好吃

导语：万能糖醋汁，牢记黄金比例“54321”，不管做啥糖醋菜都好吃！糖醋菜一直是备受人们青睐的菜品，尤其深受小朋友们的喜爱，逢年过节的时候，餐桌上的糖醋菜往往都最先光盘，我家孩子很挑食，既不喜欢吃酸的也不喜欢吃甜的，却唯独爱吃这口酸酸甜甜的糖醋菜，不管是糖醋鱼还是还是糖醋里脊，每每端上桌都添的盘底溜干净。

糖醋菜要想好吃，糖醋汁最关键，糖醋汁调好了做出的菜才好吃，很多朋友做糖醋菜时都是凭感觉，所以每次做出菜品的口味都飘忽不定，时好时坏的。更有的朋友边做边尝，酸了加糖，甜了加醋，做出的口感一言难尽。

那么糖醋汁要怎样调做出的菜才好吃呢？下面我就分享一道万能糖醋汁的好吃调法，步骤、顺序和配方都是有讲究的：

这道万能糖醋汁的黄金比例是“54321”，即“5勺水、2勺番茄酱、3勺白糖、2勺醋、1勺淀粉”，需要注意的是，“54321”不只代表着数量，还有顺序也不可颠倒，也就是说要先放水，再放番茄酱、白糖和醋，最后再放淀粉，顺序不对口感也会差很多！有的朋友喜欢再加上一点料酒，也是很不错的。

说完糖醋汁的调配，再分享一道糖醋鲤鱼的好吃做法，这样做出的糖醋鲤鱼酸甜可口、十分好吃，学会了正好过年可以露一手：1.先取鲤鱼一条去除鱼鳃和内脏后，再在鱼尾和鱼头各切上一刀，抽掉鱼腥线，然后再斜着打花刀。

2.处理好的鲤鱼放入盘中，加入葱段、姜片和料酒，将鱼正反两面按摩片刻，让鱼充分吸收料酒后再把葱段和姜片放到鱼肚子里，在鱼身两面抹上薄薄的一层盐，然后腌制15分钟左右，这一步的目的主是去腥和入味。

3.再准备一下配料：红辣椒、葱和姜都切成细丝，然后放入清水浸泡备用，用水浸泡是为了增加它们的韧性，以便更好地造型。

再调个挂浆糊：碗内先加入两勺淀粉、一小碗面粉、然后磕入一个鸡蛋，倒入适量的清水调成黏稠的面糊。4.这时鱼也腌制入味了，先用厨房纸擦干鱼身表面的水分，再均匀地裹上一层干淀粉（防止鱼脱糊），然后再正反两面挂上面糊，面糊要挂均匀了，这样做出的鱼才漂亮。

5.起锅加油，烧至油面微微冒烟的时候放入鱼开始煎炸，为了使鱼身受热均匀，这时可以取一个勺子舀着锅里的热油往鱼身上淋，尤其是够不着油的部位要多淋几次，大约中火炸制7~8分钟，将鱼全身炸至又酥又脆、炸透炸熟时再关火盛入盘中。

6.然后起锅，倒入我们按“54321”比例调好的万能糖醋汁，大火烧至糖醋汁变得黏稠冒大泡时关火，再将熬好的糖醋汁均匀地浇到炸好的鱼上，最后撒上白芝麻、葱花，盘边摆上泡软的葱、姜和辣椒丝点缀，美味即成。

是不是看着都流口水了？用这个比例调出的糖醋汁不管是做糖醋里脊、糖醋鱼还是糖醋藕片、糖醋豆腐都特好吃！喜欢吃糖醋菜的朋友，过年时正好可以用这个比例做着试试，保你吃上一口就停不下嘴！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~

媒体来源：运诚美味