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蚝油菜心怎么做?厨师长分享一招,清脆爽口,色泽翠绿又入味

2021-10-10  华民

今天和大家分享一道“蚝油菜心”的家常做法,蚝油生菜想必都吃过,今天用蚝油生菜的方法做个蚝油菜心,清淡少油,脆嫩爽口,是一道非常简单的家常菜,有喜欢的赶紧学一下。

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食材:菜心

辅料:大蒜、小米椒

调料:食盐、白糖、蚝油

【蚝油菜心】—— 脆嫩爽口

1.下面开始准备食材

准备菜心一把,把比较硬的根茎切掉,放在清水中洗干净再浸泡一会儿,充分去除上面的杂质

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2.下面开始准备辅料

准备大蒜几粒,拍散切成末。

准备小米椒几根,切成圈。

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4.下面把菜心焯一下水

锅内烧水, 加入一点食盐和植物油,入底味的同时还能锁住菜心中的营养,提高亮泽度水烧开以后把菜心放入锅中焯水30秒钟,菜心软塌返青以后倒出来,快速用清水冲洗几下,沥干水分备用。

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5.下面开始烹饪

锅内烧油,油烧热以后,倒入蒜末和小米椒一起翻炒,炒出蒜香味,从锅边淋入少许清水倒入菜心加入食盐2克少许白糖提鲜,蚝油10克增鲜,转大火,快速颠锅翻炒均匀后起锅,把菜心茎朝同一方向进行摆盘

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剩余的汤汁中勾一点水淀粉烧开,再淋入一点明油均匀浇在菜心上面,美味即成。

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好了,一道清淡爽口的蚝油菜心就做好了。

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