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Hi，2021年版本的《北京咖啡地图3.0》你收到了吗？ 刚刚结束忙碌的咖啡节，终于在落入深秋的北京城，再好好跟大家一起聊聊这本为北京的咖啡馆编辑的书。好多人都感叹说你们的速度好快啊，这本书比之前的版本效率更高。  当然，这是因为我们对北京的咖啡馆更加熟悉，对于编辑、排版和印刷的经验也更加的充足，也得益于咖啡馆主理人和摄影师们的协助，因此《北京咖啡地图3.0》可以这么快地跟大家见面。    人手一本的 “咖啡口袋书”。 很多朋友注意到说这本《北京咖啡地图3.0》的开本有变化。是的，我们把之前杂志的打开本，改为了16x22.5cm的小开本，更多的强调它作为一本城市咖啡指南的功能性。 它可以很方便的装在包包里，随身携带。如果你是即将来北京，或者把北京作为下一个目的地的旅行者，那么它非常适合你。如果你是生活在这个城市里的居民，漫无目的出门散步的时候，可以把它放在身边，带着它去打卡咖啡馆。 2019-2021，第三本咖啡地图。 2021年的北京咖啡氛围， 超出你的想象。       你为什么（在北京）开咖啡馆？ 50位咖啡主理人Q&A let's talk 在北京开咖啡馆，在很多人眼中应该是一件很难的事情，而且特别难坚持。街道太广阔，走着走着误以为自己置身荒漠，城市格局太大，小型的餐饮空间被房租和政策边缘化，春天有沙尘暴，冬天又有雾霾。“拆墙打洞”、“疏解整治”、“新冠疫情”，所有这些都并不能影响咖啡人们对于这条道路的坚持，这是为什么？ 然而为什么偏偏在北京？因为，我们又能找到自由和包容的栖息地，又能在庞大的城市背景下以渺小的存在活出精彩。就像Tian Roast的主理人金一远老师所说的：“北京，是咖啡理想开始的地方。“ 参与对话的30多位咖啡店主理人们，纷纷给了我们不同的答案： “随着年纪的增长，开咖啡馆变成一个符号和意义，选择所爱之事并以此为生，选择不同并始终保持可能。”——古耳咖啡 老胡 “为漂泊在城市间的灵魂寻找一处栖息之地。”——候鸟咖啡 杨贝贝 “'北京，这个城市的精气神儿特别粗错可爱。”——SOAP nizz “土生土长的北京人！谁不想在自己家乡有一家自己的咖啡店？”——电场咖啡 李昊 …… 有情怀有商业逻辑，有自信满满有感怀万千，更多的答案在书中，也许也会给你启发和共鸣，更加的了解这群在北京做咖啡、开独立咖啡店的人。 一起读一读咖啡馆主理人们的文字 18篇主理人撰稿 亲笔解读咖啡店不同心路 对咖啡馆主们的约稿函发出去，没想到竟然收到了18篇认认真真的文字和投稿。每一篇都不重复，每一篇都从不同的角度去聊咖啡馆这件事情。 P014 作者 郭宋 April and Cafe主理人 《回“家”喝一杯“灵感”》 我想对于郭宋来说，开店真的是一段很难忘的成长，并且会一直成长下去。这篇文字记录了他和April and Cafe从2017年10月开业到2021年的今天的心路和变化，如何从一家主法式风情的普通咖啡店，变化成一家从早到晚都经营咖啡创意调酒的特色门店。 P082 作者 香雪梅林 致璞 主理人 《咖啡馆与北京》 2021年的致璞咖啡迎来了开店的第7年，2020年它变换了全新的模样，更加的環璞归真。香雪的文字如诗如画，讲述了7年里她与咖啡馆的诗意相处之道。 P102 作者 xiao postpost主理人 《咖啡是一种融合剂》 postpost是2019年我最喜欢的一家咖啡馆，吸引我的是xiao和nanxi从设计、做书、时尚买手跨界到咖啡，他们不仅把艺术用咖啡传递给了北京的咖啡爱好者们，也给北京的咖啡行业带来一个特别的存在。咖啡为什么是融合剂呢？且听xiao的娓娓道来。 作者 韩靓 Cafe Clark主理人 《东洋古董咖啡店的10年》 对于很多喜欢咖啡的人来说Cafe Clark都是一个特别的存在。十年如一日的保持着它的风骨和温度，无论什么时候走进去都如初见。吧台里穿着古董军装、带着帽子、嗓音低沉的Clark更是北京咖啡圈最早的男神，如今也是弟子满天下。那杯日式风格的清咖似乎永远保持着不变的味道，10年已经过去了，百年老店还远吗？ 作者 Phil Soloist Coffee.co主理人 《独奏者的精益求精》 Soloist是北京精品咖啡圈的鼻祖，我们在编辑《行走的咖啡地图在北京》的mook的时候也专门采访了主理人Phil，而这篇文字则是Phil亲自专业，用犀利而流畅的语言，看似在介绍品牌，实则道出精品咖啡这几年来与市场的角逐和解，什么样的咖啡品牌才能够大浪淘沙中胜出？ 作者 罗茜 B.A.E COFFEE 主理人 《Be Always Enjoying Coffee& Life》 罗茜的文章其实非常有代表性，北京这两年开了许多有澳洲等海外学习背景的精品咖啡店，比如Cabo、8oz espresso、FOXFUR、O.M.G、Unique等等，主理人们都曾在海外接受了更早的精品咖啡浪潮的熏陶，对于咖啡日常化、社区化的概念有更多的理解和抱负。 👉左右滑动查看 👈 文章总共有18篇，每一篇都非常具有代表性，也都非常值得一读。
《北京咖啡地图3.0》 行走与咖啡 2021 诚意出品 260P全彩页 咖啡指南 2019-2021 发展脉络 北京全城区200 咖啡店介绍 18篇主理人撰稿 1篇特约撰稿人文章 50 位咖啡主理人群像 500 原创摄影 …… 行走与咖啡（walkingwithcoffee）从2015年创立至今，我的内心和生活也发生了许多的变化，在摸索中成长，未来希望可以更多的探索中国不同城市的咖啡文化，更加自由和勇敢的记录这个行业的发展。热爱咖啡馆，因为它依然是身边的诗与远方。也透露一下这本北京咖啡地图完成后，我们也将启动更多城市的咖啡地图。
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