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丝瓜是一种比较有营养的蔬菜，很多朋友比较喜欢，丝瓜的做法一般是比较简单的，很多朋友也会自己在家做丝瓜，但是做出来的丝瓜往往会发黑，看起来不好看，非常影响食欲，今天就来跟大家分享一道清炒丝瓜的做法，做出来之后清香可口，翠绿不发黑。这道清炒丝瓜的做法是比较简单的，接下来咱们就一块看一下清炒丝瓜的做法以及如何处理丝瓜能让它翠绿不发黑吧。 【清炒丝瓜】 【制作食材】丝瓜，食盐，大蒜，小米辣，食用油，水淀粉，鸡精 【制作步骤】 1、下面要带大家一起烹饪的美食是清炒丝瓜，吃起来清香可口，翠绿不发黑，一起来准备一下清炒丝瓜的烹饪食材吧。先准备两根丝瓜，丝瓜不要太大，稍微小一点就可以了，准备完丝瓜之后咱们再准备适当的食盐，3~5瓣大蒜，3~5根小米椒，适量的食用油，食用油也要少一点，因为是清炒，如果油多了，吃起来比较油腻，最后再准备一碗水淀粉和少量的鸡精就可以了。准备完这些食材之后就一块开始清炒丝瓜的烹饪吧。 2、先将准备好的丝瓜放在水中清洗一遍，清洗完成之后将其取出用削皮刀削去外皮，丝瓜的外皮最好多削去一点，因为丝瓜外皮中的粗纤维特别多，如果残留比较多的话，吃起来会比较塞牙，不好吃，丝瓜去完外皮之后咱们先切断头尾，最后切成滚刀小块。 3、丝瓜小块要根据自己的喜好来进行准备，可以大一点，可以小一点，接下来咱们将切好的丝瓜小块放到一个大碗中，放一点食盐，抓拌均匀，放到一旁腌制5分钟，这样就可以让丝瓜翠绿不发黑，而且还可以增加底味。 4、丝瓜处理完成之后咱们接下来再将大蒜和小米辣处理一下，大蒜先去掉外皮，然后拍碎一点，拍碎之后咱们再将其剁成蒜末，尽量剁得细腻一点，剁完之后再将准备好的小米辣切碎，也要切得稍微碎一点，全部切完之后将它们放到一个盘中备用即可。 5、等到小米椒和大蒜全部处理完成之后，咱们的丝瓜已经腌制好了，将腌制好的丝瓜用清水再清洗一遍，洗掉多余的盐分，然后将其控水捞出。腌制过的丝瓜在炒的时候就不会发黑了，所以在平常做有关于丝瓜的美食的时候，可以用这个方法防止丝瓜变黑。 6、接下来起锅烧油，放入蒜末，小米椒翻炒出香味，再加入丝瓜翻炒一分钟，在翻炒的时候尽量保持大火，然后倒入半碗水淀粉勾芡一下，然后放上一点食盐和鸡精调一下味，一分钟之后关火出锅装盘，清炒丝瓜就这样完成了，简单美味，翠绿不发黑，你喜不喜欢呢？ 【小贴士】 1、在烹饪这道清炒丝瓜的时候，最好保持大火。 2、丝瓜的滚刀小块的大小要根据自己的喜好来进行决定。 |
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