|
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨 点击关注小面姨美食日记，置顶公众号
 图文 ∣ 小面姨 莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“萝卜苗饺子”美食做法。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，最近这段时间，随着天气越来越冷，萝卜也开始进入千家万户了。所以说，现在正是吃萝卜的好时节。萝卜的做法有很多种，可以腌萝卜，可以炒萝卜，也可以凉拌萝卜。萝卜还可以和羊肉、牛肉、大肉等肉食搭配炖汤，是秋冬时节最能补充身体的一道美食。我们这里吃得最多的还是凉拌萝卜以及萝卜包子、饺子等美食。萝卜全身是宝，不仅萝卜是秋冬季家家户户最常见的蔬菜，萝卜苗、萝卜叶子也非常可口，用来做菜，同样美味爽口又下饭。吃惯了萝卜饺子，今天我就换个做法，用萝卜苗给家人包一顿饺子吃。这种饺子我家经常做，尤其每年这个季节，想吃了就买一些萝卜苗包起来。每年10月吃饺子，我家只包这饺子馅，健脾清肠，特适合易积食孩子。 萝卜苗的营养价值比萝卜还高，有促进胃肠道蠕动的功能，可帮助消化，增进食欲。萝卜苗绿油油的，而且纯天然。现在正是早萝卜上市的季节，种晚点的萝卜出苗不久，长得很旺盛，长得太密集不利于萝卜生长。老妈会把多余的萝卜苗拔掉，所以我们经常会用萝卜苗做馅饼、凉拌、清炒、包饺子吃，相信很多朋友都没有吃过。我们平时吃的都是韭菜、茴香、芹菜等做饺子馅。 其实这个季节用萝卜苗做馅包饺子吃，别有一番风味。包出的饺子汤汁充盈，香滑可口，在我们北方这季节随处都有买萝卜苗的，1块钱1大把，遇到一次可以多买的，焯水后挤干水分，装入保鲜袋放冰箱冷冻保存，可以保存很久，随吃随取很方便。萝卜苗是蔬菜中的“人参”，叶子营养极高，10月正鲜嫩，包饺子太香了！现在我把这道“萝卜苗饺子”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。 萝卜叶 / 肉馅 姜 / 葱花 / 姜末 / 盐 生抽 / 蚝油 / 五香粉 / 香油 / 胡椒粉 1、提前和好面团，准备适量面粉加少许盐，多次少量加水，拌成面絮后，揉成一个光滑的面团，盖上盖子松弛15分钟左右。 2、适量五花肉馅中加入少许姜末，2勺生抽，1勺十三香，1勺胡椒粉，半勺鸡精，1勺料酒，少许水朝一个方向搅打均匀。 3、搅拌均匀后，切点葱花加入，再放点香油，再次搅拌均匀即可，腌制10分钟。
4、1大把新鲜的萝卜苗，根部还没长大的小萝卜，把根部摘除，清洗干净。
5、锅内加水烧开，放入萝卜叶子焯水，1分钟左右叶子变绿菜杆变软后捞出，这样能去除生涩味。
6、捞出过遍凉水，用手挤干水分，切成小段后用刀再剁碎点。
7、萝卜苗碎放入到拌好的肉馅中，再加少许盐，搅拌的完全融合在一起，馅料就做好了。
8、把面团取出搓成长条，切成小剂子，擀皮，包上馅料，捏成自己喜欢的饺子形状。
9、然后依次包好的饺子，全部包好准备下锅煮。
10、锅中水烧开，加少许盐，下入饺子，水开后点少许凉水再煮，反复加三次后，煮至饺子浮起即熟，捞出饺子，调一碟蘸汁。
11、咬一口鲜嫩多汁，满满的萝卜苗的清香味，秋天吃这饺子太满足了。
|
|
|
