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蜂蜜是很多人喜欢吃的食品，有些人看到过蜂蜜出现结晶现象，那蜂蜜怎么才能结晶呢? 蜂蜜的在条件适宜的情况下就会结晶，而蜂蜜结晶的趋向决定于蜂蜜的葡萄糖含量、贮存温度、含水量多少及蜜源种类等。一般来说，葡萄糖含量较高的蜂蜜更容易结晶;含水量低的蜂蜜更容易结晶;贮存在13﹣14℃容易产生结晶现象。由此可见，蜂蜜的结晶有很多的不确定性，有些蜂蜜容易结晶，有些蜂蜜不易结晶。
不过田野牧蜂建议大家不追求蜂蜜结晶，也不抗拒蜂蜜结晶，因为这只是一种正常的物理现象。结晶是蜂蜜的一种特性，原因很简单，蜂蜜结晶与葡萄糖密切相关。蜂蜜中含有丰富的葡萄糖，而葡萄糖又具有容易结晶的特性，所以条件适宜时，蜂蜜中的这些小结晶核就会逐渐增多、变大，成为结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，进而蜂蜜出现结晶现象。
结晶后蜂蜜从液态变为固态，颜色也变浅了，但是蜂蜜中的含水量和营养成分都没有任何变化。这意味着蜂蜜的营养价值不变，仍然有利于维持身体健康，可以放心食用。通常结晶是一个比较缓慢的过程，所以保存时间较长，蜂蜜出现结晶几率相对更高。如果保存久了的蜂蜜出现结晶，而且没有变质，大家可以继续食用。 |
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