 川味麻辣香肠 一、将配制好的香料磨成碎末，泡入一两五十度白酒中半小时，倒入十斤打碎的五花肉中，加入三十五克姜末、二十克鸡精、四两白糖、六两至一斤左右盐（根据个人口味）、四两油，搅拌均匀，腌制半小时。装入肠衣，阴干半月左右即可，天气冷时制作。 二、香料：白豆蔻三克、桂皮三克、八角三克、甘草五克、辣椒粉一两、陈皮十克、花椒粉一两，口味重可增加香料用量。  飘香油辣子 植物混合油四斤、蒜末一两、香醋五克、鸡精二十克、芝麻一两、味极鲜七十克、鹤鑫源大白油五克、自制十三香粉五克、辣椒红色素少许（也可不放）、紫草十克、洋葱一个、混合辣椒面八两。 自制十三香粉：白豆蔻十五克、香叶十克、灵香草十克、香茅草十克、白胡椒十克、桂皮十克、丁香五克、山奈十五克、甘草十五克、去籽草果十五克、荜拨十克、小茴香二十克、八角十五克。  这两个方子都比较简单，希望你能从中受益。今天写的不多，那咱就多说两句闲话。其实无论什么菜系，无论什么配方。咱们都要边干边琢磨，多想想这道菜我在什么地方可加以改进？让色香味再增加一些。因为我的几个朋友以前都是买的各种配方干小吃行业，啥也不想，只知道照配方做，干几年还是那个味道，逐渐就被别人挤垮了。因为买来的只能是平常的配方，真正的精华所在一定被改动了，所以要边干边琢磨，还原其精华所在，还有可能研究出独具特色的口味来。好了，就说到这儿吧！喜欢的就加个关注交个朋友，我会多介绍些美味给大家，谢谢啦！咱们明天见吧！ |
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