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37条厨房里的小窍门

2021-10-14  老刘tdrhg

做饭有哪些小技巧?下面这些厨房小知识,据说是一个保姆总结的,每一条都太实用了!

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切 肉 小 窍 门

01

切牛羊肉

逆着纹理来切,刀和肉呈90度切出来的肉片,会更容易咬,比较容易嚼烂。

02

切猪肉

顺着纹理来切,这样炒出来的肉不会散。

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煮 蛋 小 窍 门

03

荷包蛋

把带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡1分钟左右,然后等锅里的水开后打入鸡蛋,随便怎么打,鸡蛋都不会散,煮出完美的荷包蛋

04

溏心蛋

把水烧开,然后放入鸡蛋,开始计时~下面是煮不同时间的鸡蛋的不同状态,想吃哪种,就煮哪种~

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做 豆 腐 小 窍 门

05

这么做口感更好

把豆腐用开水烫10分钟后再下锅,可以除去卤水味,怎么做都好吃~

06

这么做不容易破

把豆腐放在盐水中浸泡30分钟,然后下锅煮,豆腐就不容易破了~

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油 炸 小 窍 门

07

炸馒头片

馒头片先在冷水里浸一下,再下锅油炸,这样炸好的馒头片焦黄酥脆,好吃还省油~

08

炸鱼炸肉

炸鱼炸肉的时候,将锅盖略盖一下,可以大大加快食物的加热时间,还能减少油的氧化。

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炒 菜 小 窍 门

09

炒青菜

炒青菜时不要加冷水,会让菜变老变硬,应该加开水,这样才又脆又嫩~

10

01

切牛羊肉

快速解冻肉类

将肉类用两个铝盆夹住,或者将肉类放入水中,都能很快解冻,立即就能炒~

11

炒茄子

炒茄子时在锅里加点醋,炒出来的茄子就不会变黑了,特别管用。

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炒肉

炒肉想要肉鲜嫩可口,可以用淀粉和酱油拌一下再下锅。

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炒糖醋菜

做糖醋菜应该先放糖后放盐,这样用盐少就能调到合适的咸度,也更加健康~

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炒完菜的锅不要立即洗

炒完菜的锅,要在里面倒点温水,放一会儿再洗,不然铁锅骤然遇冷,会容易坏。

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炖 汤 小 窍 门

15

炖汤咸了怎么办

拿一个洗净的土豆放入汤里煮几分钟,汤就会立即变淡了,特别管用~

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炖羊肉

炖羊肉的时候加点萝卜,半小时后取出,膻味就没有了。

17

炖鱼

清炖鱼要用冷水,这样炖出的鱼没有腥味。放水一次要放足,中途加水汤就不鲜了。

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炖肉

先将水烧开后再放肉,热水煮肉肉味道好,冷水煮肉汤味道好。

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炖汤加青菜

青菜应该在快起锅的时候加,更容易保留青菜的维生素,口感也更脆嫩。

20

炖牛肉

炖牛肉的时候,在里面加上一个茶叶包,能让牛肉很快就煮烂了,味道更鲜美。

21

炖鸡

炖鸡汤的时候,应该用冷水下锅小火慢炖,中途水太少,可以加开水,不可加冷水,不然汤就不鲜了。

22

煮猪肚

千万别放盐,不然猪肚会硬得像石头。应该在最后才放盐,味道会比较好。

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煮 粥 煮 面 小 窍 门

23

快速炖绿豆

用铁锅干炒几分钟绿豆,然后下锅来煮,就能很快煮烂了。

24

煮面

煮干面条,水热的时候就可以下锅了,煮到水开后滚几分钟就出锅,这样煮出来的面条汤清味美。湿面条则要水大开后才可下锅,煮的时候要点两次凉水。

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25

煮白粥

将米冻一晚上,然后直接放入开水中,这样煮出来的粥又绵又滑,容易开花~

26

煮玉米

玉米带皮煮会更加鲜美,煮的时间也会加快。

蒸 菜 小 窍 门

27

蒸蛋

把鸡蛋打入碗中,用Z字型搅拌,直到鸡蛋打散后,放入少许牛奶和白糖,接着搅拌60下,把气泡捞出来,放入蒸锅中蒸,完美无瑕的蒸蛋就出来啦~

28

蒸鱼蒸肉

蒸鱼蒸肉的时候,应该水开了后再上食物,能够锁住鲜味,内部鲜汁不外流,味道更鲜美。

29

蒸馒头包子

蒸馒头包子的时候用冷水,会更加松软可口。

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做 饺 子 小 窍 门

30

一分钟剁肉馅

把猪肉放在案板上,刀斜着45度切,然后原地翻面再斜着切,然后直着90度下刀,肉就能轻松变肉馅,直接成肉末~

31

煮饺子不破皮

新包的饺子用热水下锅,速冻饺子用冷水下锅,这样饺子才能不破皮。

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32

煮水饺不粘连

煮水饺的时候,在水里放大葱或水开后加点盐,都能让饺子不粘连。还可以在包饺子的饺子皮里加一个鸡蛋,也能让饺子不粘连。

切 水 果 小 窍 门

33

剥橙子不脏手

先滚一滚再剥,就能剥出完整的橙子了,完全不脏手~

也可以切掉两端后,在中间轻轻切一刀,橙子就能变成一片片的了。

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34

切西瓜

围着西瓜四周切一圈,然后把中间的果肉切成格子型。

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往一个大碗里一倒,四四方方的西瓜块都出来了!

洗 菜 切 菜 小 窍 门

35

清洗莲藕

切掉两端的藕节,然后在中间来一刀,用牙刷刷洗藕孔,再放入清水中,加一大勺白醋浸泡,污泥就都洗下来了。

36

轻松去除山药皮

山药切断后,放入锅中煮两分钟再去皮,黏液就都不见了,特别管用!

37

快速泡发香菇木耳

在泡发香菇的盒子里加点温水和白糖,然后盖上盖子摇一摇,就能快速泡发香菇和木耳,只要1分钟!

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编辑:胥岩

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