中国最好的小麦是哪里的小麦？有何依据？

农友tbdftu2ahu 2021-10-14

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民以食为天，我国作为世界人口最多的国家，粮食问题一直以来都是关于民生的头等大事。从我国种植的粮食作物来看，主要有五个大的种类，分别是稻谷、小麦、玉米、大豆和薯类，其中我国的稻谷产量是这五种主要粮食作物最高的，也稳居世界第一位。在我国排在第二位的是小麦，其总产量也位居世界第一位。现在人们对于大米等级的辨识度非常高，对其等级的划分也是深入人心，但是对于小麦以及等级的认知，却远远没有大米那么普及。我国地大物博，如果非要在众多小麦主产区进行选择的话，哪里种植的小麦是最好的呢？

我国小麦的主要产区

小麦在我国的种植历史悠久，根据有关考古研究发现，自从新石器时代，在人类的主要聚居区，即黄河、淮河流域，小麦的种植就已经非常普遍。随着人类生产生活水平的不断提高，人类对自然改造的程度日益增加，生活的区域也在不断扩大，小麦自然而然地也跟着人类活动的轨迹，其种植区域也在不断扩大。

由于小麦的适应性强，具有高产稳产的特点，而且营养丰富，适宜制作各种面食，口感也非常好，因此被广泛种植，从目前来看，无论是东北的松花江、黑龙江畔，还是西南的边陲山区，无论是东部沿海区域，还是西部天山南北，小麦在各个区域、各种地貌都能看到它们的身影，成为与稻谷并驾齐驱的重要农作物。

从地理区域来看，我们的小麦主产区包括三大部分。一是北方冬小麦区，范围集中在长城以南、秦岭和淮河以北，华北平原是主要区域，具体来看主要是河南、河北、山东、陕西、山西以及内蒙古中部等，这个产区的小麦产量要占到全国小麦总产量的一半以上。

二是南方冬小麦区，主要集中在我国中部地区，这个区域冬季的气温也较低，较低的气温不适宜水稻的成长，却非常有利于冬小麦的生长，因此往往作为与水稻复种的农作物，主要集中种植在四川、湖北、安徽、江苏等省份。

三是北方春小麦区，范围主要集中在长城以北，由于纬度较高，所以平均气温要较其它地区低，农作物的生长速度慢、生长周期长，以一年一熟品种为主，比如东北地区的黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东北部、甘肃、新疆等省区。

小麦的口质

不同的小麦品种，其生长期不同、所含的营养成分有所差异，另外加工工艺也有所不同。按照品种类开，可将其划分为强筋型、中筋型和弱筋型三个大类。其中：

其中强筋型小麦主要种植在我国华北地区，但产量和品质均需进一步提高。强筋型小麦的粒质较硬，蛋白质含量较高、面筋强度大，具有很好的延展性，适合于生产面包和优质挂面。从目前来看，我国用于制作优质面包等面食所需要的强筋小麦，还需要从国外大量进口来弥补缺口。

中筋型小麦在我国的种植面积，是三种类型中最大的一类，其具有中等的硬质、蛋白质含量和面筋强度，延展性也较好，比较适合于制作馒头、面条等面食。像我国的淮河流域、西北地区这类小麦广泛种植，总产量也较高。

弱筋型小麦的主要特点是粒质较软、蛋白质含量和面筋强度都较低，延展性较好，适合加工生产各类糕点。从种植区域来看，我国的弱筋型小麦主要种植在长江中下游区域以及东北的部分区域，种植面积较少，而且品质也达不到制作高端蛋糕、糕点的要求，市场缺口较大，需要大量进口。

我国哪些地区的小麦最好？

这是一个仁者见仁、智者见智的问题，如果排除个人对地域的偏好，仅从科学、客观的角度来进行分析，还是可以得出一个差不多的答案的。

小麦最好，也就相当于小麦的品质最好。小麦品质的优劣，与小麦种子的质量和品种有着最直接的关系，这是基础，是先天性的，这一点我们就不作点评了。而对于同一品质的种质资源，影响最终小麦产出品质的因素有很多，比如土壤肥力、光照强度和时长、生长期、气温、降水、口感以及加工工艺等，在这些因素中，最核心的则是土壤肥力、光照时长、气温及变化等，按照这个逻辑，我们可以给这些影响因素进行一下“确权”，以此来判定是终小麦的品质高低。

在权重的分配上，总权设置为1，其中土壤肥力设置为0.25、气温及变化设置为0.2、光照时长和强度设置为0.15、生长期设置为0.15、降水设置为0.1、口感设置为加0.1，加工工艺设置为0.05。在地理区域上，我们将小麦的主产区设置为几个细分类别，即东北片区、华北片区、西北片区、华东片区、华中片区、西南片区。通过查阅相关资料，同时根据笔者对各个区域自然气候等方面的了解情况，我们对各个片区在7个关键指标上的得分情况进行加权计算，最后得出的结果是这样的（每项指标的满分为100分，为了便于计算和分析，在6个片区中排名第一的指标得分为满分，排在第二位的片区该项指标得分为90分，以此类推）。