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中国最好的小麦是哪里的小麦?有何依据?

2021-10-14  农友tbdft...

民以食为天,我国作为世界人口最多的国家,粮食问题一直以来都是关于民生的头等大事。从我国种植的粮食作物来看,主要有五个大的种类,分别是稻谷、小麦、玉米、大豆和薯类,其中我国的稻谷产量是这五种主要粮食作物最高的,也稳居世界第一位。在我国排在第二位的是小麦,其总产量也位居世界第一位。现在人们对于大米等级的辨识度非常高,对其等级的划分也是深入人心,但是对于小麦以及等级的认知,却远远没有大米那么普及。我国地大物博,如果非要在众多小麦主产区进行选择的话,哪里种植的小麦是最好的呢?

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我国小麦的主要产区

小麦在我国的种植历史悠久,根据有关考古研究发现,自从新石器时代,在人类的主要聚居区,即黄河、淮河流域,小麦的种植就已经非常普遍。随着人类生产生活水平的不断提高,人类对自然改造的程度日益增加,生活的区域也在不断扩大,小麦自然而然地也跟着人类活动的轨迹,其种植区域也在不断扩大。

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由于小麦的适应性强,具有高产稳产的特点,而且营养丰富,适宜制作各种面食,口感也非常好,因此被广泛种植,从目前来看,无论是东北的松花江、黑龙江畔,还是西南的边陲山区,无论是东部沿海区域,还是西部天山南北,小麦在各个区域、各种地貌都能看到它们的身影,成为与稻谷并驾齐驱的重要农作物。

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从地理区域来看,我们的小麦主产区包括三大部分。一是北方冬小麦区,范围集中在长城以南、秦岭和淮河以北,华北平原是主要区域,具体来看主要是河南、河北、山东、陕西、山西以及内蒙古中部等,这个产区的小麦产量要占到全国小麦总产量的一半以上。

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二是南方冬小麦区,主要集中在我国中部地区,这个区域冬季的气温也较低,较低的气温不适宜水稻的成长,却非常有利于冬小麦的生长,因此往往作为与水稻复种的农作物,主要集中种植在四川、湖北、安徽、江苏等省份。

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三是北方春小麦区,范围主要集中在长城以北,由于纬度较高,所以平均气温要较其它地区低,农作物的生长速度慢、生长周期长,以一年一熟品种为主,比如东北地区的黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东北部、甘肃、新疆等省区。

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小麦的口质

不同的小麦品种,其生长期不同、所含的营养成分有所差异,另外加工工艺也有所不同。按照品种类开,可将其划分为强筋型、中筋型和弱筋型三个大类。其中:

其中强筋型小麦主要种植在我国华北地区,但产量和品质均需进一步提高。强筋型小麦的粒质较硬,蛋白质含量较高、面筋强度大,具有很好的延展性,适合于生产面包和优质挂面。从目前来看,我国用于制作优质面包等面食所需要的强筋小麦,还需要从国外大量进口来弥补缺口。

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中筋型小麦在我国的种植面积,是三种类型中最大的一类,其具有中等的硬质、蛋白质含量和面筋强度,延展性也较好,比较适合于制作馒头、面条等面食。像我国的淮河流域、西北地区这类小麦广泛种植,总产量也较高。

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弱筋型小麦的主要特点是粒质较软、蛋白质含量和面筋强度都较低,延展性较好,适合加工生产各类糕点。从种植区域来看,我国的弱筋型小麦主要种植在长江中下游区域以及东北的部分区域,种植面积较少,而且品质也达不到制作高端蛋糕、糕点的要求,市场缺口较大,需要大量进口。

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我国哪些地区的小麦最好?

这是一个仁者见仁、智者见智的问题,如果排除个人对地域的偏好,仅从科学、客观的角度来进行分析,还是可以得出一个差不多的答案的。

小麦最好,也就相当于小麦的品质最好。小麦品质的优劣,与小麦种子的质量和品种有着最直接的关系,这是基础,是先天性的,这一点我们就不作点评了。而对于同一品质的种质资源,影响最终小麦产出品质的因素有很多,比如土壤肥力、光照强度和时长、生长期、气温、降水、口感以及加工工艺等,在这些因素中,最核心的则是土壤肥力、光照时长、气温及变化等,按照这个逻辑,我们可以给这些影响因素进行一下“确权”,以此来判定是终小麦的品质高低。

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在权重的分配上,总权设置为1,其中土壤肥力设置为0.25、气温及变化设置为0.2、光照时长和强度设置为0.15、生长期设置为0.15、降水设置为0.1、口感设置为加0.1,加工工艺设置为0.05。在地理区域上,我们将小麦的主产区设置为几个细分类别,即东北片区、华北片区、西北片区、华东片区、华中片区、西南片区。通过查阅相关资料,同时根据笔者对各个区域自然气候等方面的了解情况,我们对各个片区在7个关键指标上的得分情况进行加权计算,最后得出的结果是这样的(每项指标的满分为100分,为了便于计算和分析,在6个片区中排名第一的指标得分为满分,排在第二位的片区该项指标得分为90分,以此类推)。

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东北片区:总得分=100*0.25+50*0.2+60*0.15+60*0.15+80*0.1+80*0.1+80*0.05=73

华北片区:总得分=90*0.25+60*0.2+70*0.15+100*0.15+100*0.1+100*0.1+80*0.05=84

西北片区:总得分=60*0.25+70*0.2+100*0.15+70*0.15+70*0.1+90*0.1+80*0.05=74.5

华东片区:总得分=70*0.25+100*0.2+50*0.15+90*0.15+50*0.1+50*0.1+80*0.05=72.5

华中片区:总得分=80*0.25+80*0.2+80*0.15+80*0.15+90*0.1+70*0.1+80*0.05=80

西南片区:总得分=50*0.25+90*0.2+90*0.15+50*0.15+60*0.1+60*0.1+80*0.05=67.5

通过以上的分析和简单计算,我们不难看出,要说我国哪里的小麦最好,应该当属华北片区,紧随其后的是华中片区,第三位的是西北片区。不过要说明的是,这里仅从一些影响小麦品质的主要因素,所做的初步加权分析,难免有不妥之处,还请大家多评论留言。

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