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一年一度的喝羊肉汤的季节到了啊！ 来一碗羊肉汤可真谓是暖胃又暖心啊 滋补羊肉汤 主料：羊腩肉750克。 配料：香菜。 调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。  做法： 1、将羊腩肉洗净，切成粗丝; 2、坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。 单县羊肉汤 原料：羊肉500克、花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。 制法： 将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。 再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。 此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。  简阳羊肉汤  1、熬汤：这个很重要。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮) 2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。 3、猪油下锅、放姜可可抄到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要，但不要放太多，一点点就好了)。 4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就可以啦！) 5、起锅之后放葱。 6、打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子！ 番茄羊肉汤  主料：羊肉(肥瘦)500克，土豆(黄皮)250克，番茄100克，胡萝卜50克，白菜150克，洋葱(白皮)50克。 辅料：香菜10克，番茄酱50克，胡椒粉1克，盐8克，花生油50克。 做法： 1、羊肉洗净，整块放入锅内，加水煮至五成熟捞出，切成小方块待用。 2、马铃薯去皮，番茄去籽，与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块。 3、番茄酱加入少量的洋葱末，用油稍炒，再加1勺羊肉汤，即成番茄酱汁。 4、取羊肉汤1500克烧开，将切好的羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁中，并加盐，番茄酱汁。 5、待汤煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。 萝卜羊肉汤  食材：羊腩肉750克，白萝卜一颗，香菜，盐，鸡精，料酒，葱，姜，胡椒粉。 做法： 1.将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝； 2.锅里倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。 贴士： 1.羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。 2.萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。 山药羊肉汤 食材：羊肉250克，山药25克，生姜10克，葱白15克，胡椒3克，食盐1.5克，绍酒10克。 做法： 1.羊肉去尽筋膜，焯去血水，山药用水闷透，切成薄片，将姜、葱拍破，胡椒打细。 2.将所有七种物质投入锅中，加适量水武火煮开，继用文火将羊肉炖烂，可再调味，喝汤吃肉。 羊肉甲鱼汤 食材：甲鱼500克，羊肉250克，草果5克，生姜、胡椒、精盐、味精各适量。 做法： 1.将甲鱼放沸水锅内烫，剁去头、爪，刮去外皮，揭去甲，除出内脏，洗净。 2.羊肉洗净。 3.将甲鱼肉和羊肉切成方块，一起放入锅内，加草果、生姜、水适量，置武火上烧至肉熟，加入精盐、胡椒、味精调味即成。 肉卷平菇汤  食材：肥羊肉卷，平菇，香菜，辣椒油、盐、胡椒等。 做法： 1.干净的锅里倒上热水，下入平菇段。 2.开锅后，加入肉卷，再开后，加盐，闭火，加香菜段。 3.吃的时候，自己加醋、胡椒面各种调料，不喜欢的就直接喝就可以了。 |
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