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后,这道凉拌菜开胃顺气,吃完一盘由里到外都觉得痛快

2021-10-15  豫西南客...

入秋后,虽然天气冷了,饮食上以热饭热菜热汤为主,但偶尔吃点凉拌菜还真是开胃。此季的凉拌菜不宜冷藏,常温就可以。

[转载]入秋后,这道凉拌菜开胃顺气,吃完一盘由里到外都觉得痛快

曾经只属于春天的菠菜,现在由于种植技术的发展,一年四季皆可食用。秋天的菠菜似乎比春天的还要鲜嫩。


菠菜能跟很多食材搭配在一起,这也是它长盛不衰的魅力所在。今儿就用它跟腐竹凉拌,酸辣开胃顺气,营养丰富,吃完一盘,由里到外都觉得痛快、舒畅。

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---【倍儿开胃的凉拌香辣菠菜腐竹】---


【材料】 菠菜1大把,腐竹1盘,大蒜5瓣,香醋30克,生抽30克,辣椒油15克


【制作】

1. 腐竹提前数小时用凉水泡发,中途可加温水泡,但千万不要用热水泡,那样腐竹不成形还变糟变烂;菠菜切掉根部,清洗干净;

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2. 腐竹切寸段,有的腐竹比较厚,即使泡很长时间也会有硬芯,可用刀将其纵切两半,增加着水面积;

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3. 烧一锅水,水开后将腐竹段入锅,没有硬芯的就煮3分钟,有硬芯的煮5分钟左右,硬芯可全部涨发;

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4. 用漏勺捞出,沥水入净盆中;

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5. 另起锅烧水,水开后先将菠菜杆入热水焯烫10秒,再将叶子全部入水焯烫变色;捞出放大盆里,用筷子挑开散热;现在入秋了,天冷,无需过凉水,如果要过可用纯净水或者凉开水;

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6. 晾到温热的菠菜切寸段;

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7. 大蒜剁碎;

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8. 菠菜、腐竹、大蒜碎同入盆中,根据口味倒适量醋、生抽、辣椒油;生抽的咸味足够,无需再放盐;醋用米醋、香醋、陈醋,甚至腊八醋都可以;辣椒油用现炸的或者现成的均可,不能吃辣的就放芝麻香油。

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【苹果私房话】

1. 这道凉拌菜一年四季均可食用,除了夏季可冷藏后食用,其它三季常温下食用即可;

2. 腐竹可用其它食材代替,如豆芽菜、胡萝卜丝、木耳、银耳等,会有不同的口感和风味。

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“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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