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生活百科:买猪蹄是选“前蹄”还是后蹄?

2021-10-15  张勰
生活百科:买猪蹄是选“前蹄”还是后蹄?

买猪蹄选“前蹄”还是后蹄?有区别,注意不要买错了。

猪蹄吃起来真是太美味了,肉质肥而不腻,吃起来有嚼头,满满的胶原蛋白,不管是炖着吃,还是做烧烤吃,都是美味十足的。

许多人也爱吃猪蹄,那我们在买猪蹄的时候,是要买前蹄好呢,还是后蹄好呢?老屠夫告诉我们说,猪蹄分为前蹄和后蹄,它们是有区别的,买的时候一定要注意,千万不要买错了。

猪的前腿是经常发力的,并且运动量相对比后蹄大,所以猪的前蹄,肉质比较紧实,吃起来也会更加美味,猪的后蹄运动少,肉质肥瘦相间,胶原蛋白含量较多,所以炖着吃是特别美味的,吃起来非常香嫩,并且很容易入味,更适合炖汤煲粥吃。

很多人去买猪蹄,也不懂什么是前蹄,什么是后踢,就跟老板说要猪蹄,其实猪前蹄的价格要比后蹄高,而吃猪前蹄的人更多;前蹄肉好吃,骨头小,而猪的后蹄骨头相对大一点,肉质也相对较少,所以猪的前蹄比后蹄价格贵,人们买猪蹄尽量买猪的前蹄吃。

至于说猪蹄的吃法,还是有很多种的;老屠夫说,大家在炖猪蹄汤的时候,可以选择猪后蹄,猪后蹄更容易炖烂,而且炖的时间相对较短,也能够非常的入味;如果大家是做卤猪蹄或者红烧猪蹄,肯定是选择猪的前蹄了,吃起来有嚼头,肉也多,肯定比后蹄好吃。

买猪蹄选“前蹄”还是后蹄?有区别,注意不要买错了。其实到底是买猪前蹄还是猪后蹄,我认为可以根据自己的口味爱好来选择,猪的前蹄红烧和做卤猪蹄更美味,后蹄炖汤喝更好喝。

在我的印象中买猪蹄都是挑大的买,但是大的猪蹄就好吗?其实并不是这样的,今天就给大家分享猪前蹄和后蹄的差别,直到了以后相信大家再也不会专挑大的买的,也会如何提挑选猪蹄了。

第一种:外表不同

仔细看猪前蹄和后蹄是后蹄是不一样的,猪前蹄的运动量是比较大的,一般是呈直形的,所以前蹄的肉质更加紧实一点,而后蹄的运动量比较少,一般是有点弯的,肉质也是肥瘦相间的,但是胶原蛋白的含量比较多,所以说一般要做红烧猪蹄或者是酱猪蹄都会选择前蹄,而后蹄一般多用来煲汤。

第二种:看蹄筋分辨

分清前蹄和后蹄的最直接的方法就是看蹄筋,买猪蹄的时候拿起来看一下猪蹄的断面部分,如果有明显的蹄筋就表示这是猪前蹄了,如果没有就是猪后蹄,这个时最简单直接的辨别前蹄后蹄的方法。

知道了怎么样来鉴别猪蹄,那么就是大家都比较关注的问题了,猪前蹄和猪后蹄的营养是不是一样的?其实前蹄和后蹄的营养是一样的,都是含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,也是具有一定的滋补的功效别的,但是前蹄的肉质是比较多的,骨头少,而后蹄则是骨头多肉少。

所以打算用猪蹄煲汤的话还是建议大家选用后蹄,如果是做红烧或者是酱焖的话还是最好选用前蹄,其实对于纯粹的吃货来说分什么前蹄和后蹄,只要是好吃,就是做好的猪蹄。

以上就是今天要跟大家分享的猪前蹄和后蹄的区别,其实做法不同选用的猪蹄也是不同得我的,但是不管是猪前蹄还是猪后蹄,营养价值和功效是一样的,但是想要肉质紧实,而且肉多骨头少的话,还是建议大家选猪前蹄,后蹄的肉少骨头多。

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