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铁板茼蒿 搭配熟鸡油调节口感且提亮色彩

2021-10-15  阿铎1

铁板茼蒿

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原料:

茼蒿500克。

调料:

自制酱料(盐、味精、美极鲜味汁各3克,白糖5克,花生酱6克,纯净水10克),蒜蓉100克,熟猪油30克,熟鸡油15克。

制作:

1.将茼蒿清洗干净,控干水分;将自制酱料搅拌均匀。

2.铁板上火,放熟猪油、熟鸡油至熔化,将蒜蓉撒放均匀并焗香,将茼蒿均匀铺在蒜蓉上,浇淋自制酱料,加铁板盖焗2分钟即可。

关键:

1.改用油麦菜时烹调时间需要缩短,空心菜则与茼蒿的烹制时间相同。

2.加入熟猪油使菜品味道更香,但若全部采用熟猪油则菜品较腻,搭配熟鸡油调节口感且提亮色彩。

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