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油柑麻鸭、鱼腥草火腿、青红椒炒干豆角

2021-10-16  阿铎1

油柑麻鸭

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食材&配料:

油柑、麻鸭、皱皮椒、香茅草、紫蒜、南姜、芫荽、海盐、黑米酒、玉米淀粉、油柑油

做法:

  1. 把鸭肉斩开,用水冲洗干净,焯水后撇去浮沫备用
  2. 用刀把油柑拍裂,南姜切开,皱皮椒改成马耳朵状,蒜切成片,芫荽切成末备用
  3. 适量的油柑油煸炒鸭肉至色泽金黄,下入辅料,加入油柑和水没过食材,焖20分钟即可
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鱼腥草火腿

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食材&配料:

鱼腥草根、火腿、皱皮青红椒条、鱼腥草叶、木糖醇、橄榄油

做法:

  1. 把火腿切开,取一块放入蒸锅,用鱼腥草垫底,蒸25分钟,趁热切成片,入冷柜10分钟降温
  2. 鱼腥草切成段,用刀背拍裂加入木糖醇腌制备用
  3. 冷锅下入橄榄油,冷却好的火腿片煎至爆油,加入青红皱皮椒、鱼腥草段煸炒30秒,出锅装盘即可
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青红椒炒干豆角

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食材&配料:

青红椒、蒜末、干豆角 、盐、鸡精、生抽、蚝油、白糖、麻油

做法:

  1. 干豆角提前浸泡变软,沥干水分后切成小丁,放入电饭锅开启蒸饭模式蒸熟,取出滤掉多余的汁水
  2. 青红椒去蒂去籽剁碎,蒜去皮剁碎备用
  3. 起锅烧油,爆香蒜末,放入蒸熟的干豆角煸香,放入青红椒末翻炒均匀,加入所有的调料炒匀即可出锅装盘
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