简易家常菜

第一篇：简易家常菜

简易家常菜

【肉酱时蔬】肉末倒入料酒、淀粉抓匀；小油菜洗净过开水焯一下，捞出沥干水分摆盘中；起锅热油，葱姜末下锅爆香，放入肉末，点适量盐、鸡粉和酱油煸炒熟，水淀粉勾薄芡至汤汁粘稠出锅浇在盘中的小油菜里即可。

【干煸豆角】热油锅，倒入洗净切段的豆角翻炒至豆角表皮皱缩；再把葱姜蒜，芽菜和海米末倒入翻炒出香；加入生抽，糖，和少许盐翻炒均匀；最后加少许鸡精淋入香油；全部翻炒均匀关火。

【凤尾西兰花】：鲜虾去头和身上的壳，留尾，挑去虾线，用盐和料酒腌制一会；西兰花掰小朵，在放了盐的滚水中焯一下，捞出过冷沥干；起锅热油，下入葱花煸香，倒入鲜虾，滑炒至变色；把西兰花入锅翻炒大约2分钟；点适量盐、白胡椒、鸡粉调味，水淀粉勾薄芡；点明油炒匀即可。 【酸甜锅爆肉】1.将猪肉切片，用盐，白糖，料酒，花椒粉腌制；2.准备一份糖醋汁（白糖，醋，淀粉，花椒水，盐，酱油，料酒混合而成）；3.倒入适量油，讲肉片挂一层面糊后放入，变色后捞出沥油；4.将葱姜蒜放入油锅爆香，然后倒入糖醋汁烧开，放入肉片翻炒几下即可~

【保护心脏的几种好食物】

1、杏仁:预防血小板凝结；

2、薏仁:降低胆固醇；

3、黑芝麻:防止血管硬化；

4、黄豆:降低胆固醇；

5、菠菜:富含叶酸能预防心血管疾病；

6、木耳:抗凝血；

7、海带:预防血管阻塞；

8、芹菜:富含芹菜碱有保护心血管降血压的功能…9.、玉米和玉米须:降血压。关爱心脏，关爱健康

糖醋里脊制作方法：（1）肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。 （2）碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。（3）锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。（4）锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。

清蒸鲈鱼】1鲈鱼洗净.擦干.两面划几刀,用少许盐抹遍鱼身的内外,腌制10min以上2鱼肚内塞上姜和蒜,鱼身也撒上姜蒜,倒少许料酒,大火烧开后入锅蒸10min左右,关火后再虚蒸5min(500g左右的鱼只要蒸7-8min)3蒸好的鱼,去除姜和蒜,并把盘内的汤汁倒掉4鱼身重新撒上姜蒜丝,浇一勺烧热的油.。

【DIY肉末蒸豆腐】1.榨菜切成碎。2.豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。

【番茄豆腐】1 豆腐和西红柿切块，姜剁碎、葱切粒；2 平底锅内倒些油，油温后放入豆腐开始慢煎，直到双面煎黄后，取出；3 锅内放入西红柿块和葱姜沫，翻炒；4 炒出红汤后放入盐和糖还有番茄酱，倒入一点清水，开小火，边熬边搅；5 最后将煎好的豆腐放进锅内，收汁调味，就可以了出锅了。

【香辣杏鲍菇丝】杏鲍菇是种能炒出肉味的神奇家伙，而且香辣味下饭！1：杏鲍菇切丝，香菜去叶切段。2：锅内放油烧5成热，入辣椒丝煸炒至微微变色，炒出香辣味。3：倒入杏鲍菇丝大火煸炒，入盐、海鲜酱油调味。4：煸炒至杏鲍菇丝变软，颜色变深，入香菜，放鸡精调味，稍加炒匀出锅。

葱香藕片】 1.姜切丝，葱切末，备用； 2.藕去皮切片，冲洗一遍后，用加了白醋的清水浸泡10分钟；3.锅中倒适量油，下入姜丝煸炒1分钟后，下入葱末，转小火，炒出香味来；4.倒入藕片，加盐调味，翻炒2分钟后加入1勺黄豆酱，继续翻炒均匀，再炒2-3分钟至藕片熟即可。

【椒盐蘑菇】把素菜做出来肉味儿，那才叫本事！1.鲜蘑菇适量，撕成条，热水煮熟，凉水冲，待凉 2.用手攥去水份，加鸡蛋一个、面粉适量，调成糊状；五香粉、盐调味 3.锅下适量油，待油热后放入调好糊的鲜蘑菇，炸熟即可。撒上椒盐，非常好吃。

材料：四季豆、猪肉末、碎米芽菜、

调料：干辣椒、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、绍酒、酱油、糖、香油

做法：

1、四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。

2、葱切指甲盖片、蒜切末、姜切末。

3、锅中烧热放入油5成油温倒入四季豆，

4、用大火炸四季豆，不断搅拌。

5、炸至外皮微皱还要等一会，要不出不了干煸的感较。

6、等炸出虎皮状即捞出控油待用，不要关小火保持大火出锅这样不存油。

7、锅中留底油，放入葱姜蒜煸出香味。

8、放入猪肉末炒散，再加入料酒、

9、接着放入碎米芽菜、炒出香味。

10、放入干辣椒煸出辣椒香味。

11、炒至肉末干酥，辣椒干辣。

12、加入四季豆大火翻炒均匀。

13、加入白糖、少许盐、胡椒粉、酱油等调味料，

14、待炒拌入味后，起锅淋几滴香油出锅盛入盘中即可

小贴士：

1、用油炸四季豆时要注意火候，保持大火但注意翻动不要将其炸糊。

2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。

3、炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免变软口感不好。

四季豆就是北方俗称的扁豆是一年四季绝对的当家菜，是不是就这个原因就叫四季豆哈哈。它的营养可不能小瞧：富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。当然，易腹胀者不宜多吃！

1、酸辣土豆丝：

制作工艺

1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

2、红烧茄子：

1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。

2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味

3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!

3、鱼香茄子：

原料：

茄子 2条, 肉丝少许.

姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.

制法：

1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花, 姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖, 再放醋. 醋放到和糖一样平.

2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。

3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中 的调料拌炒, 即可盛入盘中。

【拔丝香蕉】——吃过拔丝红薯、拔丝苹果，那也来尝尝拔丝香蕉吧。做法：香蕉剥了皮后，切成片，抹上淀粉，进油锅炸到金黄色时捞出，放在一边备用。然后开始热油锅，把油烧到

5、6分热的时候放糖。等糖水开始冒泡，就把之前炸好的香蕉片倒进锅中，等到糖水变得浓稠了，就大功告成。

【油炸小河虾】葱，姜，蒜，红葱头，红辣椒切细末备用;牙签插入虾的第2个关节处，轻轻ㄧ挑，泥肠就挑出来了；热油锅180度，炸至虾熟捞出备用;佘油炒香姜，蒜，红葱头，红辣椒;放入豆瓣酱，糖拌炒;接着放入炸熟的虾，酱油，料酒，椒盐粉，起锅淋入柳丁汁，少许香油，撒上葱花。

第二篇：几种简易的家常菜烧法（范文）

砂锅豆腐 【原料】 嫩豆腐 150 克，胡萝卜 50 克，菜心 100 克，腐竹、水发粉丝 100 克。 【制作过程】

1、豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块；

2、砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在放入豆腐，加鸡清汤，调 好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。

姜香红烧肉 主料：上好五花肉 500 克 鲜姜 100 克 配料：酱油 醋 盐 白糖 丁香 姜香红烧肉做法：

1、把油烧热，放两勺白糖和姜片进去翻炒片刻

2、放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不 少

3、加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两醋、丁香四五枚

4、起锅前十来分钟适当翻炒，水收干后起锅即可 四川凉面 材料： 材料： 鲜切面 250 克、绿豆芽 100、色拉油 2 大匙、香油 2 大匙、红 酱油 3 大匙、醋 1 大匙、糖 1 大匙、味精或鸡精 1 小匙、花椒 油 1 小匙、红油 2 大匙、大蒜 3 瓣（压成泥） 做法：

1、将豆芽洗净，入滚水中汆烫 10 秒钟

2、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用 1 大匙香油拌匀，铺在 盘底

3、烧滚水，将面条放入煮至 9 成熟（约 2 分钟）

4、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用 2 大匙色拉油拌匀，使 其无粘连

5、将拌匀的面条铺在豆芽上

6、将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成 汁

7、将汁浇在面条上即可，吃时拌匀 酸辣土豆丝 原料： 原料： 土豆丝 250 克（用冷水浸泡）、干辣椒 5 个、半根青椒、半根 红椒、葱花少许、盐 1 茶匙、白醋 1 汤匙、鸡精 1/2 茶匙、生 抽 1 汤匙、油辣子 2 汤匙（不能吃辣的可以少放）。 做法： 做法：

1、锅中烧热，倒入适量炒菜油，小火锅内放入干辣椒榨香，然 后放入葱花，爆香锅底；

2、开大火下入青红椒，翻炒几下，放入土豆丝，翻炒 1 分钟左 右，放入白醋，生抽，油辣子翻炒几下再放入盐，继续翻炒， 炒 2-3 分钟左右，土豆丝上色后放入鸡精关火盛出装盘即可。 青椒炒鱿鱼

主料：鲜鱿鱼 青椒 配料：胡萝卜 蒜 姜 料酒 味精 青椒炒鱿鱼做法： 青椒炒鱿鱼做法： 1.鱿鱼买回剥除外衣,将内脏之类 小心取出,注意不要弄破墨 胆.

2.鱿鱼洗净切成圈,爪子切成条,放入开水锅中迅速捞下待用 (开水中加姜片可以去腥)

3.青椒切块,胡萝卜切片

4.热锅冷油入姜丝和蒜片爆香,加入胡萝卜翻炒几下

5.大火加入青椒和鱿鱼快速翻炒,加入料酒,盐和味精即可出 锅. 青椒烧腐竹 主料：腐竹 五花肉 青椒 配料：蒜 小红辣椒 青椒烧腐竹做法： 青椒烧腐竹做法： 材料：腐竹 五花肉 青椒 蒜 小红辣椒

做法：

1.腐竹提前用温水泡发，五花肉入开水中焯下切成薄片，青椒 用手撕成小块，蒜拍成碎粒，辣

椒切粒

2.锅内少油放入肉片煎至 2 面变色，加入蒜粒爆香

3.入腐竹翻炒均匀，放料酒、老抽、胡椒粉、糖和刚没过材料 的水烧开

4.转小火焖透，汁快烧干，此刻再加入青椒和辣椒粒翻炒均匀， 点入鸡精，淋上香油既可

第三篇：家常菜

[转] 经典家常菜，好吃喔，，内有做法！~~~[图片]

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转载自 校友用户 2010年10月30日 21:09 阅读(0) 评论(0) 分类：衣食住行 来源：QQ校友

家常炒面做法： １．卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末。 ２．准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。 ３．炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。

回锅肉做法：

.锅内倒入少量油，因为五花肉会出一些油，油7分热时下肉，可以把肉多煎一会，将肉里的油煎出来；

2.肉煎到有一点泛金黄时，将加好水的郫县豆瓣酱倒入锅中，翻炒一小会；

3.倒入尖椒（或其它配菜），翻炒至将熟；

4.即将熟时加入水淀，收汁出锅。

小贴士：

因为郫县豆瓣酱很咸酱本身也有味道，所以不需要在加其它调味料味道也是很好的，如果口味比较轻，一定少放郫县豆瓣酱。

红烧肉做法：

1、将五花肉切成3×2公分的小块；

2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，然后加入川椒八角、南乳，慢火焖熟；

3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。

锅包肉做法：

1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

宫保鸡丁做法：

1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。

2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。

3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。 4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。

干炸里脊做法：

1. 将里脊肉切成菱形块；

2. 将猪肉块用味精、盐、白糖5 克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味，腌制10 分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊；

3. 炒勺上火放花生油，烧至七八成热时，将里脊肉逐块下勺，炸至表面绷住改用小火蹲炸；

4. 待肉炸透后勺再回到旺火上，烧至外干肉熟，色泽金红时，立即捞出装盘，带花椒盐上桌。

干炸里脊的制作要诀： 1. 蹲炸是指此菜要求开始时用旺火热油，中途改用小火蹲炸，才能把肉炸得里外一致，炸时不能一直在旺火上猛炸，以防外糊里生；

2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克，实耗40克。

地三鲜做法：

1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;；青椒手掰成小块；

2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；

3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸， 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 略烧；

5、加入水生粉大火收汁即可。

板栗烧鸡做法：

1.将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。

2.烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。

3.再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。

4.取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

糖醋里脊做法：

1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里，打入鸡蛋兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。

2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。

3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。

4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。

5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。

6、收汁后淋在肉条上即成。

皮蛋豆腐做法：

1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块；

2、皮蛋放在豆腐上，撒上鸡精、盐、葱花，淋酱油、香油放香菜即成；

3、吃时搅拌。

重庆辣子鸡做法：

1. 把整只鸡切成小丁；

2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右；

3. 烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；

4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒；

5. 然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；

6. 最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可

京酱肉丝做法：

1、将葱切成细丝后铺在盘中，备用；

2、制作秘制甜面酱：甜面酱1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均匀，盖保鲜膜，上锅蒸，开锅后5分钟就可以了。 酱可以一次多做点，密封好放冰箱，可保存2周，随吃随取。

3、猪里脊肉切丝，上浆：第3步上浆的步骤：

（步骤一，入味吸水：

首先把切好的猪里脊肉丝里放盐，酱油，味精，胡椒/姜粉，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。

步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油

给入好味的猪里脊肉加鸡蛋（全蛋）和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把肉丝用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。

总结一下，步骤就是：基本调料和水，放30分钟，加蛋，加淀粉和油。这样肉丝就腌制好了。）

4、起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的肉丝，快速滑熟，将肉丝捞出备用。滑熟肉丝一定要急火快滑，通常不超过1分钟肉丝就变色熟了，刚刚变色就可以捞出了，这是肉丝滑嫩的第二个秘诀。

5、锅里留少量油，将姜末爆香，然后加入秘制甜面酱2勺，番茄酱1勺，煸炒出香味

6、然后放入以滑熟的肉丝，快速翻炒几下，即可盛入铺有葱丝的盘上，食用前搅拌一下。

第四篇：家常菜

【椒盐蘑菇】把素菜做出来肉味儿，那才叫本事！1.鲜蘑菇适量，撕成条，热水煮熟，凉水冲，待凉 2.用手攥去水份，加鸡蛋一个、面粉适量，调成糊状；五香粉、盐调味 3.锅下适量油，待油热后放入调好糊的鲜蘑菇，炸熟即可。撒上椒盐，非常好吃

【家常烧茄子】1 木耳泡发；茄子切块；番茄切块；蒜切蒜粒。2 锅中倒一些油，先将茄子锅油煎软，盛出备用。3 茄子盛出后，将蒜粒倒入锅中，用底油炒香。4 放入番茄块翻炒，将番茄炒软，出汤，成酱状。5 放木耳翻炒一分钟，再放茄子，加蚝油、糖和少许生抽，以大火烧约2分钟入味即可。

【超好吃的乡巴佬卤蛋】步骤：

1、鸡蛋上锅蒸熟。（喜欢吃就多做，不过至少要10个）

2、啤酒1瓶、白糖1杯、酱油1杯备用。

3、煮好的鸡蛋去壳放入锅中，倒入啤酒、酱油、白糖小火煮20分钟左右，到汤汁收干浓稠即可。

【鱼香茄子】1.茄子去皮切块，用盐腌10分钟左右等出水后把水用手挤干，然后用油炸软；2.另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末；3.等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤（没有清汤可放白水）放入炸好的茄子；4.收干汁后，用水淀粉勾芡，最后加入鸡精~很好吃的家常川菜

第五篇：家常菜

红烧刀鱼：刀鱼用油炸一下，锅放油、葱、姜、大料、加水、味精、糖、盐、冬菇酱油、鸡粉、蒜末、老抽酱油、熟了以后用淀粉勾芡。

尖椒干豆腐：干豆腐用水煮一下，锅放油、蒜、葱、尖椒、少加水、味精、盐、鸡粉、用淀粉勾芡。

酱炒八爪鱼：八爪鱼用水煮一下，锅放油、葱、蒜、大酱少放，加点水，味精、盐、鸡粉、蚝油、糖、用淀粉勾芡，放点尖椒、胡萝卜。

排骨炖酸菜：排骨煮熟、酸菜用水煮一下，锅放油、葱、姜、大料、加水，味精、盐、鸡粉、胡椒粉、少放点韭菜花，姜末、细粉。

酱鸡脖、爪子：鸡脖、爪子用水煮一下，锅放油、葱、姜、蒜、大酱、加水、放冬菇酱油、老抽酱油、味精、盐、鸡粉、糖。

锅包肉：肉切片，用淀粉抓一下，过油炸熟、锅放油、番茄酱、白糖、白糖、白醋、橙汁。 红烧肉：五花肉块用水煮一下、锅里放油、少放白糖炸一会变红，放肉、老抽酱油，放肉炒一下，加水，香叶、大料、桂皮、盐、鸡粉、味精、小火炖。

可乐鸡翅：鸡翅炒一下、油、葱、蒜、大酱少许、可乐没过鸡翅、糖少许、盐、少加冬菇酱油、温火炖，后下鸡翅。

糖醋排骨：煮熟排骨，挂淀粉过油，炸到外焦里嫩，加葱、蒜、糖、番茄酱、少放味精、盐、加白醋，少放水。

小鸡炖蘑菇：鸡块熟的、大葱、姜、味精、冬菇酱油、盐、宽粉（加原汤）、鸡水煮熟。 皮蛋豆腐：皮蛋、大豆腐、味精、冬菇酱油、香菜、葱花、辣椒油，少放陈醋。

凉拌木耳：水煮木耳、葱段、胡萝卜片、尖椒、冬菇酱油、陈醋、白糖、味精、香菜、鸡粉、少放盐。

农家蒜茄子：茄子蒸熟，一切两半（蒜末、番茄酱、盐、味精、鸡粉）拌在一起，然后撒在茄子上，凉后放入冰箱。

大豆茄子泥：大豆、茄子、蒸熟拌碎，放入鸡蛋酱，葱花，香菜，冬菇酱油，味精，鸡粉，少放盐。

海猫酱豆腐：海猫和豆腐都用水煮开，锅放入油、葱花、鸡粉、蒜片、大酱、冬菇酱油、老抽酱油、味精、糖、少放点水、用淀粉勾芡。

西红柿炖牛肉：锅放油、葱、姜、豆瓣酱、——酱、冬菇酱油、盐、味精、鸡粉、金针磨、大料、胡椒粉。

南瓜炖螃蟹：锅放油、葱、姜、大料加水、放入螃蟹、味精、盐、鸡粉、小火炖后，放入南瓜、胡椒粉。

小白菜炖排骨：排骨煮熟，锅放油、葱、姜、大料、加原汤，味精、鸡粉、盐、放入排骨，小白菜、细粉、胡椒粉。

土豆豆角炖排骨：排骨煮熟，锅放油、葱、姜、大料、大酱、蚝油、原汤、冬菇酱油、老抽酱、油、盐、味精、鸡粉、宽粉、胡椒粉。

家常炖燕鱼：鱼过油炸一下，锅放油、葱、姜、大料、大酱、水、红干椒、冬菇酱油、陈醋、鸡粉、宽粉。

海鲜冬瓜炖粉：锅放油、葱、姜、加水、味精、盐、鸡粉、海米、虾仁、蟹足棒、海参、大料、胡椒粉、三花淡奶。

大白菜炖干豆腐、五花肉：放油、肉炒一会，放葱、姜、大料，放白菜炒一会，加水，干豆腐、味精、盐、鸡粉、细粉、胡椒粉。

雪里红炖豆腐：锅放油、葱、姜、大料、放雪菜炒一会，加水、味精、鸡粉、盐、豆腐、胡椒粉。

鲫鱼炖豆腐：鲫鱼水煮一下，锅放油、葱、姜、大料、加水，放鱼、味精、盐、鸡粉、豆腐、胡椒粉、三花淡奶。

土豆炖茄子：锅放油、肉片炒一下，放大酱，土豆炒一下，加水，味精、鸡粉、冬菇酱油、盐、老抽酱油、胡椒粉。

香菇扒油菜：香菇油菜都用水煮一下，锅放油、葱、蒜然后放入香菇和油菜，放入盐、味精、鸡粉、用淀粉勾芡。

炸烹刀鱼：刀鱼用油炸熟，锅放油、蒜末、冬菇酱油、鸡粉、味精、陈醋、糖、少加水，香菜段，姜，葱丝。

京酱肉丝：肉丝用淀粉抓一下，过油炸熟，锅放油、大酱、冬菇酱油、水、老抽酱油、味精、糖、用淀粉勾芡。

溜肉段：肉切小条，用淀粉抓一下，然后过油炸熟，锅里放油、葱、蒜、蚝油、少加点水、冬菇酱油、老抽酱油、味精、盐、鸡粉、糖、用淀粉勾芡。

烧茄子：茄子用淀粉抓一下，然后过油炸熟，锅里放葱、蒜、蚝油、少加点水、放味精、鸡粉、白糖、盐、老抽酱油、冬菇酱油、用淀粉勾芡。

麻辣豆腐：豆腐块用水煮一下，锅里放辣椒油、红干椒段、葱、蒜、豆瓣酱、蚝油、老抽酱油、冬菇酱油、味精、鸡粉、糖、麻油、用淀粉勾芡。

土豆炖牛肉：牛肉块熟的，锅放油、葱、姜、大料、蚝油、加原汤、冬菇酱油、味精、盐、鸡粉、胡椒粉、老抽酱油。

溜肝尖：肝尖滑一下油，锅放油、葱、蒜、蚝油、冬菇酱油、老抽酱油、少加水、味精、鸡粉、盐、糖、用淀粉勾芡。

海猫炒韭菜：海猫用水煮一下、锅放油、先炒韭菜再炒叶、海猫、味精、鸡粉、盐。 麻辣香锅：

炸花生米、芝麻、（腰果） 香锅酱：

鸡油、牛油、色拉油、老干妈辣酱、麻椒、红干椒、豆瓣酱、泡椒、药料、味精、鸡精、白糖、精盐、肉香王酱、料酒、紫草 做法：先放油、加蒜片、再放香锅酱、（把菜先抄一下）加鸡粉、味精、糖、肉香王酱。